Filet de lieu noir : les meilleures recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Saida est l'une des espèces de poisson commercial les plus précieuses. Sa viande a un goût très agréable, mais particulier. En raison de leur composition équilibrée et de leur grande appétence, les filets de lieu noir sont appréciés des gourmets et des experts culinaires du monde entier. Les femmes au foyer expérimentées savent comment le cuisiner à la maison. Si vous n'avez jamais utilisé ce poisson pour vos expériences culinaires, il est temps de commencer.

Comment cuisiner le lieu noir

Il existe de nombreuses recettes de filets de lieu noir. Quelqu'un préfère simplement faire frire ce poisson et ces pommes de terre dans une poêle. Il y a des femmes au foyer qui s'efforcent de transformer un morceau de filet ordinaire en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Pour ceux-ci et d'autres, nous avons préparé aujourd'hui un certain nombre de recettes. Ils seront utiles aussi bien aux professionnelles qu'aux ménagères débutantes.

Disons tout de suite que ce poisson est universel. Il peut être frit et utilisé pour cuisiner des entrées, cuit au four avec des légumes ou grillé sur un gril extérieur. Le filet de lieu noir se marie bien avec les légumes, les herbes, les herbes fraîches et une large gamme d'épices. Des carottes et des oignons, des tomates et des poivrons, des aubergines et de nombreux autres légumes y sont ajoutés en couple.

L'un des avantages du lieu noir est sa préparation rapide. Les ménagères occupées modernes n'ont pas besoin de perdre de précieuses minutes. Le poisson se cuit tout seul. L'essentiel est de choisir les bons voisins de compagnie pour elle, qui compléteront favorablement le goût.

Poisson frit au kéfir avec oignons caramélisés

Le poisson surgelé, qui est vendu dans le supermarché le plus proche, est parfait pour cuisiner. Ne craignez pas que la chair de poisson ait une teinte légèrement grisâtre (voir la photo du filet de lieu noir ci-dessus). C'est bon. Le poisson se conserve parfaitement dans un sac sous vide au congélateur pendant longtemps. Pour la recette, il est préférable de prendre des filets prêts à l'emploi pour gagner du temps et accélérer le processus de création du plat.

Liste des ingrédients requis

• filet policier;
• un demi-citron;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1 pc.;
• sel - une pincée;
• kéfir - 120 ml;
• piment fort;
• crème;
• paprika doux - une demi-cuillère (cuillère à café);
• farine - 70 grammes;
• cassonade - 2 cuillères à soupe (cuillères à café);
• huile.

Cuisine

Les filets de poisson doivent être correctement décongelés. Il n'est pas recommandé d'utiliser un four à micro-ondes pour cela. Le processus doit avoir lieu à température ambiante dans des conditions naturelles. Laissez-le prendre plus de tempstemps, mais ce sera juste.

Ensuite, lavez légèrement les morceaux de poisson sous l'eau froide. Couper en tranches. Pat avec une serviette pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Transférer le filet de lieu noir dans une assiette creuse. Ajoutez-y le kéfir, l'ail et le sel. Pressez le jus de citron. Mélanger délicatement, couvrir d'un film alimentaire et retirer pour laisser mariner au réfrigérateur. Temps - 20-30 minutes.

Pendant que le kéfir rend le filet de poisson encore plus tendre et que le jus de citron ajoute de la douceur et de la jutosité, commençons à cuire les oignons. Un oignon cuit, comme dans la soupe au fromage française, est un excellent ajout à un plat de poisson. Toutes les hôtesses n'osent pas servir des oignons en accompagnement. En vain. En France et en Scandinavie, les restaurants pratiquent depuis longtemps une telle décoration des plats. Et le goût est incroyable !

