Levure alimentaire : avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Que savons-nous de la levure alimentaire ? Que c'est un produit utile en cuisine, sans lequel on n'obtient pas de pâte luxuriante. À proprement parler, cette connaissance est épuisée. Il s'avère que les gens qui sont loin de cuisiner ne savent même pas pourquoi la levure est nécessaire ?! Une omission malheureuse, car tous les avantages possibles du produit n'ont même pas été pleinement explorés. La société est divisée en deux camps: les représentants du premier croient que la levure est utile, tandis que d'autres adhèrent au point de vue opposé. Alors qui a raison ?

Qu'est-ce que c'est ?

Imaginez des organismes unicellulaires microscopiques en forme d'œuf. Ce sont les cellules de levure, qui sont en forme d'œuf. Il est cependant impossible de les voir à l'œil nu, ainsi que de séparer l'un d'eux de la masse générale. Relativement parlant, dans 1 gramme d'une substance, il y a plus de 20 milliards de cellules. Pendant longtemps, les gens ne connaissaient pas l'existence de la levure, car ils ne pouvaient tout simplement pas les voir. Et ainsi de suite jusqu'au milieu du XIXe siècle. Ce n'est qu'en 1866 qu'un microbiologiste s'est intéressé au processus de fermentation en prenant la bière comme exemple. PresqueIl a fallu 15 ans pour isoler et purifier des souches de levure individuelles. Certes, Emil Hansen l'a fait à Copenhague. Ses méthodes de culture de champignons de levure sont encore utilisées aujourd'hui. La levure nutritionnelle en est une variante.

C'est un fait

Les cellules de levure sont vivantes et ont besoin de repos pour se reproduire et de nourriture pour obtenir de l'énergie. La nourriture préférée de ces cellules est les sucreries. Autrement dit, c'est du miel, des fruits, du sirop d'érable et de l'amidon. Les cellules de levure sont très petites. Leur taille ne dépasse pas huit millièmes de millimètre. Mais environ 1,5 mille espèces de levures ont été identifiées dans le monde. Les plus célèbres parmi d'autres sont la levure de bière ou nutritionnelle. Cependant, ils sont utilisés non seulement en cuisine, mais aussi en pharmacologie, en élevage et dans d'autres domaines. La levure peut renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion, mais elle est lourde d'infections fongiques. C'est cette possibilité qui inquiète la plupart des ménagères. Cette discussion autour des organismes unicellulaires est très ancienne. La composition selon GOST peut prêter à confusion et, par conséquent, les femmes au foyer choisissent souvent un produit non domestique. Cependant, il n'y a aucune raison de s'inquiéter. À moins que l'utilisation incontrôlée de la levure ne soit redondante. Ici, la situation est la même qu'avec le médicament, à fortes doses, il affecte négativement le corps.

Quant à la composition ?

Selon GOST, la levure nutritionnelle est produite à partir des matières premières principales et auxiliaires. Tout d'abord, il s'agit de mélasse de betterave, de sulfate d'ammonium, de sulfate d'ammonium, de carbamide, d'eau potable, de potassium, de magnésium, de poudre de magnésite, d'extrait de maïs séché, de m alt d'orge, de peroxydel'hydrogène et d'autres ingrédients. En général, la production de levure de boulanger nécessitera 36 types de matières premières principales et 20 matières premières auxiliaires, et la plupart d'entre elles ne peuvent pas être qualifiées d'aliments. Comment, avec une telle composition, attribuer le produit à des piles inoffensives ?

Division en bons et mauvais

Si nous devons faire la distinction entre les variétés de levure, les bactéries doivent être considérées comme le facteur principal. Par exemple, Candida Albicans est un champignon pathogène semblable à une levure qui provoque une inflammation dans le corps. La part du lion de la population mondiale le combat. Candida se multiplie rapidement dans le corps de ceux qui ont la dent sucrée, car il aime le sucre. Il prend beaucoup de vitamines et de nutriments du corps, ce qui rend le sang acide. Si le processus est lancé, la levure nocive détruira les systèmes immunitaire et digestif, tout en privant complètement la vitalité. La personne affectée éprouve des maux de tête fréquents, des pellicules, des troubles hormonaux, des infections vaginales et d'autres symptômes désagréables.

En revanche, il convient de noter la levure nutritionnelle bénéfique trouvée dans les produits probiotiques. Ils combattent juste Candida. En particulier, il peut s'agir de la levure S. Boulardii, qui renforce le système immunitaire et protège l'organisme du côté négatif des médicaments.

