Algues comestibles : types, substances utiles, alimentation, règles de préparation et de traitement

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Sans algues comestibles, presque aucun plat ne peut faire dans les pays asiatiques. Et si dans les temps anciens, la plupart des types d'algues étaient traités avec prudence, on connaît maintenant un grand nombre d'algues qui sont activement consommées. La principale catégorie par laquelle ils sont divisés en variétés est la couleur. Ils sont disponibles en rouge, marron et vert.

Algues

Dans la cuisine nationale de nombreux pays, et pas seulement parmi les habitants de l'Asie, les noms d'algues comestibles suivants sont considérés comme les plus populaires et les plus fréquemment utilisés:

• Laminaria, que nous avions l'habitude d'appeler algue. Ces algues sont brunes et sont considérées comme très utiles. Les algues sont recommandées pour accompagner un régime et sont également ajoutées à divers plats pour leur donner de la sophistication.
• Fucus vesiculosus appartient également à la catégorie des algues brunes. Et la particularité de ce produit est que la composition de ces algues est similaire au plasma sanguin.
• Spirulinejouit d'une popularité sans précédent, mais dans les pays de la CEI, il ne peut être acheté que comme additif alimentaire ou produit semi-fini. C'est pourquoi nous essayons de le cultiver dans des conditions artificielles.
• Ulva - algue, également appelée laitue de mer. Nous les vendons uniquement à l'état salé et mariné. Les algues Ulva ressemblent à des feuilles de laitue en apparence, ont une couleur verte riche, mais pas sombre, mais claire. Cela indique que cette algue verte comestible contient une grande quantité de vitamines, qui sont extrêmement bénéfiques pour le corps.
• Wakame est également classé comme algue brune et est le plus souvent consommé séché.
• Dalse sont classés comme algues rouges et sont généralement servis frais ou séchés.
• Carraghénane, souvent appelée mousse d'Irlande. Ce type appartient à la catégorie des bruns et a une structure élastique et élastique, qui devient molle après avoir été soumise à un traitement thermique.

Et cette liste est loin d'être complète, mais ne comprend que les variétés d'algues les plus couramment utilisées. Une photo d'algues comestibles est montrée ci-dessous.

Quelles sont les propriétés des algues ?

N'oubliez pas non plus le nori, qui est utilisé dans la confection des sushis, ainsi que le wakamé, l'agar-agar, le kombu et bien d'autres. En effet, l'algue est un produit multifonctionnel, certaines variétés sont également utilisées dans la préparation de desserts, comme épaississants gélifiants. Le plus souvent comestibleles algues sont utilisées dans la préparation des salades et des entrées. Et les algues peuvent même être consommées comme plat indépendant en accompagnement.

Algues d'eau douce

En fait, la première option n'est pas très différente de la seconde. Les algues marines et d'eau douce sont très saines et ont un goût inhabituel. Cependant, le fait que les algues d'eau douce contiennent un peu moins d'iode peut immédiatement être attribué aux inconvénients. Les algues comestibles fraîches les plus populaires sont:

• Algues islandaises - rhodimenia. C'est une véritable source d'oligo-éléments bénéfiques, et les experts conseillent de les ajouter à l'alimentation de ceux qui souffrent de maladies thyroïdiennes.
• Lithothamnia est incroyable car il a une couleur corail inhabituelle. Mais cela ne l'empêche pas d'occuper une position de leader en termes d'utilité parmi les algues d'eau douce. Les algues rouges comestibles sont très impressionnantes dans les plats.
• Aonori est un invité fréquent sur la table, car cet arôme agréable, son goût merveilleux et sa texture délicate ne laisseront personne indifférent.

Pour que les algues apportent un maximum de bienfaits à l'organisme, elles doivent être consommées sous forme séchée ou fraîche.

Les bienfaits des algues

Les algues comestibles sont un produit précieux dont les bienfaits sont des substances actives, des vitamines, divers éléments qui n'ont qu'un effet positif sur le corps humain. L'une des propriétés les plus importantes du produit est son effet antitumoral. Surprenant est le fait que les habitants marins ont une composition très similaire au sang humain. Quelles autres propriétés ont ces plantes marines ?

