Vermouth : force, types, culture de consommation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vermouth est une boisson alcoolisée populaire chez les femmes et les hommes. Il fait référence à des produits viticoles, infusés d'herbes aromatiques avec l'ajout d'épices épicées. Sa principale caractéristique est la possibilité de changer le goût en fonction de la combinaison avec une collation ou une autre boisson. Dans l'article, nous examinerons quels types de vermouth sont, la force et la composition de ce vin.

Histoire et composants

Vermouth signifie "vin d'absinthe" en allemand. Cette boisson doit son nom à l'un des rois bavarois qui régnait au Moyen Âge. Bien que, selon les historiens, cet alcool était connu bien avant cela, et certains attribuent même sa création à Hippocrate. Apparemment, il a insisté sur les herbes et les racines pour un effet curatif encore plus grand.

L'histoire de l'un des types de vermouth les plus populaires - Cinzano - commence en 1757 dans le nord-ouest de l'Italie. Cependant, pendant longtemps, il a été fabriqué à la maison. Le berceau de la boisson s'appelle les Apennins et, à notre époque, il est produit conformément àTraditions italiennes.

À l'échelle industrielle, la boisson a commencé à être produite en 1786 par le vigneron Antonio Carpano à Turin.

La force du vermouth dépend des ingrédients qui entrent dans sa composition.

Le vin est préparé sur la base des composants suivants (en pourcentage du total):

• absinthe alpine (environ 50%);
• achillée millefeuille (environ 20%);
• menthe poivrée (moins de 11 %);
• cannelle (10%);
• cardamome (environ 8%);
• sureau noir (6%);
• noix de muscade et autres suppléments à base de plantes.

Quelle est la force de la boisson ?

Analysons ce problème plus en détail. La composition de la boisson détermine en grande partie la force du vermouth - vin, dont tous les composants sont infusés d'alcool. Et puis ils sont ajoutés à la base - vin blanc avec une force de 11-13%. Le mélange fini est refroidi à une température de 5 ° C et laissé pendant plusieurs semaines. Après cela, pendant près d'un an, la température est portée à température ambiante et de l'alcool est ajouté comme conservateur, et du sucre est ajouté pour neutraliser l'amertume de l'absinthe. Leur nombre détermine la force finale du vermouth.

Combien de degrés dans différents types de vin peuvent être mesurés avec des instruments spéciaux. Ce paramètre du vermouth est indiqué, comme dans les autres boissons alcoolisées, par le pourcentage:

• vin doux - 10 à 18% de sucre, 16% d'alcool;
• vin sec (sec et extra sec) - de 2,5 à 4% de sucre, 18% d'alcool;
• vin amer - contient 2,5 à 2,8% de sucre, 25% d'alcool.

Types de vermouth

Vermouth est produit dans différents pays, mais les plus populaires sont les marques italiennes Martini et Cinzano, russe Delasy, Crimean Trino et Salvatore du fabricant espagnol. Dans la fabrication de chacun d'eux, des composants similaires sont utilisés, mais ils acquièrent ainsi un goût et un arôme individuels. Selon la plupart des consommateurs, les vermouths espagnols et italiens sont les plus agréables au goût et de haute qualité. Il est important de noter ici que le produit d'un fabricant national gagne de plus en plus en popularité chaque année.

Si nous parlons des variétés de cette boisson, alors il n'y en a que cinq:

1. Vermouth sec (Secco et Dry) avec pas plus de 4 % de sucre.
2. Vermouth blanc (Bianco). La teneur en sucre varie de 10 à 15 %. Cette espèce est la plus populaire au monde.
3. Vermouth rouge (Rosso). Apéritif au goût sucré, teneur en sucre - plus de 15%. Le plus souvent, il est consommé par les femmes.
4. Vermouth rose (Rose). Il est à base de vin blanc et rouge. La teneur en sucre est de l'ordre de 15 à 20 %.
5. Vermouth amer (Amer). Il se caractérise par une résistance accrue - jusqu'à 75%. Comparé à d'autres espèces, la matière du vin dans sa composition est soit totalement absente, soit contenue dans des proportions minimes.

