Bière Porter : types, force, fabricant, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La bière Porter est essentiellement la même bière londonienne, uniquement fabriquée à partir de m alt brun et plus capiteuse. Cette boisson est apparue au 18ème siècle et est devenue populaire parmi les ouvriers. Et a même obtenu son nom d'eux, car porter en traduction de l'anglais signifie «chargeur». Très probablement, les gens de la classe ouvrière sont tombés amoureux de ce type de bière pour sa forte teneur en calories.

La bière stout est aussi parfois entendue. Ce que c'est? Beaucoup de gens pensent que c'est la même chose que porter. Ce n'est pas tout à fait vrai, car le stout est plus une sous-espèce de porteur qu'un synonyme de celui-ci. La Guinness est la stout la plus populaire.

Goût

La principale caractéristique distinctive de ce type de bière est la nuance m altée, dans laquelle les notes torréfiées sont à peine perceptibles. Parfois, vous pouvez encore entendre du caramel, du caramel et de la noix. Des houblons spéciaux apportent des notes terreuses et une légère note florale.

Comment est née la bière Porter

Pratiquement tout ce que l'on sait sur la bière Porter est écrit dans le livre de John Felsam. Elle est partie en 1802. Mais ne vous fiez pas trop à cette source. Recherche moderneprouver qu'une grande partie de ce qui est écrit dans ce livre est de la fiction. Le fait est que l'auteur connaissait mal la production de bière et a donc mal interprété de nombreux faits. Bien que la source, ou plutôt une lettre ouverte du brasseur Obadia Pundaj, soit assez bien écrite. Felsam a affirmé que le portier a commencé à être fabriqué sur la base du style "Three Threads". Cette déclaration n'a rien à voir avec la réalité.

La première mention de portier remonte à 1721. Mais il est apparu encore plus tôt. Ce type de bière a été le premier à être vieilli directement à la brasserie. Jusqu'à présent, cela n'a pas été pratiqué. Immédiatement après la production, la boisson mousseuse a été mise en vente. Il pouvait être vieilli, mais cela se faisait soit dans des entrepôts, soit directement dans des pubs. Ensuite, la forteresse de porter a atteint 6,6 %.

Au début, cette bière était fabriquée uniquement avec du m alt brun, la situation ne changea radicalement qu'en 1817. C'est alors que la plupart des brasseurs ont commencé à utiliser d'autres proportions. Porter était maintenant composé à 95% de m alt pâle et à seulement 5% de noir. Mais ce n'est pas une règle stricte.

Un petit truc

Même au début du XIXe siècle, le portier était âgé de six mois à un an et demi. D'énormes cuves ont été utilisées pour cette procédure. Mais soudain, l'un des brasseurs a découvert que si vous mélangez un porter d'un an et demi avec un jeune, cette boisson semblera encore vieillie au goût.

Cette petite nuance a considérablement réduit le coût des brasseurs, cardeux parties de bière fraîche n'en avaient besoin que d'une vieillie.

Porteur moderne

À la fin du 19e siècle, cette bière s'est affaiblie et contenait beaucoup moins de houblon. Pendant la Première Guerre mondiale, le grain était très rare et les autorités britanniques ont imposé une limite à la force de la bière. Cela n'a pas touché que l'Irlande. Ils ont continué à y brasser de la bière, comme avant la guerre.

Cette boisson mousseuse a été relancée en 1978 lorsque la brasserie artisanale de Penrhos a repris sa production. Ensuite, d'autres grands fabricants ont commencé à fabriquer des porteurs. Aujourd'hui, ce type de bière est produit par B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread et d'autres.

Aujourd'hui, il existe de nombreux types de porteurs:

• citrouille;
• chérie;
• vanille;
• prune;
• chocolat etc.

Le porter moderne est vieilli en fûts de bourbon.

Technologie de production

Porter est de fermentation haute uniquement. La recette classique de cette bière utilise du m alt pâle, coloré, torréfié et du sucre de canne granulé.

Vous devez d'abord broyer le sucre et le m alt, les mélanger avec de l'eau et laisser fermenter pendant quelques heures. Ensuite, ce moût résultant est mélangé avec du houblon et bouilli. Après cette procédure, un deuxième moût est obtenu. Il subit un traitement à l'eau et une nouvelle ébullition. Ce n'est qu'après cela que la levure peut être ajoutée au moût et laissée fermenter pendant un jour et demi.

Pour obtenir un porteur léger, utilisez le troisième moût, mais pour un porteur fortvous devez mélanger le premier et le second et bien le supporter. Cette bière est le plus souvent exportée.

Types de Porter

Il existe de nombreuses variétés de cette boisson mousseuse, mais seules quelques-unes sont particulièrement populaires.

Le marron est le plus léger. Pour sa fabrication, un tiers de moût est utilisé. Il a un goût doux, qui peut contenir des notes de noix, de café ou de caramel. Tout dépend des ingrédients supplémentaires utilisés. Sa forteresse ne doit pas être supérieure à 4,5%. La couleur peut être marron clair ou brillante saturée.

Porteur fort. D'après le nom, il est clair que la force de la boisson est supérieure à la moyenne et peut atteindre 9,5%. Pour sa production, les premier et deuxième moûts sont utilisés. Cette boisson a un goût vif et riche.

Porteur de la B altique. La force de cette bière est légèrement inférieure - 7-8,5%, et elle est toujours sombre. Il a une saveur m altée dense et étagée et une riche couleur sombre.

Comment Porter diffère des autres types

La bière Porter diffère par son goût, sa méthode de brassage et certains composants. Cette boisson est pour l'amateur, tout le monde ne l'aime pas. Par conséquent, les critiques de la bière Porter ne sont pas toujours positives. Mais si cette boisson est déjà à votre goût, vous n'en voudrez pas d'autre mousseuse.

1. Cette bière a un corps plus épais et est très épaisse et mousseuse.
2. La couleur est le plus souvent brun foncé, avec une teinte bordeaux.
3. En raison de l'utilisation de m alt torréfié et de sucre, le porter a un goût légèrement sucré.
4. Ce type de bière est soumis à la plus grandelongue exposition.
5. Cette boisson contient beaucoup de calories, c'est pourquoi elle est parfois utilisée comme boisson énergisante.
6. Le plus souvent, l'alcool de cette bière est d'environ sept pour cent.

Bière stout. Qu'est-ce que c'est ?

Le look de cette bière est le plus souvent associé à la Guinness irlandaise. Mais c'est loin d'être le seul fabricant de cette boisson mousseuse forte. La stout est fabriquée à partir de m alt torréfié et d'orge torréfiée. À différentes époques, ce type de bière était référé soit à des variétés fortes de boisson mousseuse, soit à des porters. Mais à un moment donné, la stout est devenue un type de bière à part.

Aujourd'hui, cette boisson est une bière noire dense qui a une mousse épaisse et crémeuse. Il a un goût amer, dominé par des tons de chocolat et de café. Aux XIXe et XXe siècles, cette bière était considérée comme médicinale.

Mais il convient de rappeler que peu importe la saveur d'une boisson mousseuse et ses nombreuses qualités utiles, il s'agit toujours d'alcool. C'est pourquoi il ne faut pas en abuser. Et tu ne peux pas boire de bière du tout avant 18 ans.