• Les algues contiennent des alginates - des substances dont la tâche est d'éliminer les ions de métaux lourds du corps.
• Un facteur important est que les algues contiennent des acides gras sains, c'est pourquoi la consommation régulière de plantes marines pour l'alimentation est une excellente prévention des rhumatismes, du diabète et de diverses maladies du système cardiovasculaire.
• Les fibres alimentaires, riches en algues, aident à nettoyer les intestins et à améliorer la digestion globale.
• De plus, les algues sont un excellent moyen de renforcer le système immunitaire, de maintenir le tonus corporel et de se débarrasser des virus et des infections nocifs dès les premiers stades.

De plus, certaines variétés d'algues sont même utilisées dans la production de nombreux médicaments et compléments alimentaires.

L'utilisation des algues en cosmétologie

Mais ce n'est pas tout, où en est la cosmétologie sans algues ? Les habitants de la mer sont utilisés pour de nombreuses procédures qui sont effectuées dans un salon de beauté et qui peuvent être facilement réalisées à la maison. Vous pouvez également trouver de nombreux produits de beauté qui contiennent des algues. Et pour perdre du poids, les algues sont un véritable salut. Ce n'est pas seulement un produit hypocalorique qui vous aidera à vous débarrasser de l'excès de poids, mais aussi un excellent ingrédient pour les enveloppements corporels qui vous aideront à faire face.avec de la cellulite et des centimètres supplémentaires à la taille.

Manger

Chaque année, les algues comestibles deviennent de plus en plus populaires, c'est pourquoi elles sont activement utilisées dans la préparation des plats les plus délicieux. La polyvalence des algues peut être enviée par absolument n'importe quel produit. Ici, des plats d'accompagnement, des salades et des collations sont utilisés, et nulle part sans premier et deuxième plats. Et les habitants marins séchés peuvent même devenir une épice inhabituelle qui ajoutera de nouvelles notes au goût. L'avantage du produit est qu'il se marie bien avec de nombreux légumes, champignons, fruits.

Préjudice et contre-indications

Les algues ne peuvent causer le plus grand mal que si une personne a une intolérance individuelle. Pour éviter les conséquences négatives, mieux vaut consommer les plantes marines avec modération. Soyez également prudent avec l'utilisation d'algues si vous souffrez de tuberculose, de maladies des reins, de la glande thyroïde et d'ulcères. Dans ces cas, mieux vaut vérifier auprès de votre médecin s'il vaut la peine de manger des algues comestibles ou encore s'abstenir.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Chaque variété d'algues peut être cuisinée différemment. Par exemple, les médecins recommandent d'ajouter de la spiruline à absolument tous les deuxièmes et premiers cours, car c'est une véritable source de vitamines et de microéléments. Grâce à la spiruline, vous pouvez réaliser un plat extravagant, car le produit donne un agréable vert émeraudeombre. Ce type d'algues est ajouté non seulement aux salades, mais aussi aux omelettes et même à la pâte à cuire. Dans ce cas, le plat acquerra une agréable saveur de cannelle supplémentaire. Quant à l'ulve, c'est presque le produit numéro un des cuisines nationales scandinaves, irlandaises et, bien sûr, chinoises et japonaises. Il est le plus souvent utilisé dans les salades et les soupes, mais il n'est pas rare de trouver la salade de mer comme plat indépendant. Et si vous y ajoutez du jus de citron et un peu d'oignon, cela deviendra très savoureux.

Ulva peut être utilisé pour faire de vraies chips saines. Pour ce faire, vous devez laver soigneusement les feuilles à l'eau salée et les sécher sur le rebord de la fenêtre au soleil. Au bout de deux heures, vous pourrez croquer des chips délicieuses et saines. Quant aux algues vertes telles que l'aonori, elles sont appréciées des spécialistes culinaires pour leur goût délicat et leur arôme agréable. La polyvalence du produit est incroyable. Les algues peuvent être utilisées comme condiment, ou même simplement mijotées et servies en accompagnement avec de la sauce soja. L'utilisation d'algues dans des plats familiers est l'occasion de donner un nouveau souffle à des aliments familiers. Les experts recommandent d'acheter uniquement des algues séchées ou fraîches. Et n'oubliez pas que le bénéfice est une mesure, vous ne devez pas trop manger, car dans certaines maladies, cela peut avoir des conséquences néfastes.