Beer ale - le prototype de la bière moderne

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quoi de mieux qu'un verre de bière fraîche et embué au milieu d'un été chaud ? C'est vrai - deux verres ! Et vous ne pouvez pas discuter avec cela, surtout si vous avez un vrai connaisseur d'une boisson mousseuse devant vous. La bière est appréciée aux quatre coins du monde et on peut l'appeler l'une des boissons les plus populaires de la planète. Parmi le grand nombre de ses variétés, chacun peut choisir la sienne, la plus délicieuse, rafraîchissante et vivifiante. Notre personne est familière avec le blé traditionnel ou la bière blonde, mais la bière ale n'est pas moins populaire parmi les Britanniques ou les Irlandais. Qu'est-ce que c'est ?

Un peu d'histoire

Il est intéressant de noter que la première mention d'une boisson similaire à la bière moderne a été trouvée chez les Sumériens. Mais on considère traditionnellement que cette boisson est née et a gagné sa popularité en Angleterre, au début du 7ème siècle. Contrairement aux technologies modernes, la recette de la bière de cette époque comprenait non seulement du m alt et du houblon, mais également une grande variété d'herbes, de racines, d'épices, de fruits et même de noix. La bière Ale avait un goût et un arôme prononcés et riches,il s'est avéré nutritif et préparé simplement et rapidement. Il n'est pas surprenant que la bière simple soit rapidement devenue littéralement le "second pain" des Britanniques. La boisson mousseuse tire son nom "ale", du vieil anglais "ealu", emprunté à l'ancien indo-européen "alut", qui signifie "magie" ou "sorcellerie". Le charme fantastique de la bière capiteuse s'est rapidement répandu sur d'autres continents. Dans certains pays, il est tombé tellement amoureux que la bière a commencé à être considérée comme la marque de fabrique de tout pub qui se respecte.

Qu'est-ce que la bière

La boisson au nom "sorcière" est en fait l'une des variétés de bière. La seule et principale chose qui le distingue des autres variétés est la méthode de fermentation. La bière ordinaire est fabriquée par fermentation alcoolique de moût de m alt. Mais la bière anglaise traditionnelle est une bière obtenue exclusivement par fermentation haute, et pour cela un type spécial de levain est utilisé. La levure dans le processus de fabrication de la bière ne se dépose pas au fond du baril, mais reste sur le dessus, formant un "bouchon". La fermentation elle-même se produit à une température de 15 à 24 degrés Celsius. Dans de telles conditions, la boisson est saturée au maximum d'arômes et acquiert un goût prononcé. Après cela, la bière est envoyée mûrir dans une pièce fraîche à une température de 11 à 14 degrés. Lorsque la boisson est complètement prête, le baril est débouché et la bière fraîche est appréciée, celle-ci doit être égouttée dans 2-3 jours, sinon la boisson peut devenir aigre. La bière n'est ni filtrée ni pasteurisée, mais se boit exclusivement "live", donc, lorsque vous rencontrez une bouteille de bière en vente, faites attention àdates d'expiration.

Types de bière

Au fait, la bière ale a également de nombreuses variétés, diffère par son goût, son arôme et peut être claire ou foncée. Voici quelques-uns des plus populaires:

• Stout - Stout est une variété noire forte;
• Strong ale - Strong - strong ale;
• Bitter - Bière amère au goût amer;
• Pale Ale - pâle et amère;
• Mild Ale – Bière douce – avec un goût doux, rappelant le kvas;
• Brown ale - Brune - goût doux, couleur brune;
• Light Ale - Légère - bière légère légère;
• Porter - Porter - populaire en Angleterre;
• India Pale Ale - bière blonde forte indienne;
• Old ale - vieillie - forte et savoureuse;
• Barley wine - orge - a une saveur de vin, sucrée et forte.

Il existe des variétés très fruitées, d'orge ou même de noisette. Ainsi, par exemple, la Stout (dark ale) est une bière à base d'orge torréfiée ou de m alt, elle est forte et contient environ 7-8% d'alcool.

Avantage

Il convient de noter que la bière est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Et pour ceux qui suivent leurs formes, il faut savoir qu'avec l'aide de la bière on peut facilement prendre du poids. Cette bière ne subit aucune transformation, car la levure, le sucre, les champignons et les enzymes apparus au cours du processus de fermentation y restent intégralement. El est riche en vitamines B et E, magnésium, calcium, phosphore, sélénium et manganèse. Les acides aminés qu'il contient améliorent les processus métaboliques,effet bénéfique sur l'état des cheveux et de la peau. La bière est utile à boire pour améliorer la digestion, elle tonifie, apaise, dilate les vaisseaux sanguins, est utile pour l'athérosclérose et pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle. Mais, il ne faut pas oublier que les degrés de bière peuvent être assez importants, donc les variétés fortes d'alcool peuvent contenir jusqu'à 12%, donc tout est bon avec modération.

Ils se disputent les goûts

Tous les Anglais ou Irlandais ne peuvent pas résister à une pinte de boisson parfumée. Mais pour une raison quelconque, la bière n'a pas pris racine en Russie. Tous ceux qui ont déjà essayé cette bière inhabituelle sont divisés sur deux fronts: certains l'aiment, mais d'autres disent que le goût, pour le moins qu'on puisse dire, n'est « pas très bon ». Une telle hostilité ne peut certainement être associée qu'au fait que nous sommes habitués à tout mettre sur les étagères. Si c'est de la bière, alors elle doit avoir un goût exclusif de bière, si c'est du kvas, alors du kvas, et si c'est du vin, alors elle doit avoir son propre goût particulier. La bière est une boisson relativement nouvelle pour nous, et souvent le spectre de son goût peut consister en une variété de nuances auxquelles nous ne sommes tout simplement pas habitués. Une telle bière a un goût sucré-amer, modérément gazeuse et peut avoir des arômes complètement différents, allant du fruité-herbacé à l'odeur de «fumée». Mais ceux qui ont aimé la boisson resteront certainement ses fans pour toujours.

Shaggy Bumblebee El

Quoi qu'il en soit, mais il y a toujours des amants. Dans les pubs, divers types de bières font de plus en plus leur apparition et, bien sûr, ils ne passent pas inaperçus. À quelqu'un d'el vraimentcomme ça, et quelqu'un l'essaie pour la première fois - par curiosité. En raison d'une durée de conservation très limitée, nous ne pourrons pas essayer une vraie bière anglaise. Par conséquent, tout récemment, nous avons notre propre version russe de la célèbre boisson. La bière ale "Shaggy Shmel" est née à Mytishchi grâce à notre contemporain, qui connaît bien la sagesse de la bière - Mikhail Ershov. Grâce à ses efforts, chacun de nous peut aujourd'hui savourer le goût de la vraie ruby ale.