Délicieuse farce pour tartes : les meilleures recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tartes sont un délice apprécié par beaucoup. Il se prépare aussi bien à la poêle qu'au four. Toute tarte se compose d'une garniture, pour laquelle une variété de produits peuvent être utilisés, ainsi que de la pâte. Quant à la pâte, elle peut être au levain, sans levure, feuilletée ou cuite sur pâte. Si nous parlons de la garniture pour tartes, elle est faite de viande, de poisson, de fruits, de légumes, de céréales, d'herbes, d'œufs, ainsi que d'autres ingrédients pouvant se trouver dans le réfrigérateur. Pour que l'apéritif soit le plus délicieux, il vous suffit de choisir la bonne combinaison de produits.

Considérons plusieurs options pour des garnitures très savoureuses pour les tartes, ainsi que les caractéristiques de leur préparation.

Caractéristiques de la préparation de remplissage

La garniture, destinée aux petits produits à pâte, peut être variée. C'est pourquoi il n'y a pas de canons généraux pour sa préparation. Cependant, malgré cela, tout spécialiste culinaire quiveut faire des tartes à la maison, doit suivre certaines règles.

Tout d'abord, n'oubliez pas que la pâte préparée pour ces petits produits de boulangerie a tendance à cuire très rapidement. À cet égard, il est nécessaire de choisir une garniture pour les tartes qui ne cuisent pas trop longtemps. Pour ce faire, certains produits doivent parfois être pré-bouillis, mijotés ou frits.

Si vous prévoyez d'utiliser des ingrédients secs pour remplir la pâte, vous pouvez y ajouter du beurre. Cet ingrédient rendra le contenu plus juteux et agréable au goût. Dans le cas où la sortie est un remplissage liquide, alors avant de la déposer dans la pâte, vous pouvez y ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre.

Lors du choix d'une garniture, vous devez également tenir compte du type de pâte à partir de laquelle les produits seront préparés. En pratique, si vous envisagez de préparer des produits à base de pâtisserie, vous devez utiliser une charge à base de fruits, de caramel et d'autres ingrédients sucrés. Si la pâte est fraîche, la meilleure option serait un mélange d'ingrédients sans sucre dans leur composition.

Du chou

La farce pour les tartes au chou est assez simple, en plus son coût est relativement faible. Pour préparer une délicieuse garniture, vous devez prendre 600 g de chou blanc, le peler des feuilles inutiles et le laver soigneusement. Après cela, le légume doit être coupé en petites pailles, après avoir retiré la tige. Séparément, il est nécessaire d'éplucher l'oignon de la coquille (ou quelques petitstêtes), ainsi que deux carottes. Les ingrédients doivent être lavés et hachés avec une râpe ou un couteau.

Dans une poêle chaude additionnée d'huile végétale, faites revenir les carottes et, après quelques minutes, ajoutez-y les oignons. Ensemble, les légumes doivent être frits pendant trois minutes, après quoi le chou doit leur être déposé. Tous ensemble doivent être frits pendant cinq minutes, après quoi une petite quantité d'eau doit être versée dans la casserole, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter le contenu jusqu'à ce qu'il devienne mou.

Peu de temps avant la préparation, salez les légumes, ajoutez-y du poivre noir moulu, mélangez et retirez du feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et une petite quantité de feuille de laurier hachée parmi les épices.

La garniture pour les tartes au chou est prête, maintenant elle peut être mise dans la pâte.

Du foie

Les variantes de garnitures d'abats sont également très courantes. En règle générale, le foie de bœuf ou de porc est utilisé pour leur préparation.

Pour créer une délicieuse garniture pour les tartes, vous devez prendre un demi-kilogramme de foie, bien le laver et supprimer tous les éléments inutiles. Il doit être mis sur le feu dans une casserole remplie d'eau froide et porté à ébullition sous cette forme. En cours de cuisson, il est nécessaire d'ajouter des épices et des épices au récipient contenant des abats, ce qui peut donner au produit de viande un arôme inhabituel et un goût agréable. Faites cuire le foie pendant 20 minutes, puis retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir.

