Ecalopes de brocoli de Carême : recettes, calories et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Côtelettes de brocoli à cuisiner à la maison est très simple. Il convient également de noter qu'un tel plat est beaucoup moins cher et plus sain qu'un déjeuner à base de viande.

Délicieuses escalopes de brocoli: recettes de cuisine

Initialement, le plat en question était destiné exclusivement à l'alimentation des bébés. Mais au fil du temps, les adultes ont commencé à l'utiliser activement.

Selon les experts culinaires, les escalopes de brocoli sont des produits très savoureux et délicats. Malgré le fait qu'un tel plat soit maigre, il sature non seulement le corps des enfants, mais aussi assez bien le corps des adultes.

On vous explique comment se prépare en ce moment ce dîner insolite. Pour l'implémenter, nous avons besoin de:

• brocoli frais - environ 200 g;
• tubercules de pomme de terre - 2 pcs.;
• oignons - 1 tête;
• grosse carotte - 1 tubercule;
• huile de tournesol non aromatisée - 3 grandes cuillères;
• chapelure de blé - environ 2 grandes cuillères;
• sel de table fin - environ ½ cuillère à dessert;
• poivre noirhaché - 3 g;
• eau potable filtrée - environ 1,5 litre.

Processus de préparation des composants

Avant de faire cuire des escalopes de brocoli maigres, dont la teneur en calories ne dépasse pas 250 unités énergétiques (100 g), vous devez en préparer la base. Pour ce faire, les pommes de terre sont épluchées, puis étalées dans de l'eau bouillante et légèrement salée. Dès que les tubercules deviennent mous, ils sont soigneusement retirés et immédiatement pétris avec un poussoir (jusqu'à formation d'une purée homogène). Ensuite, le brocoli est envoyé dans le même bouillon de pommes de terre. Il est bouilli pendant environ 5-7 minutes.

Après avoir retiré les légumes du bouillon, ils sont refroidis et coupés en morceaux moyens. Les oignons et les carottes sont également pelés séparément. Le premier produit est finement haché avec un couteau et le second est frotté sur une râpe grossière.

Pour rendre les escalopes de brocoli maigres aussi parfumées que possible, des légumes sautés doivent être ajoutés à leur base. Pour ce faire, mettez les oignons et les carottes dans une casserole et ajoutez de l'huile (tournesol). Faites frire les ingrédients mentionnés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement tendres.

Une fois tous les produits traités thermiquement, ils sont combinés. Pour ce faire, des ingrédients bouillis sont ajoutés aux légumes frits, ainsi que du poivre et du sel hachés.

En mélangeant intensivement les produits, on obtient une viande maigre homogène et assez visqueuse.

Comment façonner et frire sur la cuisinière ?

Les galettes de brocoli sont formées exactement de la même manière que les produits de viande ordinaires. Pour ce faire, ils prennent environ 2de grandes cuillères de légumes hachés, puis formez une boule, qui est ensuite légèrement aplatie. De plus, tous les produits semi-finis sont tour à tour roulés dans de la chapelure de blé.

Faites frire les escalopes de brocoli dans une poêle chaude. Un peu d'huile y est versée, puis certains des produits sont disposés. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela ne prend généralement pas longtemps.

Servir à table

Servez le plat de brocoli maigre fini chaud. En règle générale, il est utilisé comme un repas complet (c'est-à-dire sans accompagnement). Mais s'il vous semble que ces produits sont trop secs, vous pouvez les servir avec une sorte de sauce maigre.

Préparer des escalopes de poulet avec du brocoli et du chou-fleur

Si vous n'êtes pas végétarien et que vous n'adhérez pas non plus au Grand Carême, les produits en question peuvent être préparés avec des poitrines de poulet. Un tel composant rendra le déjeuner plus satisfaisant.

Ainsi, pour cuisiner des boulettes de brocoli et de chou-fleur, vous devez acheter ce qui suit:

• brocoli frais - environ 300 g;
• chou-fleur - 200 g;
• oignons - 2 têtes;
• oeuf de poule - 1 pc.;
• huile de tournesol non aromatisée - facultatif;
• chapelure de blé - environ 4 grandes cuillères;
• sel de table fin - environ ½ cuillère à dessert;
• poivre noir haché - 3 g;
• poitrines de poulet réfrigérées - environ 350g

Cuisiner de la viande hachée

Toutes les côtelettes de viande et de légumes sont préparées de la même manière. Vous devez d'abord préparer la viande hachée mélangée. Pour ce faire, lavez soigneusement le chou-fleur et le brocoli. Dans le même temps, les légumes sont nettoyés de tous les éléments indésirables.

Une fois les produits mentionnés préparés, ils sont disposés dans de l'eau bouillante salée et bouillis pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les ingrédients doivent devenir complètement mous.

Quant aux poitrines de poulet réfrigérées, elles sont également lavées et toutes les veines non comestibles sont coupées. Un tel produit ne doit pas être pré-bouilli.

Il est également nécessaire de nettoyer séparément les grosses têtes d'oignon.

Une fois que tous les ingrédients ont été traités, ils doivent être écrasés. Faites-le avec un hachoir à viande. Le brocoli et le chou-fleur sont passés à travers cet appareil de cuisson, ainsi que des poitrines de poulet et des oignons frais.

Après avoir effectué les actions décrites, du sel fin et du piment de la Jamaïque sont ajoutés aux produits broyés.

Pour rendre les escalopes élastiques et ne pas s'effondrer pendant le traitement thermique, un œuf de poule cru doit être ajouté à la viande hachée.

En mélangeant intensément les composants avec vos mains, vous obtenez une masse homogène et très parfumée.

Nous formons des produits et les soumettons à un traitement thermique

Les escalopes de forme de poitrines de poulet et de légumes doivent être exactement les mêmes que dans la première recette.

Dès que tous les produits semi-finis sont prêts, ils sont immédiatementroulé dans la chapelure. Ensuite, les produits sont disposés sur une poêle chaude avec de l'huile et rapidement frits des deux côtés. Après l'apparition d'une croûte dorée, les escalopes sont transférées sur une plaque à pâtisserie, qui est immédiatement placée dans un four préchauffé.

À 200 degrés, les produits à base de viande et de légumes doivent être cuits pendant 17 à 20 minutes. Pendant ce temps, ils doivent être parfaitement préparés.

Servir le plat à table

Contrairement aux escalopes maigres précédentes, les produits de poulet en question peuvent être servis à table avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de pâtes bouillies ou de bouillie de sarrasin. De plus, vous pouvez préparer séparément n'importe quelle sauce pour les escalopes et les saupoudrer d'herbes.

Recommandations

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile à préparer les escalopes de brocoli en question. Pour obtenir un plat plus original, vous pouvez ajouter à la viande hachée non seulement les ingrédients énumérés ci-dessus, mais aussi, par exemple, des champignons frits, des tomates fraîches, de l'ail, des herbes, etc.