Les gens choisissent une boisson en fonction de leurs préférences personnelles. Les hommes aiment les vermouths plus forts, tandis que les femmes préfèrent les variétés plus sucrées. Cependant, le type le plus courant chez les deux sexesest Bianco.

Comment boire ?

Il est impossible de répondre à cette question sans ambiguïté. Tout dépend du type de boisson choisie, de la force du vermouth et des préférences personnelles. Cependant, il existe des directives générales pour boire ce vin, en particulier dans une société laïque.

1. Comme le vermouth est considéré comme un apéritif et éveille parfaitement l'appétit, on ne le boit qu'avant un festin.
2. La boisson est mélangée avec des jus de fruits (agrumes) ou d'autres boissons alcoolisées. Il est souvent utilisé pour faire des cocktails avec de la vodka, mélangée à de l'eau pétillante.
3. Dans sa forme pure, une boisson fortement réfrigérée est consommée. La température optimale est de +8 °С à +12 °С. Servir le vermouth dans des verres à cocktail ou des verres à whisky. Ils le boivent lentement, par petites gorgées, pour maximiser le bouquet gustatif.
4. Le vermouth sec, en règle générale, est consommé sous sa forme pure, et le vermouth doux est dilué avec du tonic ou de la limonade.

Avec quoi boire ?

Comme déjà mentionné, le vermouth est un apéritif, il est donc servi avec des collations légères. De plus, certains produits devraient être proposés pour chaque type de boisson.

1. Les olives, les olives, les cacahuètes salées, les craquelins ou les fromages à pâte dure conviennent au vermouth sec. Si vous prévoyez de servir des plats plus copieux, il peut s'agir de sandwichs au saumon fumé, de jambon ou de caviar rouge. Cependant, idéalement ce vin se boit frais, sans grignoter.
2. Le vermouth blanc avec une légère amertume et un arôme d'herbes et d'épices se marie bien avec les agrumes,raisins et ananas. Les olives et le fromage avec un léger arôme crémeux complètent bien le goût.
3. Le goût du vermouth rouge est relevé par une collation salée sous forme de craquelins, de noix, ainsi que de fraises, de raisins rouges et d'agrumes.
4. Le martini rose est ajouté aux cocktails, il s'harmonise parfaitement avec le goût du jus de cerise et de pamplemousse et avec toutes les collations énumérées ci-dessus.

Souvent, les gens sont intéressés par le vermouth Martini Bianco, car c'est l'une des boissons les plus populaires de ce type. Puisqu'il s'agit d'un cépage à vin blanc, il doit être servi avec des fruits et des jus.

Règles d'utilisation du vermouth

En général, ce vin est servi en apéritif une heure et demie avant les repas.

L'utilisation de vermouth, dont la force est de 25%, implique une collation riche en calories. Il peut s'agir de plats à base de viande, de poisson, de poulet et de légumes.

Cette boisson est servie non seulement à l'apéritif, mais aussi comme moyen d'améliorer la digestion. Dans ce cas, il est consommé après les repas avec le dessert, la crème glacée, les baies et les fruits.

Le vermouth sucré peut être mélangé avec de l'alcool plus fort et des sodas non sucrés.

Critiques de vermouth

De nombreux clients raffolent de cette boisson. Après l'avoir essayé, ils conseillent à leurs amis et connaissances de faire de même. La partie féminine du public note particulièrement le goût doux des variétés de vins sucrés, soulignant qu'"elles sont tombées amoureuses du Martini dès la première gorgée".

Les hommes aiment les types de vermouth plus forts. Ils notent également qu'une bouteille de cet apéritif pourrait très bien servir de cadeau à un ami ou un collègue.

Il y a aussi cette partie des consommateurs qui ne sont pas satisfaits du goût de la boisson. Cela est dû au fait que ces personnes n'apprécient pas l'arôme des herbes qui composent l'alcool dans l'alcool.