Une autre levure saine très populaire Kluyveromyces marxianus var. Marxianus et Saccharomyces unisporus, que l'on trouve dans le démarreur de kéfir. Ils sont un puissant booster du système immunitaire. C'est grâce à eux que le kéfir est considéré depuis des siècles comme la meilleure boisson tonique. Dans les temps ancienselle était considérée comme la boisson des centenaires.

Des avantages inestimables

Si la levure nutritionnelle est présente dans votre alimentation, les avantages pour le corps seront évidents. Après tout, c'est un ingrédient merveilleux qui aide à préserver et à restaurer la beauté et la santé de manière naturelle. La levure se trouve dans de nombreux aliments, suppléments nutritionnels et cosmétiques. Pour les humains, ce produit sert de source d'acides aminés, de minéraux, de vitamines et d'autres substances utiles nécessaires au bon métabolisme.

Cependant, ne vous précipitez pas pour mettre la pâte sur des tartes à la levure ! Tous les avantages dépendent de la méthode d'utilisation. Classiquement, les produits de levure sont divisés en trois groupes. Il s'agit d'aliments où a priori des champignons sont contenus; aliments où des champignons peuvent être présents; aliments qui ne contiennent pas de champignons. Dans le premier groupe - produits de boulangerie, bière, cidre, certains fruits, jus de raisin et vin, ainsi que l'extrait de levure. Dans le deuxième groupe - gâteaux et beignets, fruits trop mûrs, chocolat et sauce soja. Enfin, le troisième groupe est le plus nombreux. Il contient des produits protéinés (viande, œufs, fruits de mer), des noix, des légumineuses.

De nombreuses variétés de levure alimentaire contiennent de la vitamine B12, que nous obtenons principalement des aliments d'origine animale. Et ne pensez pas que seules les pâtisseries sont riches en levure. Si vous les mangez, vous devez faire attention à des aliments plus sains afin que, tout en guérissant le corps, vous ne preniez pas de poids.

Comment utiliser ?

La composition biochimique unique des alimentsla levure permet de recommander fortement ce produit à un grand nombre de personnes. Pour la plupart, ils pénètrent dans le corps humain par le tube digestif et directement par le repas. Cependant, ils peuvent agir comme complément nutritionnel ou comme engrais naturel de qualité pour les plantes de votre jardin. Soit dit en passant, les scientifiques développent depuis longtemps un médicament efficace contre la moisissure dans les fruits. Ce sera une alternative sûre aux produits chimiques. Vous pouvez utiliser la levure comme probiotique. C'est une solution très prometteuse, car la gamme d'effets sur le corps s'élargit.

Dommage hypothétique

Et pourtant, y a-t-il un mal à un produit comme la levure nutritionnelle ? Ils n'ont pas d'effet négatif cardinal sur le corps, mais un effet secondaire désagréable peut survenir, car la levure nourrit à la fois des bactéries bénéfiques et nocives. Y compris Candida, qui provoque l'asthme, la goutte et d'autres maladies. Si vous avez une exacerbation de la candidose, excluez temporairement tous les aliments à base de levure de l'alimentation. Il y a aussi des cas où les gens souffrent d'intolérance aux levures. Cela signifie qu'il existe une allergie aux champignons et aux moisissures. Vous devez également avertir les personnes qui prennent des médicaments en même temps. La levure peut réduire l'efficacité des médicaments.

Remarque

Votre sac à cosmétiques peut très bien contenir de la levure nutritionnelle sèche. C'est un ingrédient efficace dans de nombreux produits de beauté. Par exemple, sur leur base, vous pouvez préparer un masque corporel. Pour ce faire, vous devez diluer un sachet dans de la crèmelevure, ajouter 4 cuillères à soupe de miel et laisser infuser 20 minutes. Après le mélange, appliquez sur le corps, maintenez pendant un quart d'heure et rincez à l'eau tiède. Ce masque améliore la circulation sanguine et restaure l'élasticité de la peau.

Un masque capillaire très efficace est préparé selon presque la même recette, mais en plus de la crème (ou du lait entier) et du miel, vous pouvez y ajouter quelques gouttes d'huile de citron et de cannelle. Un tel masque doit être préparé avec de la crème chaude et appliqué sur les cheveux à l'état chaud. Enveloppez ensuite votre tête avec du polyéthylène et une serviette. Laver après 20-30 minutes. Les cheveux deviendront plus forts et gagneront un éclat naturel.