Comment cuisiner un délicieux foie de boeuf à la crème sure: recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le foie de boeuf est un produit sain qu'il est recommandé d'inclure périodiquement dans l'alimentation. Mais tout le monde n'en mange pas. Certains n'aiment pas le goût, d'autres le jugent caoutchouteux, d'autres ne savent pas cuisiner délicieusement. Le foie de boeuf à la crème sure est tendre, doux et savoureux. Ce n'est pas la nourriture la plus facile à préparer, mais ça vaut la peine d'apprendre.

Comment choisir

C'est une étape importante vers une alimentation saine. Le foie frais est élastique et humide, il a une couleur uniforme de cerises mûres et une odeur sucrée. S'il fait noir, c'est qu'il a été stocké pendant longtemps. Si l'odeur est aigre, il y a des caillots de sang, il n'est pas recommandé d'acheter le produit.

Caractéristiques de cuisson

Il est préférable de cuisiner avec un foie qui n'a pas été congelé. Si elle est restée au congélateur, il est recommandé de la décongeler progressivement, dans le compartiment commun du réfrigérateur.

Pour que le foie conserve un maximum de nutriments et reste mou, il ne doit pas être soumis à une chaleur prolongéetraitement.

Il est important d'enlever toutes les membranes et vaisseaux qui le rendront dur, même s'il est bien cuit.

Un autre secret du foie doux et savoureux est le trempage préalable dans le lait. Ce processus prend 1 à 2 heures, puis retirez l'humidité avec une serviette en papier et commencez la cuisson.

Le foie de bœuf à la crème sure est particulièrement savoureux s'il est pané dans de la farine. Il faut se rappeler que la teneur en calories du plat fini dans ce cas augmente.

Le foie se marie bien avec les épices, les herbes fraîches, les légumes. De plus, les légumes entrant dans la composition d'un tel plat lui donneront de la jutosité.

Servir le foie avec de la crème sure avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, un ragoût de légumes. Habituellement, les membres de la famille aiment vraiment ce plat.

Et maintenant, à quel point il est délicieux de cuisiner du foie de bœuf avec de la crème sure. Les recettes sont présentées dans l'article.

Plat classique

Que prendre:

• 600 g de foie de boeuf;
• 100 ml de crème sure;
• 200g d'oignons;
• huile végétale;
• farine;
• eau chaude;
• sel, poivre.

Comment faire cuire du foie de bœuf avec de la crème sure:

1. Couper l'oignon en cubes et le faire dorer dans une poêle avec de l'huile végétale. Transférer ensuite dans une assiette.
2. Rincez le foie, retirez les pellicules et les vaisseaux, coupez-les en couches de la taille de petites côtelettes de 1 cm d'épaisseur.
3. Mélanger la farine avec du sel et du poivre. Rouler les morceaux de foie dans la farine.
4. Versez de l'huile dans la poêle et faites revenir le foie pendantfeu moyen de chaque côté pendant 2 minutes. Retirer de la poêle et commencer à faire frire le prochain lot.
5. Mettre le foie fini dans une casserole mélangé avec des oignons frits.
6. Versez une petite quantité d'eau chaude dans la crème sure, environ un demi-verre, salez et poivrez, mélangez et versez sur le foie.
7. Mettre à feu doux, après ébullition, laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Dans la mijoteuse

Délicieux foie de boeuf avec crème sure et légumes peut être cuit dans une mijoteuse.

Pour cela, vous devez prendre:

• 0,5 kg de foie;
• deux poivrons doux;
• deux oignons;
• une carotte;
• 200 ml de crème sure;
• huile végétale;
• sel, poivre;
• verts frais.

Voyons comment faire cuire un délicieux foie de bœuf avec de la crème sure dans une mijoteuse:

1. Carottes, oignons et poivrons, lavés, épluchés et coupés en fines lanières.
2. Dans le multicuiseur, réglez le programme "Friture", versez un peu d'huile végétale, mettez les légumes et faites sauter pendant cinq à sept minutes sans couvercle. Fermez ensuite et laissez cuire encore cinq minutes.
3. Coupez le foie en petites lanières et envoyez-le dans la mijoteuse. Faites frire sans couvercle pendant sept minutes, puis remuez, salez et poivrez du moulin.
4. Fermez le multicuiseur avec un couvercle, activez le mode «Extinction» pendant 20 minutes. Ajouter la crème sure 5 minutes avant la fin du programme.

Foie prêt servi avec desverts hachés. Le riz, les pommes de terre bouillies ou en purée conviennent comme accompagnement.

Avec tomate et ail

Cette recette de foie de bœuf à la crème aigre nécessitera les ingrédients suivants:

• un kilogramme et demi du produit principal;
• 300g d'oignons;
• 200 ml de crème sure;
• 50 g de pâte de tomates;
• trois gousses d'ail;
• huile végétale;
• poivre;
• bouquet de persil frais;
• eau;
• sel.