Quand le foie serafroid, il doit être coupé en lanières et mis de côté pendant un moment.

Faites frire 2-3 oignons finement hachés dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Lorsque l'oignon acquiert une délicieuse teinte dorée, il convient d'y ajouter du persil et de l'aneth finement hachés. Il convient de noter que ce sont ces ingrédients qui peuvent rendre la garniture des tartes au foie la plus juteuse.

Une fois l'oignon cuit, il doit être mélangé avec du foie haché. La garniture est prête.

Viande

La farce à la viande est également très appréciée des ménagères. Cependant, dans la pratique, beaucoup d'entre eux se plaignent qu'il s'avère très sec. Comment le réparer? Vous n'avez qu'à tout faire exactement comme indiqué ici.

Pour préparer la farce pour les tartes au four, composée de viande, vous devez prendre 250 g de bœuf et de porc (vous pouvez remplacer 500 g de porc et de bœuf haché du magasin). Les morceaux de ces types de viande doivent être passés dans un hachoir à viande, puis ajoutez-y 50 g de persil finement haché. Vous devez également envoyer du sel, du poivre et de l'assaisonnement pour que la viande hachée y goûte. Les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à ce qu'un état d'uniformité soit obtenu.

Faites fondre 100 g de saindoux dans une poêle bien chaude. Il doit faire frire des oignons finement hachés, ainsi qu'une gousse d'ail, qui doit également être pré-hachée de n'importe quelle manière pratique. Lorsque l'oignon acquiert une belle teinte dorée, il doit être envoyé à la viande hachée et bien mélanger tous les ingrédients. Après cela, la viande avec les oignons doit être remise dans la casserole et faire frire tous ensemble jusqu'à ce qu'un état de préparation soit atteint. Pour que les ingrédients ne perdent pas leur jutosité, vous pouvez y verser une petite quantité de bouillon de viande ou d'eau purifiée.

Comme le montre la pratique, les tartes à la pâte levée au four avec la farce ainsi préparée sont très parfumées, juteuses et, surtout, savoureuses. Ils peuvent être une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table de fête et une collation assez copieuse au déjeuner au travail.

Du poisson

Comment faire de la farce pour les pâtés au poisson ? Il se prépare très simplement. À cette fin, vous pouvez choisir n'importe quelle variété de produits marins, mais le maquereau est l'option la plus appropriée. Dans le cas où des espèces fluviales sont utilisées, la technologie proposée ci-dessous peut être utilisée.

Pour préparer une garniture originale et juteuse, vous devez prendre 500 g de poisson, préalablement coupé en filets. Les morceaux doivent être versés avec de l'eau purifiée froide et mis au feu. Versez une petite quantité de sel (au goût) et de poivre noir moulu dans la casserole avec le produit. Le contenu du récipient doit être porté à ébullition, faire bouillir pendant 20 minutes, puis retirer le poisson du bouillon et le laisser refroidir.

Pendant que le poisson refroidit et sèche, vous devez commencer à préparer le reste des ingrédients, qui sont également inclus dans cette recette pour la garniture des tartes. Dans une poêle chaude avec l'ajout d'une quantité abondante d'huile végétale, 2-3 oignons doivent être frits,couper en fines demi-anneaux. Une fois que le légume a pris une couleur dorée, il doit être retiré du feu.

Faites bouillir séparément quelques œufs durs. Ils doivent être coupés en fines lanières ou en cubes. Le poisson, qui aura également refroidi à ce moment-là, doit également être coupé en cubes.

Tous les ingrédients préparés doivent être mélangés dans un bol. Pour eux, vous devez ajouter du sel et du poivre noir au goût, ainsi que 40 g de beurre fondu. La masse doit être mélangée, en l'amenant à l'uniformité. La garniture est prête.

De pommes de terre aux champignons

La farce préparée de cette façon a bon goût et est également très juteuse. Vous pouvez le faire avec un minimum d'ingrédients. Ce type de garniture est idéal pour les tartes à la pâte levée.

