Mastic à la guimauve : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il y a quelques années à peine, même les confiseurs professionnels décoraient leurs produits avec des ornements à l'huile et de la dentelle, utilisaient une variété de fondants et de motifs en chocolat, montrant ainsi leur savoir-faire. Cependant, dans la conception des gâteaux, il y a aussi certaines tendances de la mode, une sorte d'hommage à l'art. De nos jours, les spécialistes culinaires utilisent de plus en plus de meringue aérienne, de figurines de fruits coupés, de gelée multicouche, de pâte d'amande et, bien sûr, de mastic lisse pour décorer les desserts. Cette conception a l'air fantastique.

Description

Les gâteaux décorés avec du mastic deviennent de plus en plus populaires chaque jour - ils sont si beaux. Il existe différentes façons de faire du mastic sucré à la maison, mais la masse à base de guimauves est à juste titre considérée comme la plus simple. En traduction, ce nom signifie guimauve, bien qu'un tel produit soit très différent de la délicatesse habituelle pour nous.

Au toucher, un tel soufflé ressemble à une sorte de caoutchouc mousse, qui ressort du pressage. Ces bonbons sont produits sous différentes marques et, par conséquent, sous différents noms. En principe, leur composition ne fait pas peur, bien quecertaines saveurs et colorants sont encore disponibles.

Caractéristiques

Le mastic lui-même est un mélange épais, rappelant la pâte à modeler chauffée dans sa consistance, cependant, il est plus doux et plus souple. Pour les pâtissiers, c'est une vraie trouvaille. Le mastic offre des possibilités presque illimitées pour décorer les desserts: le gâteau peut en être entièrement recouvert ou décoré de toutes sortes de personnages sculptés. Avec ce décor, même le gâteau le plus simple peut être transformé en une véritable œuvre d'art. Cela vaut donc vraiment la peine de faire du mastic à la guimauve au moins une fois.

Cette guimauve se décline en différentes couleurs, on trouve souvent un soufflé dans lequel deux teintes s'entremêlent à la fois. Mais pour faire du mastic de guimauve à la maison, il est conseillé de choisir un soufflé nature et blanc comme neige. D'abord parce que parfois les entrelacs de nuances utilisés dans les confiseries, lorsqu'ils sont mélangés, s'avèrent peu beaux. Et deuxièmement, vous pouvez peindre le mastic préparé à partir de guimauves de vos propres mains exactement dans la couleur que vous souhaitez. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires liquides ou des jus naturels, comme des betteraves ou des épinards.

Travailler avec du mastic de guimauve est incroyablement agréable et facile. Il prend facilement la forme souhaitée et en même temps ne colle pas du tout aux mains. De plus, ce mastic est facilement déroulé et peint uniformément dans une teinte appropriée. En général, la qualité d'un tel produit reste toujours au top. Une seule chose est importante - savoirsecrets de la cuisine habile et une recette de mastic de guimauve. Après avoir appris quelques recommandations et règles simples, vous pourrez facilement préparer non seulement de la savoureuse, mais aussi une très belle délicatesse. En général, si vous voulez surprendre vos proches avec un dessert élégant, alors la recette de mastic de guimauve à la maison est exactement ce qu'il vous faut.

La façon la plus simple de cuisiner

Pour faire du mastic à la guimauve classique, vous aurez besoin de:

• 100 g de guimauve elle-même;
• cuillère à soupe d'eau ou de jus de citron;
• un verre et demi de sucre en poudre.

Comme vous pouvez le voir, vous n'aurez pas besoin d'une énorme quantité de certains composants exotiques. Et le processus n'est pas difficile.

Comment faire du mastic à la guimauve

Placez les pastilles dans un bol profond et ajoutez-y de l'eau ou du jus de citron. Mettez ensuite les guimauves au micro-ondes pendant 30 secondes - les bonbons devraient sensiblement augmenter de volume. Lorsqu'elle est chauffée, la guimauve devient liquide, visqueuse et collante. C'est grâce à cette propriété qu'une telle guimauve est excellente pour faire du mastic.

Si vous souhaitez colorer la masse, ajoutez immédiatement un peu du colorant sélectionné aux pastilles après le chauffage. Le mélange doit ensuite être bien mélangé. Envoyez ensuite le sucre glace soigneusement tamisé dans la masse. Ajoutez-le petit à petit, par petites portions. Une fois que la masse devient difficile à remuer avec une cuillère, placez-la sur la table et continuez à pétrir à la main.

