Burfi : une recette à base de lait en poudre. Bonbons indiens

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Avez-vous déjà goûté des douceurs indiennes ? Ce peuple ancien préserve soigneusement son histoire et ses traditions. Cette déclaration s'applique également aux plats nationaux. Nous vous suggérons de cuisiner le burfi à la maison. Le dessert est une friandise laitière célèbre dans ce pays mystérieux. Malgré l'attachement bien connu des hindous aux plats épicés et épicés, qui sont devenus presque une partie de leur culture, les habitants de cet état adorent aussi les plats sucrés. Le burfi indien, traduit du sanskrit ancien, signifie l'expression "fudge au lait".

Doux exotique

Puis-je acheter ce dessert dans les magasins nationaux ? En principe, les bonbons indiens sont en vente, mais ils ne sont pas bon marché, même s'il n'y a rien de compliqué dans leur préparation. Pour ce faire, vous devez connaître l'algorithme d'actions requis et acheter les produits nécessaires. Ensuite, vous pouvez faire votre propre burfi à la maison. La recette sucrée est assez simple et repose sur l'utilisation de lait en poudre. Le dessert s'avère savoureux et léger, bien meilleur queacheté.

Comment cuisiner le burfi ? Recette de lait en poudre

L'ingrédient principal de la recette est le lait en poudre. Vous pouvez également utiliser de la crème. Les produits doivent être de bonne qualité (sans additifs végétaux) et avec une teneur en matières grasses d'au moins 25 %. Sinon, le burfi au lait en poudre peut avoir un goût salé ou tartiné.

Ingrédients:

• Un paquet de beurre.
• Verre de sucre.
• Paquet de sucre vanillé.
• Lait en poudre - 470 grammes.
• Crème (35 % de matières grasses) ou crème sure (au moins 20 % de matières grasses) - 235 ml.
• Noix de cajou grillées pour la décoration.

Cuisson par étapes

Burfi, dont nous voulons vous proposer la recette, se prépare assez rapidement et simplement. Oui, et les produits, comme vous pouvez le voir, nous avons besoin des plus ordinaires. Les noix de cajou exotiques pour nous, en principe, peuvent être remplacées par autre chose. Par exemple, des noisettes ou des noix.

Démarrez la cuisson en mélangeant le sucre, le beurre et la vanille dans une casserole. Mettons la vaisselle sur le feu. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles en téflon. La masse doit être conservée sur le feu jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Le résultat doit être un mélange homogène. De la crème y est ajoutée, la masse est portée à ébullition puis cuite pendant encore cinq minutes.

Le mélange fini doit être versé dans un autre bol et laissé refroidir à chaud.

Ensuite, nous avons besoin d'un plat rectangulaire avec des côtés: il doit être recouvert de papier d'aluminium,huilé, le burfi congelé peut être facilement retiré du moule.

Dans la masse refroidie, vous devez introduire du lait en poudre par parties et en même temps battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ensuite, il doit être transféré sur le formulaire. La masse doit avoir une consistance qui ne lui permettra pas de se répandre. Avec une main humide, vous devez niveler la surface du burfi et appliquer des rayures avec un couteau, le long desquelles nous couperons la douceur finie. Le balisage peut être réalisé sous forme de carrés ou de rectangles, au milieu de chacun il faut presser une noix de cajou ou toute autre noix.

Ensuite, mettez le dessert à durcir au réfrigérateur pendant six heures. Le burfi, dont nous avons proposé la recette, se prépare très rapidement. Beaucoup plus de temps attend que le dessert se tienne.

Après six à huit heures, vous devez récupérer la douceur du réfrigérateur et la couper le long des lignes avec un couteau. Alors notre burfi est prêt. La douceur doit être conservée au réfrigérateur, mais à température ambiante, le dessert ne doit pas couler. À distance, le principe de préparation de ce dessert ressemble à nos "saucisses sucrées" préférées.

Burfi au sésame: ingrédients

Le célèbre bonbon indien est toujours cuisiné avec des graines de sésame. Il en résulte un goût très intéressant et original. Si vous êtes un fan de burfi, cette recette de sésame est un must.

Ingrédients:

• Sésame - 100 grammes.
• Paquet de beurre.
• Sucre en poudre - 80 grammes.
• Lait en poudre - 100 grammes.

Cuisiner le burfi au sésame

Le beurre doit être fondu dans une poêle. Ajouter ensuitegraines de sésame dedans et faire frire les graines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez ensuite le mélange refroidir à température ambiante. Dans la masse refroidie, vous pouvez ajouter du lait en poudre et du sucre en poudre. Bien mélanger le tout et transférer dans un grand bol ou des moules en silicone (par exemple, pour les muffins). Le burfi au sésame est prêt. Il reste à l'envoyer au réfrigérateur pour qu'il se solidifie.