La farce doit commencer par des pommes de terre bouillies. Pour ce faire, vous devez prendre 500 g de tubercules, les laver et les faire bouillir dans leurs uniformes. Une fois qu'il est complètement prêt, vous devez refroidir le légume, le peler et le hacher avec un mixeur ou avec un hachoir à viande. Pour cela, vous devez ajouter un demi-verre de crème sure grasse et bien mélanger.

Dans une grande poêle avec du beurre chaud (vous pouvez aussi utiliser de la margarine), vous devez faire revenir un oignon finement haché. Lorsque le légume acquiert une teinte dorée, des champignons frais coupés en assiettes (environ 500 g) doivent y être ajoutés. Les ingrédients doivent être frits jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée du brasier. La masse résultante doit être saupoudrée de sel, de poivre et également verser un demi-verre de crème sure. Àsous cette forme, ils doivent être éteints pendant 5 à 10 minutes, recouverts d'un couvercle.

Une fois que les composants de la garniture pour tartes à la levure sont prêts, ils doivent être combinés en une seule masse et mélangés jusqu'à l'obtention d'un état d'uniformité. En pratique, la cuisine prend beaucoup de temps, cependant, à en juger par les critiques des femmes au foyer, cette option particulière pour préparer la garniture aux champignons en vaut vraiment la peine.

Avec du riz et des œufs

Une telle garniture convient aux tartes frites. Il faudra un certain temps pour le préparer, cependant, comme le montre la pratique, les résultats justifient toutes les attentes.

Pour préparer la garniture des tartes, il faut trier et laver 200 g de riz. Après cela, il doit être versé avec une petite quantité d'eau purifiée froide et porté à ébullition. Dès que cela se produit, vous devez ajouter une petite quantité de sel (au goût) dans la casserole, puis la préparer. Lorsque les céréales sont bouillies à l'état souhaité, il est nécessaire d'en évacuer l'excès d'eau et d'ajouter un petit morceau de beurre (environ 40 à 50 g) à la bouillie. La masse doit être mélangée et laissée sous cette forme sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Étant donné que l'ingrédient principal, qui fait partie de la garniture des galettes de riz, sera complètement prêt, pendant le processus de friture, vous n'aurez qu'à faire attention à l'état de préparation de la pâte.

Séparément, faites cuire 4 œufs de poule durs, puis refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en petits cubes. Ajouter les plumes hachées aux œufsoignons verts (au goût), ainsi que du riz.

En pratique, les tartes cuites avec cette garniture s'avèrent très satisfaisantes, juteuses et incroyablement délicieuses.

Avec du fromage cottage

Cette farce pour tarte à la pâte levée convient à merveille aux produits dont les recettes nécessitent une cuisson au four. Pour préparer une délicieuse garniture, faites fondre un demi-paquet de beurre (100 g) au bain-marie (ou à feu doux), puis mélangez-le avec un demi-verre de sucre, amenez à consistance lisse et laissez refroidir le mélange.

Dans un autre bol, battez quelques jaunes d'œufs avec un fouet. Après cela, ils doivent être combinés avec du beurre et du sucre.

Pour préparer la garniture, vous devez prendre environ 600 g de fromage cottage (il est préférable d'en prendre un à haute teneur en matières grasses) et le broyer à travers un tamis afin d'éliminer tous les grumeaux. La masse résultante doit également être envoyée au reste des ingrédients et agitée.

Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser ce type de garniture, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de la mettre dans la pâte - elle sera donc plus dense.

Avec fromage

Comme vous le savez, les œufs de poule bouillis et le fromage sont une merveilleuse combinaison en soi. Les ingrédients se complètent très harmonieusement dans diverses salades et ragoûts. Si vous préparez une farce pour tartes à l'œuf et au fromage, vous pourrez agréablement surprendre votre foyer et tous les invités.

Pour le créervous devez prendre 250 g de fromage à pâte dure et le râper sur une râpe moyenne. Il faut y ajouter de l'aneth et du persil finement hachés (environ 50 g).

Séparément, vous devez faire bouillir quelques œufs durs, puis les refroidir, les éplucher et les râper sur une râpe grossière.

