2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Nous ne savons pas grand-chose sur le massepain. Ce que c'est, beaucoup d'entre nous se souviennent des contes d'Hoffmann. D'autres ont peut-être vu des décorations faites à partir de ce bonbon dans des cafés et des pâtisseries coûteux. Peu de gens savent que c'est très utile. Et aussi que vous pouvez faire cuire le massepain de vos propres mains en un temps assez court.
Nutlet d'un conte de fées
En italien, son nom signifie "pain de Pâques". Le massepain est un mélange de noix râpées (le plus souvent des amandes) avec du sucre en poudre, qui a une consistance élastique. C'est grâce à cette propriété qu'il est si facile d'en sculpter diverses figures. Le sucre devrait représenter jusqu'à un tiers de l'ensemble du produit - il n'aura alors pas besoin d'épaississants. Les bonbons au massepain sont généralement glacés car la surface des figurines d'amandes broyées n'est pas tout à fait lisse. Jusqu'à présent, les confiseurs de différents pays se disputaient pour savoir qui avait inventé ce plat. De nombreux pays (France, Italie, Irak) pensent que ce sont eux qui ont découvert le massepain au monde. Ce que c'est, ils le savaient déjà il y a mille cinq cents ans à Byzance. Il s'est répandu très largement dans les pays d'Europe centrale au XVIIIe siècle. C'est alors que les pâtissiers arrivèrentincroyable savoir-faire dans la fabrication de ces bonbons.
Actuellement, l'industrie russe de la confiserie ne se soucie pas toujours du caractère naturel des produits, et des ingrédients indésirables sont introduits dans le massepain afin de réaliser un profit. Par exemple, les amandes sont remplacées par des noix moins chères, la quantité de sucre augmente, des épaississants et des liants sont ajoutés et des arômes sont ajoutés pour le goût. La recette du massepain debout demande rigueur et précision. Les autres noix (même les noisettes précieuses) ne donnent pas la texture souhaitée du mélange et les chiffres ne peuvent pas bien coller ensemble. Les enfants sont loin des problèmes des produits de mauvaise qualité, et pour eux le massepain n'est qu'un symbole de bonheur, quelque chose d'incroyablement savoureux, sucré et fabuleux. Essayez de le faire à la maison avec eux. Ce n'est pas difficile. Et le processus vous offrira, en plus d'une gâterie merveilleuse, une expérience inoubliable.
Pâtisserie à domicile
Vous aurez besoin d'amandes propres et de haute qualité et de sucre en poudre frais. Il existe deux recettes selon lesquelles le massepain peut être préparé sur du fructose (ce que c'est - le fructose - et pourquoi il est nécessaire, nous en discuterons plus tard). Prenez une livre de noyaux d'amandes pelées, 15 morceaux d'amer. Ce dernier sera nécessaire pour donner au massepain une saveur particulière. De plus, vous avez besoin d'un verre de fructose et d'une cuillère à soupe d'eau. Faites cuire les amandes à la vapeur avec de l'eau bouillante, puis pelez-les et séchez-les au four jusqu'à ce qu'elles aient une couleur crème jaunâtre. Broyez soit dans un moulin à café, soit dans un mixeur si vous avez un accessoire spécial. Puis tamisezfructose et se transformer également en poudre. C'est du sucre de fruit, il est très important dans la recette car il a une viscosité plus élevée, ce qui est important pour la formation des figures.
Mélanger les deux poudres et obtenir une uniformité. Ensuite, étendez-vous sur une surface plane et utilisez un flacon pulvérisateur pour saupoudrer d'eau, en remuant constamment pour l'uniformité. Cette opération se fait de préférence à deux. Vous pouvez le faire avec votre enfant. Ensuite, dans un récipient à fond épais, chauffer la masse de pâte d'amande en remuant et en surveillant l'homogénéité. Laissez le mélange obtenu une nuit au réfrigérateur. Vous avez donc préparé un vrai massepain. Qu'est-ce que c'est, comment le cuisiner, c'est maintenant clair pour vous. Il reste à s'amuser à en sculpter des figures avec les enfants.
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