Comment faire cuire des oignons cuits

Pour la recette du filet de lieu jaune, il faut prendre des oignons doux (rouge allongé ou rond classique). Nous l'avons coupé en demi-anneaux. Mettre un cube de beurre dans une petite casserole. Dès qu'il fond un peu, ajouter l'oignon. Nous fabriquons du gaz moyen sous la casserole. Ajoutez du sucre, des clous de girofle pour la saveur et une pincée de sel à l'oignon. Mélangez soigneusement. Il est très important de ne pas s'éloigner du poêle. L'oignon ne doit pas brûler.

Faire revenir l'oignon pendant quelques minutes, puis couvrir avec un couvercle, réduire le gaz et laisser mijoter pendant 15 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Quelques minutes avant la fin de la friture, versez la crème. Laisser mijoter pendant trois minutes et éteindre.

Panure pour poisson

Les bons ingrédients de panure contribuent à rendre le poisson frit incroyablement savoureux. Pour un croquant, ajoutez des craquelins ou de la farine, pour la saveur - du jus de citron, pour une couleur vive - du paprika doux et pour un piquant épicé - du piment fort. Dans cette panure, nous allons cuisiner du filet de goberge (des recettes avec photos aideront les ménagères à cuisiner).

Mélanger les produits ci-dessus. Nous sortons le poisson de la marinade, le mettons sur une serviette en papier afin de nous débarrasser de l'excès de kéfir. Tremper le filet de poisson séché dans la panure et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans l'huile. Le processus de cuisson sera très rapide, ne jetez donc pas le poisson seul, sinon il brûlera. Mettez les morceaux de lieu noir frits dans un plat, ajoutez l'huile (dans laquelle il a été frit), mettez l'oignon et décorez avec des herbes fraîches.

Poisson au four avec des tomates

Une autre option de cuisson populaire est le filet de lieu noir au four avec du fromage et des légumes. Pour le plat, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant:

• 600 grammes de poisson;
• citron - 1 morceau;
• 3 tomates;
• persil;
• 260 grammes de fromage;
• une pincée de sel;
• épices préférées.

Cuisson

Quatre morceaux de filet de poisson (environ 150-160 grammes chacun), rincer à l'eau, sécher sur un papier ou un torchon ordinaire. Saler, ajouter le jus de citron et mélanger délicatement. Transférer les morceaux dans le plat de cuisson préparé. Lavez les tomates, retirez le chapeau et coupez-les en fines rondelles. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir moulu.

Si du fromage à pâte dure ordinaire est pris pour le plat, nous le frottons sur une râpe grossière. Vous pouvez également remplacer le fromage mozzarella. Ensuite, il devra être coupé en cercles de la même taille que les tomates. Ajoutez des épices pour le poisson. Déposer les tomates et les tranches de mozzarella sur le dessus du filet. Nous fermons le couvercle (s'il y en a un sur le formulaire) ou le papier d'aluminium.

Envoyer au four pendant 25-35 minutes. La température est classique - 180 degrés. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle (retirez le papier d'aluminium). Laissez le plat dorer légèrement.

Au lieu de tomates ou en plus de celles-ci, vous pouvez prendre n'importe quel autre légume. Il peut s'agir de jeunes courgettes, d'aubergines, de poivrons, de brocolis ou de pommes de terre ordinaires avec des oignons et des carottes.

Sauce pour lieu noir

Un ajout incroyablement savoureux à un plat de poisson sera une crème sure épicée et une sauce à l'ail. Il est préparé très rapidement et simplement, et les notes de saveur sont tout simplement fantastiques. Pour cuisiner, prenez:

• 4 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de crème sure;
• une pincée de sel;
• 3 gousses d'ail;
• 5 grammes de paprika moulu;
• oignons verts;
• 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de mayonnaise.

Combinez la mayonnaise et la crème sure dans une petite assiette et mélangez. Ajouter un peu de sel, de paprika et de poivre noir moulu. Hachons l'ail. Si vous aimez que des morceaux épicés se retrouvent dans la sauce, coupezl'ail avec un couteau en petits cubes. Si vous voulez une consistance plus uniforme, utilisez un broyeur. Nous combinons tous les composants, mélangez-les bien les uns avec les autres. Ajouter les oignons verts finement hachés.