2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le gâteau Vagues du Danube est un représentant éminent de la cuisine allemande. Ce dessert comprend des cerises fraîches ou en conserve, un pouding à la crème crémeux et deux types de biscuits: léger classique et chocolat. Comment faire un gâteau "vagues du Danube" ? La recette, la photo et la description détaillée du processus de cuisson seront données dans cet article.
Description du gâteau "Danube Waves"
Le dessert allemand classique Donauwelle nous est connu sous le nom de "Danube Waves". Ce gâteau se compose d'une génoise à deux couches. La version classique du plat en tant que garniture implique l'utilisation de cerises fraîches. Les baies en conserve sont également autorisées. Le pudding à la vanille agit comme une crème dans ce dessert. D'en haut, le gâteau Danube Waves doit être rempli de glaçage au chocolat, qui porte un autre nom - couverture.
Dans la coupe, ce dessert a l'air très impressionnant. Sous le poids des baies, la couche claire du biscuit se mélange à la couche foncée, ce qui donne un motif marbré en forme de vagues.
Le plus souvent pour faire un dessertune forme rectangulaire ou carrée est utilisée. Il est recommandé de servir le gâteau en portions. Le dessus du plat est mieux décoré avec un motif en forme de vague, qui peut être appliqué sur le glaçage encore non durci avec un couteau à pain. Ainsi, l'apparence du dessert sera en harmonie avec son nom.
Vous trouverez ci-dessous une description détaillée du processus de fabrication du dessert classique Vagues du Danube.
Ingrédients pour la pâte à biscuits
Pour faire des gâteaux, vous aurez besoin des produits suivants:
- sucre - 200 grammes;
- oeuf de poule - 5 pièces;
- beurre - 250 grammes;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- farine - 350 grammes;
- levure pour pâte - 3 cuillères à café;
- lait - 1 cuillère à soupe;
- poudre de cacao - 20 grammes;
- sel sur la pointe d'un couteau;
- cerises dénoyautées - 700 grammes.
Ingrédients de la crème
Pour faire de la crème au beurre, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- pudding à la vanille - 1 sachet;
- lait - 500 millilitres;
- beurre - 250 grammes.
Ingrédients pour la couverture
Pour faire du glaçage au chocolat, les produits suivants sont nécessaires:
- beurre - 40 grammes;
- chocolat noir - 200 grammes.
Ce qui suit est une description étape par étape de la préparation du dessert classique Vagues du Danube.
Gâteau "Vague du Danube": le processus de fabrication d'une base de biscuit
Pour préparer la base de biscuit du gâteau, vous devez faire ce qui suitétapes.
Verser le beurre ramolli dans un bol. Ajouter le sucre ordinaire, la vanille et le sel. Mélangez ces ingrédients avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse acquière une consistance uniforme.
Ajoutez un œuf de poule au mélange obtenu et battez la masse à l'aide d'un mélangeur pendant trente secondes. Suivez la même procédure avec tous les œufs restants, en enfonçant un à la fois et en mélangeant.
Introduisez un mélange de farine tamisée et de levure chimique dans la masse obtenue pour la pâte. Vous devez ajouter ces ingrédients en deux étapes. Mélanger la pâte avec un mélangeur à basse vitesse.
Tapisser un moule rectangulaire de 30 x 40 cm de papier sulfurisé. Étalez les 2/3 de la pâte et étalez-la bien.
Mélangez la poudre de cacao avec le lait et ajoutez la masse obtenue à la pâte restante. Bien mélanger.
Versez la pâte de cacao dans le moule au-dessus de la couche légère. Aplatir.
Sécher les cerises avec du papier absorbant. Étalez les baies uniformément sur le dessus de la pâte, en appuyant un peu chacune dans la couche brune.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant quarante minutes. Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, retirez le biscuit fini du four.placard et laisser refroidir.
Pendant que la base du gâteau cuit, préparez le pudding. Ce processus est décrit ci-dessous.
Préparer le pudding à la vanille
La crème à base de pudding est préparée comme suit. Il faut préparer une crème de lait et un sachet de boudin à la vanille selon la recette indiquée sur l'emballage. Ajouter du sucre si indiqué dans les instructions. Couvrir le récipient avec la masse préparée avec un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante. Battre le beurre au batteur.