Une fois toutes les préparations terminées, vous devez combiner les ingrédients dans un bol, ajouter la quantité requise de sel, de poivre noir et une cuillère à soupe de crème sure (peut être remplacée par de la mayonnaise). Tous les composants doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse, après quoi le remplissage sera prêt.

Avec petits pois

La farce idéale pour les tartes à la pâte levée est celle aux petits pois. Le processus de sa préparation est assez long, cependant, les amateurs d'une telle garniture seront ravis de la masse préparée selon cette recette.

Pour créer une garniture aux pois pour les produits, vous devez prendre 200 g de pois secs et les faire tremper dans de l'eau froide. Il est préférable de le faire la nuit si la cuisson est prévue pour le déjeuner ou le matin. Dans le cas où le trempage n'a pas été effectué, une cuisson assez longue de l'ingrédient aura lieu.

Une fois que les pois ont gonflé, vous devez changer l'eau pour qu'elle soit plus fraîche et mettre la casserole sur le feu. Il faut le faire cuire dans de l'eau salée au goût jusqu'au moment où les pois deviennent tendres. Après cela, la casserole doit être retirée du feu, vidangée de l'excès d'eau, puis broyée le contenu à l'état de purée à l'aide d'un mélangeur.

Dans une poêle, faire revenir finement hachétête d'oignon, pour laquelle vous pouvez utiliser de l'huile végétale. Lorsque le légume acquiert une agréable teinte dorée, il doit être retiré du feu et envoyé aux pois hachés. Les spécialistes culinaires notent que c'est cet ingrédient qui rend la garniture juteuse.

Avec des pommes de terre

Parmi les amateurs de tartes, il y a aussi un nombre considérable d'amateurs de garniture aux pommes de terre. Il peut être préparé de manière assez simple, en utilisant un minimum d'ingrédients.

Pour créer une garniture délicate pour les tartes aux pommes de terre, vous devez prendre six tubercules de taille moyenne, les peler, les laver et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à cuisson complète. Lorsque cela se produit, égouttez l'eau des pommes de terre et ajoutez-y un œuf de poule. De plus, une petite quantité de poivre noir moulu (au goût), d'aneth finement haché et un morceau de beurre (environ 60-70 g) doivent être versés dans la casserole. Aux ingrédients indiqués, il faut verser le lait préchauffé sur la cuisinière. Après cela, tous les composants doivent être broyés à l'aide d'un mélangeur pour cela. Au final, vous devriez obtenir une masse tendre et aérée. Une fois refroidi, il peut être déposé dans la pâte. Une telle garniture peut être utilisée pour faire des tartes à partir de n'importe quel type de pâte et de n'importe quelle manière.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients aux pommes de terre qui seront combinées avec: oignons, foie, viande, poisson, champignons, etc.

Farce à la crème anglaisecrème

Les fans de tartes sucrées peuvent essayer de faire une garniture à la crème anglaise maison. Il est excellent pour faire des tartes feuilletées.

Pour le créer, prenez un verre de sucre et ajoutez-y un sachet de vanilline. Aux ingrédients indiqués, ajoutez quelques œufs de poule frais et battez soigneusement tous les ingrédients avec un mélangeur. Lorsque la masse devient homogène, il faut la mettre dans un bain-marie et commencer à chauffer. Une fois qu'il commence à devenir chaud, vous devez recommencer à le battre en versant progressivement du lait (2,5 tasses). Au moment où la masse résultante commence à faire des bruits de squelching, vous devez arrêter le processus de cuisson, retirer le récipient du feu et refroidir la crème finie.

La pratique montre qu'un grand nombre de questions se posent lorsqu'il devient nécessaire d'envelopper la garniture dans la pâte. En règle générale, il commence à se propager dans toutes les directions. C'est pourquoi la plupart des cuisiniers recommandent de le refroidir au réfrigérateur avant de déposer la charge dans la pâte. Certaines ménagères entreprenantes le déposent en petits morceaux dans des moules, le congèlent puis l'enveloppent dans de la pâte sous une forme solide. Pendant le traitement thermique, la masse fondra et remplira tout l'espace à l'intérieur de la tarte.