2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'écrevisse est un mets apprécié de beaucoup. Malgré le stéréotype persistant selon lequel il s'agit de la meilleure collation pour la bière, elles se marient bien avec d'autres boissons, y compris celles sans alcool. Le vin blanc peut être servi avec des écrevisses, et ils sont également très savoureux avec des herbes fraîches et du jus de tomate salé.
Abondance de recettes et de façons
Les écrevisses sont incroyables d'une certaine manière. Non seulement chaque femme au foyer, mais la plupart des hommes qui sont loin de cuisiner ont des recettes secrètes pour leur préparation. Soit dit en passant, dans les grandes entreprises, ce sont les représentants du sexe fort qui sont les premiers à saisir ce processus, motivant cela par le fait qu'ils savent mieux cuisiner et combien cuire les écrevisses. En principe, il n'est pas si facile de les gâter: même bouillies dans de l'eau salée ordinaire, elles sont assez savoureuses. Mais il y a quand même des ingrédients et des méthodes qui rendent leur goût délicat tout simplement incroyable !
Première étape: sélection des matières premières
Si des amis ont apporté tout un panier d'écrevisses grouillantes pêchées de leurs propres mains, il ne faut pas tout verser tout de suite dans de l'eau bouillante. Les cancers doivent être triés. Tous les agresseurs actifs nous conviendront certainement, et nous les sélectionnerons en premier lieu. Se bat, s'enfuit, attaque - si sain ! Mais regardons de plus près les personnes flegmatiques. Ceux qui sont danscapables de ramper et de bouger leurs jambes, très probablement, ils conviennent également à la nourriture, bien sûr, s'ils ne présentent aucun signe visible de maladie. Mais les belles endormies qui ne réagissent pas aux stimuli ne conviennent pas à la cuisine. Si possible, il est préférable de les remettre au réservoir, sinon, il est préférable de les jeter. Et ici, peu importe la quantité de cuisson des écrevisses, parce que. la viande d'arthropodes malades peut être nocive pour la santé. Oh oui! Il n'est pas nécessaire de parler à vos amis rakolov des "combattants perdus" - cela pourrait les contrarier.
Deuxième étape: sélection des assaisonnements
"Plus on est de fous" est une bonne règle, mais elle ne fonctionnera pas pour les écrevisses. Tout est exactement le contraire. Pas d'épices riches et de piments super chauds. Les assaisonnements doivent rehausser la saveur de la viande, pas la boucher. Nous prenons de l'aneth frais et sec, vous pouvez même sous forme de parapluies, de persil, de grains de poivre. L'influence des épices sur le goût du plat dépendra en grande partie de la quantité de cuisson des écrevisses - au cours d'une longue ébullition, les arômes d'épices disparaissent.
Technologie de cuisson à l'eau bouillante et troisième étape: cuisson
Au cœur de toute recette se trouve une technologie: les arthropodes, avec leurs coquilles, sont immergés dans un bouillon bouillant. La quantité dont vous avez besoin pour cuire les écrevisses dépend de leur taille: plus l'individu est gros, plus il est long. Par conséquent, il est logique de les trier avant la cuisson. Pour les petites choses, 15 minutes suffisent, et pour les plus grosses, il faut prendre un bain de vapeur pendant environ une demi-heure.
Alternatives culinaires
Les cuisines modernes sont souvent équipées non seulement de cuisinières à gaz ou électriques, mais aussi d'autres appareils. Pour la préparation des arthropodes, un bain-marie, un autocuiseur, une mijoteuse sont excellents. Combien cuire les écrevisses, il est préférable de lire les instructions pour un modèle spécifique, mais cette fois coïncide généralement avec la méthode habituelle: les mêmes 15-30 minutes.
Recettes: classiques et nouvelles
1. Recette classique
10-15 grosses écrevisses, 3 litres d'eau, 1,5 cuillères à soupe de sel, persil, grains de poivre. Faire bouillir de l'eau avec du sel et des épices. Un par un, nous chargeons les individus dans le bouillon bouillant. Combien de minutes pour cuire les écrevisses - estimons en fonction de leur taille. Pour les moyennes, 20-25 suffisent. Nous sortons les arthropodes odorants rincés et les mettons sur un tamis pendant quelques minutes pour que l'eau soit en verre. Et nous servirons sur un grand plat, en le déposant sur des feuilles de laitue et en arrosant de jus de citron.
2. Recette de bière, insolite
Mettez 2-3 bouquets d'aneth frais dans une casserole profonde. Versez la bière de façon à ce qu'elle recouvre juste les verts. Laissez mijoter doucement. Nous plantons des écrevisses sur le dessus et couvrons avec un couvercle. Au bout de 15 minutes, ouvrir pour vérifier le niveau de bière, en rajouter si nécessaire. Cette méthode permet à la chair des écrevisses de rester juteuse et tendre, en y laissant toutes les substances utiles qui se transforment souvent en bouillon lors de la cuisson normale.
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