Traitez le mastic jusqu'à ce qu'il cesse de coller à la peau. Pendant le pétrissage, saupoudrez constamment la masse d'une petite quantité de sucre en poudre. Enveloppez le mastic préparé dans du polyéthylène et réfrigérez pendant une demi-heure. Ensuite, vous pouvez obtenir la masse et la dérouler en saupoudrant la table d'amidon. À partir de ce mastic, vous pouvez faire une variété de figurines ou en recouvrir tout le gâteau.

Décoration Chocolat

Ce décor est une vraie trouvaille pour ceux qui veulent cuisiner un dessert insolite. Un gâteau recouvert d'un tel fondant est incroyablement impressionnant et mérite une place spéciale sur n'importe quelle table.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 100g de guimauves;
• 20g de beurre;
• 150 g de fécule de maïs;
• 100g de chocolat noir;
• 150g de sucre glace;
• 10 ml de crème.

Au fait, lorsque vous choisissez une guimauve appropriée, faites attention à son nom. Le nom d'un produit de qualité a toujours le préfixe "mellow" en russe ou en anglais. Et il existe en fait un grand nombre de marques qui fabriquent un tel produit. Il ne devrait donc pas y avoir de problème pour trouver l'ingrédient approprié pour faire du mastic de guimauve pour le gâteau.

Cuisson

Dans une casserole ou une assiette creuse, mélanger le chocolat cassé en morceaux, le beurre ramolli et la crème. Réchauffez le toutchauffer lentement ou faire fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite des guimauves au mélange et amenez la masse à un état homogène. Tamiser la fécule et le sucre en poudre directement sur la table. Ceci est nécessaire pour éviter la déchirure du mastic due à la pénétration de particules trop grosses. Verser le mélange sur les ingrédients secs tamisés et bien mélanger. Après qu'il soit devenu homogène, il peut être utilisé. Soit dit en passant, c'est à l'état chaud qu'un tel mastic est le mieux utilisé. Et vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à deux mois.

Mastic simple à l'amidon

Cette masse se prépare très facilement. De plus, vous pouvez y ajouter n'importe quel colorant. Une telle recette de mastic à la guimauve à la maison sera certainement utile pour ceux qui commencent tout juste à maîtriser les bases de l'art de la confiserie.

Donc, vous aurez besoin de:

• 100 g de guimauves moelleuses;
• un verre de sucre en poudre;
• cuillère à soupe de lait;
• demi-tasse d'amidon;
• une cuillère à café de beurre.

Cuisine

Mettez les pastilles dans un récipient profond, ajoutez-y du lait et du beurre et envoyez tous les ingrédients dans un bain-marie. Si vous souhaitez préparer du mastic coloré, versez le colorant à ce moment précis. En remuant le mélange tout le temps, ajoutez-y la fécule tamisée et le sucre en poudre. Une fois que la masse devient épaisse, placez-la sur la table et commencez à pétrir avec vos mains. Le mastic doit être traité jusqu'à ce qu'il acquièredouceur et ne cessera pas de coller à la peau. À la fin, enveloppez la masse avec du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, le mastic peut être déroulé et sculpté à partir de celui-ci en différentes figures.

Quelques secrets de cuisine

Avant de commencer le processus de décoration du gâteau, assurez-vous de consulter quelques directives simples pour fabriquer et travailler avec la masse:

• Le sucre en poudre que vous prenez pour le mastic doit être le plus finement moulu possible. Si des cristaux y pénètrent, alors lors du déploiement, la masse se déchirera simplement.
• La quantité de sucre en poudre nécessaire ne peut pas être déterminée avec précision. La poudre doit être ajoutée à la masse jusqu'à ce que vous soyez satisfait de sa consistance.
• Si vous surchauffez le fondant au micro-ondes, il deviendra grumeleux.
• Le mastic ne doit en aucun cas être appliqué sur un support humide. Après tout, à partir d'un excès de liquide, il se dissoudra et se détériorera rapidement.
• Être à l'extérieur pendant une longue période, le mastic se dessèche. Assurez-vous de tenir compte de ce fait lorsque vous travaillez avec elle.