2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les viticulteurs amateurs de saison préparent leur boisson préférée à partir de presque toutes les baies et tous les fruits. Chacune des versions a le droit d'exister: la variété des goûts et des nuances est frappante et agréable. Mais le vin de myrtille est le plus apprécié des connaisseurs. Une élégante couleur rubis, un goût délicat mais riche et les bienfaits transférés à la boisson des baies incitent les amateurs d'alcool maison à récolter les myrtilles et à les utiliser pour la bonne cause de la création du vin. Le processus est long et plutôt laborieux. Mais si vous avez de la patience et de la persévérance, en vacances, vous pouvez vous offrir, à vous et à vos proches, une merveilleuse boisson à tous égards.
Savoureux et sain
Les myrtilles sont des baies très saines. Il contient l'ensemble le plus riche de toutes les vitamines et acides nécessaires à une personne, des éléments (macro et micro) et une forte dose de pectine, qui élimine les métaux radioactifs et leurs composés. Le jus de myrtille réduit et normalisela glycémie, élimine le cholestérol nocif de l'organisme et stimule les processus métaboliques et digestifs. La baie renforce le système immunitaire, augmente l'hémoglobine, aide à surmonter l'inflammation et prévient l'athérosclérose. Il est également très utile pour les noyaux: rien ne renforce aussi rapidement et de manière fiable le muscle cardiaque et tous les vaisseaux sanguins. Et il n'y a pas si longtemps, les médecins ont découvert que ces baies réduisaient également considérablement le risque de maladies tumorales.
Le vin de myrtille possède toutes ces qualités. De plus, s'il est correctement préparé, il peut être stocké sans perdre ses propriétés d'origine jusqu'à quatre ans. C'est ce que les vignerons utilisent, savourant une boisson merveilleuse et en même temps renforçant leur santé. Un verre de vin par jour - et vous n'aurez pas peur des rhumes et grippes d'automne.
Attention: préparation des matières premières
Pour que le vin de bleuet maison réussisse et plaise, la sélection des baies doit être très minutieuse. La clé du succès est de trier toutes les instances endommagées et encore plus lentes. Les baies non mûres ne doivent pas non plus être dans la matière première: à partir d'elles, le vin de myrtille acquiert une amertume désagréable. De plus, ils contiennent peu de substances fermentantes. Les baies préfèrent moisir que de se transformer en vin convoité.
De plus, même les plus petits morceaux de feuilles ou de brindilles ne doivent pas entrer dans la boisson: ils contiennent des toxines qui provoquent des nausées (et même des vomissements), des vertiges sévères. Et à des concentrations élevées, les composés toxiques peuvent provoquer des évanouissements. De plus, en insistant, leur concentration augmente, donc le tribesoin de la plus approfondie.
Vin maison au miel de myrtille
Habituellement, les viticulteurs utilisent des bouteilles en verre de 10 litres. Ce volume nécessite quatre kilos de myrtilles mûres et triées. Les baies sont lavées, filtrées de l'eau et pétries. Le jus et la pulpe sont placés dans un récipient propre. Deux litres d'eau sont également versés ici; il est conseillé d'utiliser une source, à défaut une bonne bouteille fera l'affaire. Le futur vin de myrtille est laissé dans le noir et au chaud pendant quatre jours. Pour empêcher les moucherons et les débris de pénétrer dans le ballon, son cou est attaché avec plusieurs couches de gaze.
Lorsque la période de vieillissement est terminée, l'infusion est bien filtrée, la pulpe est soigneusement pressée et jetée. Le jus est versé dans un récipient propre; on y verse un kilogramme et demi de sucre et un tiers de miel dissous dans un litre et demi d'eau pure. Le vin de myrtille le plus délicieux à la maison est obtenu avec du miel de tilleul, mais tout autre, tant qu'il est naturel, fera l'affaire. Après ces procédures, un joint hydraulique est installé sur le cylindre et la structure est remise à sa place jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
Deuxième étape
Lorsque le vin de myrtille aura fini de jouer, il devra être clarifié. A cet effet, il est drainé des sédiments par un siphon. Ensuite, le volet est remis en place et la bouteille est laissée vieillir encore deux mois. Désormais, sa place est au frais. Lorsque la boisson devient complètement transparente, elle est soigneusement embouteillée, bouchée (vous pouvez même la goudronner) et stockée dans un endroit frais et sombre sans faute.
Manière à gants
Il existe une autre recette de vin de myrtille que même un vigneron novice peut mettre en œuvre. Étape par étape, cela ressemblera à ceci.
- Cinq kilos de baies non lavées sont pétries en bouillie et placées dans une bouteille.
- Une demi-tasse de raisins secs est ajoutée aux myrtilles (pas besoin de laver et de cuire à la vapeur), un sac de 20 grammes d'acide citrique, une livre de sucre blanc et cinq litres d'eau.
- Après 4 jours, lorsque la fermentation est clairement visible, la base est filtrée et pressée dans un nouveau récipient. Une autre livre de sucre est ajoutée.
- Un gant médical percé d'une aiguille est mis sur le cou.
- Après quatre jours, un verre de liquide est versé, un autre demi-kilogramme de sucre y est dissous et la solution est remise dans la bouteille. Trois jours plus tard, les manipulations sont répétées.
Le vin de myrtille fermentera pendant deux mois. Ensuite, il est sorti dans un endroit frais pendant 8 à 9 mois pour s'installer. Les sédiments doivent être enlevés toutes les trois semaines. Le vin vieilli est mis en bouteille et consommé à volonté.
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