2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La première version du baklava, ou baklava, est apparue en 1453, mais même des siècles plus tard, sa recette a peu changé et se compose traditionnellement de farine, d'œufs, de ghee et de miel ou de lait. Le baklava, qui a une teneur calorique de 400-415 kcal, soit 1/5 de l'apport quotidien habituel pour les femmes, est un produit assez satisfaisant, composé principalement de graisses et de glucides simples.
Ce n'est pas attrayant pour ceux qui surveillent attentivement leur silhouette, car la douceur orientale parfumée est en fait quelque chose entre un biscuit à plusieurs couches et un gâteau au miel. Mais pour ne pas se priver de petits plaisirs, nous réfléchirons à des solutions de compromis qui satisferaient aussi bien les vrais gourmets que les sportifs passionnés.
Bakhlava: calories et propriétés des ingrédients
Baklava a certainement une valeur nutritionnelle élevée. Mais pas tous ses composantsaffecter négativement la taille, comme il semble à première vue. Par exemple:
- Les noix sont riches en fibres (6,8 g/100 g), en acides gras essentiels (6,1 g/100 g) et en iodure de potassium, responsables du fonctionnement normal de la glande thyroïde, qui à son tour affecte la distribution uniforme et décomposer les cellules graisseuses dans le corps. Ils sont complètement sans cholestérol.
- Aussi paradoxal que cela puisse paraître, les jaunes d'œufs ne provoquent pas de prise de poids, car ils ne contiennent pas de graisses simples qui créent une couche de graisse stable. Au contraire, au cours de nombreuses expériences, il a été prouvé que manger 1 à 2 jaunes d'œufs par jour abaisse considérablement le taux de cholestérol et que les acides gras mono- et polyinsaturés prédominants qui ne sont pas produits par l'organisme sont indispensables. nutraceutiques dans la nutrition des athlètes.
- Il semblerait, comment peut-il être diététique s'il est rempli de glucides rapides et de sucres simples ? En fait, seule l'eau peut se comparer à la vitesse de digestibilité du miel, passant par toutes les étapes de fractionnement en seulement 20 minutes. Ainsi, sans provoquer de stagnation et d'autres phénomènes négatifs caractéristiques des aliments riches en calories, il améliore la production de bile, aidant à éliminer les toxines. En le consommant en petites quantités, vous pouvez augmenter le tonus de l'organisme et vous permettre de renoncer à un sucre plus calorique et beaucoup moins utile.
Comme pour les autres produits, leur interchangeabilité mérite d'être mentionnée séparément. Par exemple, vous pouvez faire de la pâte sans levure à partir de flocons d'avoine, de graines de lin ou de semoule de maïs, etremplacer le beurre par du fromage cottage sec sans gras.
Si nous parlons de recettes diététiques radicales sans farine, beurre et sucre, alors ce baklava, dont la teneur en calories pour 100 grammes est d'environ 130 kcal, est principalement utilisé avec des restrictions alimentaires strictes.
Recette traditionnelle turque
En général, le baklava turc, avec une teneur en calories ne dépassant pas 140 kcal, ne diffère pas beaucoup des recettes maison ordinaires largement utilisées. Mais il est toujours recommandé de respecter certaines conventions.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 300g de farine complète (2 verres à facettes);
- 8 art. l. lait;
- 200g de ghee;
- 1 blanc d'oeuf de poule et 2 jaunes;
- 2 c. l. levure pressée;
- une tasse et demie de noix ou de noisettes concassées;
- 7 art. l. sucre en poudre;
- 3 cuillères à soupe. l. chérie;
- une pincée de graines de cardamome moulues et de sel.
Étapes de cuisson
Vous devez d'abord dissoudre la levure dans du lait chaud et ajouter un peu de sel. Après avoir ajouté les œufs battus et la farine, en train de remuer ce qui ajoute de l'huile. Ensuite, vous devez mettre la pâte dans une casserole et l'envelopper d'une couverture chaude ou la mettre dans une bassine avec de l'eau préchauffée, mais pas à plus de +30 ° C. En hiver, vous pouvez simplement le rapprocher des batteries, en veillant à ce que la pâte ne refroidisse pas ou ne surchauffe pas.
Quand il monte, vous devez le diviser en 45 parties paires et le rouler en gâteaux très fins, les graisser avec de l'huile. Étalergâteaux sur une plaque à pâtisserie, placez-les les uns sur les autres, en ajoutant pour chaque seconde, sauf pour le premier et le dernier, la garniture préparée de noix moulues, de sucre, de miel et de cardamome. Ensuite, coupez soigneusement la pile résultante en cubes oblongs et graissez avec du jaune d'œuf.
Le temps de cuisson moyen est d'une demi-heure, la température est de 180 °C. À la fin, le baklava peut être versé avec du beurre.
Un délicieux dessert oriental est prêt !
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