Burfi au chocolat

Burfi peut également être préparé comme un dessert au chocolat. Une telle délicatesse plaira certainement à tous les gourmands. Les recettes de lait en poudre peuvent être légèrement modifiées. Le sésame est complètement remplacé par des noix. Vous pouvez également utiliser des flocons de noix de coco en les ajoutant aux ingrédients principaux.

Ingrédients:

• Deux cuillères à soupe de cacao.
• Sucre en poudre - 120 grammes.
• Cannelle - une cuillère à café.
• Lait en poudre - 150 grammes.
• Sésame - 100 grammes.
• Eau - 55 ml.

Cuisiner un burfi au chocolat

Les graines de sésame doivent être grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un bol séparé, le cacao est mélangé avec du lait et de la cannelle.

Dans une casserole ou une poêle à fond épais, faites fondre le beurre et ajoutez-y les graines. La masse entière, en remuant, tient le feu pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez. Dans le mélange obtenu, vous pouvez ajouter un mélange de cacao, de lait et de cannelle, bien mélanger le tout et ajouter de l'eau. Après avoir réduit le feu, le mélange doit être réduit à l'état de crème sure épaisse.

Le burfi fini doit être versé dans leformer et laisser refroidir, puis envoyer au réfrigérateur. Nous coupons la friandise congelée en cubes et la mettons dans un plat en verre avec un couvercle pour la conserver.

Burfi à la muscade

Ingrédients:

• Beurre - 0,5 kg.
• Sucre - 0,5 kg.
• Crème - 0,5 l.
• Un litre de lait (sec).
• Copeaux de noix de coco - Tasse de 2/3 litre.
• Noix de muscade.

Le beurre doit être fondu dans une poêle, puis, en ajoutant du sucre, faire bouillir à feu doux. La masse doit être agitée périodiquement jusqu'à ce que le mélange acquière une teinte brun clair. Ensuite, ajoutez la crème et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La masse doit refroidir. Ensuite, vous pouvez y ajouter des arachides (noix de muscade), du lait en poudre et des flocons de noix de coco. Le burfi est disposé dans un plat graissé et garni de moitiés de noix.

Banane Burfi

Burfi est un bonbon indien qui ressemble au fudge au lait. Dans la patrie du dessert, tout un arsenal d'épices est utilisé pour le préparer. Mais pour nous, ce goût n'est pas tout à fait clair, vous ne pouvez donc pas les utiliser. Sinon, la recette est assez simple et le bonbon fini a un goût incroyablement délicat et raffiné.

Comme vous l'avez remarqué, la particularité du dessert est un long processus de durcissement. En plus de la forme carrée standard, le burfi peut être transformé en boules, roulé dans des graines de sésame et des flocons de noix de coco, puis envoyé pour durcir.

Burfi est préparé même avec l'ajout dedes fruits. Nous voulons partager avec vous la recette du burfi à la banane.

Ingrédients:

• Verre d'eau.
• Bananes - 0,4 kg.
• Verre de sucre.
• Raisins - 50 grammes.
• Abricots secs - 50 grammes.
• Amandes - 50 grammes.
• Beurre – 100 grammes.
• Lait en poudre - 200 grammes.

Dissolvez le sucre dans l'eau sur le feu, puis ajoutez les bananes écrasées et faites cuire le mélange pendant une quarantaine de minutes. Ensuite, hachez finement les raisins secs, les abricots secs, les amandes et envoyez-les aux bananes. Ajouter progressivement le lait en poudre au mélange et ne pas oublier de remuer. Séparément, faites fondre le beurre et ajoutez-le à la masse obtenue. Burfi est mélangé et transféré dans un moule, après quoi il est envoyé au réfrigérateur.

Au lieu de postface

Burfi est un dessert instantané que vous pouvez expérimenter en toute sécurité. Lorsque vous préparez un bonbon pour la première fois, vous pouvez utiliser la recette la plus simple à base de noix entières. À l'avenir, le dessert peut être compliqué en ajoutant des arachides, des graines de sésame et des flocons de noix de coco.

Les ingrédients peuvent être remplacés selon vos préférences. Les amateurs de chocolat aimeront certainement le burfi au cacao, et les connaisseurs de douceurs à la noix de coco seront émerveillés par la délicatesse aux copeaux. En général, quand on cuisine ce plat, il y a toujours de la place pour l'imagination. Les connaisseurs disent qu'en Inde, la préparation du burfi n'est pas complète sans l'utilisation d'une grande quantité d'épices. Cependant, ils doivent être capables de les utiliser correctement. En même temps, le goût du dessert fini s'avère un peu inhabituel pour nous. Par conséquent, si vous n'êtes pas fan des plats indiens, vous ne devez pas gâcher la douceur avec des arômes incompréhensibles. Il est bien plus agréable de savourer un délicat goût lacté. Essayez l'une des recettes proposées et appréciez le plat sucré indien. Peut-être deviendrez-vous également un fan du burfi, qui est très sain en raison de la teneur élevée en calcium du lait et en vitamines des noix. Bonne chance !