Aller directement à la recette.

Comme c'est délicieux de cuisiner du foie de bœuf avec de la crème sure et de la tomate ? Pour ce faire, suivez les instructions:

1. Libérez le foie des vaisseaux et des pellicules, coupez-le en petites barres.
2. Couper l'oignon en cubes.
3. Passer l'ail dans un pressoir, hacher la verdure au couteau.
4. Mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, le sel et le poivre.
5. Dans une casserole à parois épaisses (idéalement dans un chaudron), faites chauffer l'huile végétale et faites dorer l'oignon.
6. Ajouter le foie à l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
7. Réduire le feu, mettre la crème sure à la tomate dans le chaudron.
8. Verser de l'eau pour recouvrir le contenu du chaudron.
9. Laisser mijoter environ 20 minutes sous un couvercle à feu doux. Assurez-vous que le liquide ne s'évapore pas complètement et ajoutez-en si nécessaire.
10. Après 20 minutes, ajouter l'ail et les herbes hachées et mélanger.
11. Cuire encore cinq minutes et retirer du feu.

Servir le foie avec la garniture laissée danssauce tomate-crème sure au chaudron à utiliser comme sauce.

Avec du vin

Comment pouvez-vous faire cuire du foie de bœuf avec de la crème sure ? La recette avec du vin convient pour une table de fête.

Besoin de prendre:

• 0,5 kg de foie;
• 200 ml de vin rouge sec;
• 100g de bacon fumé;
• deux oignons;
• 200 g de crème sure;
• sel;
• huile végétale;
• lait;
• poivre.

Considérons comment cuisiner correctement:

1. Faites tremper le foie de bœuf dans le lait pendant une demi-heure. Ensuite, séchez et coupez en petites barres et en morceaux.
2. Chauffez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir rapidement le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Retirez les morceaux de foie de la casserole et mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
4. Fry dans la poêle où le foie et le bacon ont été cuits.
5. Couper l'oignon en petites tranches et l'envoyer dans la casserole, saler, poivrer, mettre la crème sure. Si la crème sure est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau.
6. Mettez le bacon avec les oignons dans la crème sure dans une casserole avec le foie et laissez mijoter à couvert pendant encore dix minutes.

Avec des pommes de terre

Cette recette est très ancienne et nous vient de Pologne. Il faudra les ingrédients suivants:

• 0,5 kg de foie de bœuf;
• deux oignons;
• cinq tubercules de pomme de terre;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 100 ml de vin sec (blanc ourouge);
• 300g de crème sure;
• huile végétale;
• verts frais;
• coriandre et thym;
• sel;
• poivre.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Séchez-le avec une serviette et mettez-le dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez tout ce qui n'est pas nécessaire du foie, coupez-le en petits cubes, salez, saupoudrez de poivre. Mettez ensuite dans une poêle chauffée à l'huile végétale et faites revenir très rapidement de chaque côté.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux. Mettez-le dans une casserole avec un foie et faites-le frire pendant cinq à sept minutes. Puis baissez le feu et versez le vin.
4. Pendant que le liquide s'évapore, mélanger la crème sure avec la coriandre, le thym et le sel.
5. Verser la crème sure assaisonnée dans la casserole avec le foie, remuer et laisser mijoter à couvert pendant environ dix minutes.
6. Mettez le plat fini dans une assiette: au centre du foie, le long du bord de l'assiette - pommes de terre. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Avec fromage

Que prendre:

• 0,5 kg de foie de veau ou de bœuf;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de crème sure;
• quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• quatre cuillères à soupe de farine;
• eau bouillie;
• persil;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• Herbes de Provence;
• sel.

Mieux vaut utiliser du foie de jeune veau frais, ilcuisiner beaucoup plus vite.

Comment cuisiner:

1. Couper le foie en petits morceaux, poivrer, saler, saupoudrer d'herbes de Provence, battre légèrement au marteau de cuisine. Laisser reposer pendant dix minutes pour s'imprégner de l'arôme des herbes.
2. Versez la farine dans un récipient adapté, roulez-y chaque morceau.
3. Faites chauffer la poêle, versez de l'huile dessus et mettez le foie.
4. Fry rapidement à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
5. Mettez la crème sure dans la casserole, versez de l'eau, jetez la feuille de laurier. Remuer avec une spatule en bois. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
6. Saupoudrer de fromage râpé quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Retirez le plat fini du feu, laissez infuser une dizaine de minutes. Décorez de brins de persil et servez. Il se déguste chaud ou froid, avec ou sans accompagnement. L'essentiel est qu'il ait un goût épicé, le foie est tendre et très savoureux. Heureux d'être mangé par la maisonnée.

Maintenant, vous savez comment cuisiner un délicieux foie de boeuf avec de la crème sure. Si vous êtes au régime, vous n'avez pas besoin de paner les abats dans de la farine, il est conseillé d'exclure le processus de friture et de vous débrouiller avec le ragoût.