Ajouter le mélange de beurre une cuillerée à thé à la fois au pouding refroidi, en remuant doucement. Une condition préalable est que ces composants doivent avoir la même température !
Appliquez la crème obtenue sur le gâteau refroidi. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Pendant que le gâteau "Vagues du Danube" est imbibé de crème au réfrigérateur, il est recommandé de préparer la couverture. Ce processus est décrit ci-dessous.
Préparation du glaçage au chocolat
Pour faire une couverture, suivez ces étapes. Casser le chocolat en petits morceaux. Mettez-les dans un bol. Ajouter le beurre. Faites fondre ces ingrédients au bain-marie. Appliquer la couverture sur le gâteau refroidi. Utilisez un couteau à pain pour créer un motif ondulé sur la surface.
Le dessert est prêt !
Gâteau "Vague du Danube" avecpommes
En plus de la recette classique du dessert Danube Waves, lorsque la cerise est utilisée comme garniture, il existe une autre variante intéressante de ce gâteau. Dans celui-ci, il est recommandé de remplacer les baies par des pommes. Grâce à cela, la note acidulée épicée restera inchangée.
Comment cuisiner un tel gâteau "vagues du Danube" ? La recette avec une description détaillée de chaque étape est donnée ci-dessous.
Ingrédients pour la pâte à biscuits
Pour faire des gâteaux, vous aurez besoin des produits suivants:
- sucre - 65 grammes;
- oeuf de poule - 3 pièces;
- beurre - 150 grammes;
- farine - 250 grammes;
- levure en poudre pour pâte - 1,5 cuillère à café;
- poudre de cacao - 20 grammes;
- lait - 1 cuillère à soupe;
- pommes aigres - 500 grammes.
Ingrédients de la crème
Pour faire de la crème au beurre, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- pudding à la vanille - 1 sachet;
- lait - 500 millilitres;
- beurre - 150 grammes.
Préparer la base biscuitée
Pour préparer des biscuits, vous devez procéder comme suit:
- Verser le beurre ramolli dans un bol, ajouter le sucre cristallisé, mélanger avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse acquière une consistance uniforme;
- Ajoutez un œuf de poule au mélange obtenu et battez la masse à l'aide d'un mélangeur pendant trente secondes. Faites la même procédure avec tous les œufs restants,conduire un à la fois et mélanger;
- Introduisez un mélange de farine tamisée et de levure chimique dans la masse obtenue pour la pâte. Vous devez ajouter ces ingrédients en deux étapes. Mélanger la pâte avec un mélangeur à basse vitesse;
- Tapisser un moule rectangulaire de 30 x 40 cm de papier sulfurisé. Mettez-y la moitié de la pâte. Lissez-le bien;
- Mélanger le cacao en poudre avec le lait et ajouter la masse obtenue au reste de la pâte, bien mélanger;
- Épluchez les pommes lavées de la peau, retirez le trognon et coupez chacune d'elles en huit morceaux. Étalez uniformément les tranches de fruits sur la pâte, en appuyant un peu chacune dans la couche brune;
- Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant quarante minutes. Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, retirez le biscuit fini du four et laissez-le refroidir.
Pendant que la base du gâteau cuit, préparez le pudding. Ce processus est décrit ci-dessous.
Préparer le pudding à la vanille
La crème à base de pudding se fait comme ceci:
- Faire une crème de lait et un pudding à la vanille selon la recette sur l'emballage, ajouter du sucre si indiqué dans les instructions;
- Couvrir le récipient avec la masse préparée avec un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante;
- Battre le beurre au batteur. Ajouter une cuillère à café au pudding refroidi, en remuant doucement. Une condition préalable est que ces composants doivent avoir la même température;
- Appliquez la crème obtenue sur le gâteau refroidi. Décorer la surface de l'entremets avec du cacao en poudre. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Le dessert est prêt. Bon appétit !
Conclusion
Danube waves cake est une combinaison de deux types de biscuits aérés, une garniture aux cerises avec une agréable acidité, un pudding à la vanille et un glaçage au chocolat. L'article propose une recette classique de ce dessert et une variante dans laquelle il est recommandé de remplacer les baies par des pommes. Grâce à une description détaillée de chaque étape, la création d'un tel chef-d'œuvre culinaire sera assez simple. Vous pouvez également faire cuire le gâteau Danube Waves dans une mijoteuse. La composition et le processus de cuisson dans ce cas resteront les mêmes.
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