Quie au brocoli et au fromage : recette et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En allemand, le nom d'une tarte ouverte ressemble à "kuchen", ce qui signifie "tarte" en traduction. Malgré son origine, le plat appartient à la cuisine française. Il est fabriqué à partir de pâte feuilletée hachée fourrée d'œufs, de lait ou de crème avec l'ajout obligatoire de fromage à pâte dure (à l'origine du Gruyère). Il existe de nombreuses options de remplissage pour cette tarte. Dans notre article, nous parlerons de la façon de cuisiner une quiche au brocoli et au fromage. Nous vous présenterons trois recettes de tarte à la fois: traditionnelle, au chou congelé et à la feta.

L'histoire de la célèbre tarte

Il peut sembler étrange à beaucoup que le nom d'un plat français traditionnel ait des racines allemandes. Mais l'histoire de cette tarte n'en est pas moins étonnante. La quiche a d'abord été fabriquée dans la province française de Lorraine, à la frontière de l'Allemagne. Les Allemands économes n'ont pas jeté les restes de pâte à pain à la levure, mais l'ont utilisécomme base pour une garniture de parures de viande, de lard, de saucisse et de légumes, en la versant dessus avec des œufs battus. Après la cuisson au four, le résultat était un gâteau délicieux et satisfaisant.

Les Français ont accidentellement espionné la recette, l'ont améliorée en remplaçant la pâte à levure par de la pâte brisée, ont ajouté beaucoup de fromage et ont fait cuire la quiche Loren, qui a reçu le même nom que la province où elle a été préparée pour la première fois. Traditionnellement, il était fabriqué à partir de poitrine fumée. Plus tard, ils ont proposé d'autres garnitures différentes pour la tarte à la quiche: avec des oignons, du poisson, des champignons. Aujourd'hui, ils sont préparés non seulement en France, mais partout dans le monde.

Garnitures Quieche

Envie de diversifier votre menu d'accueil ? Faites ensuite cuire une tarte à la quiche avec différentes garnitures. Par exemple, les ménagères allemandes y mettent d'abord tout ce qui reste dans le réfrigérateur ou sur la table après le repas précédent.

Quiche très savoureuse au poulet et aux champignons. Dans la même tourte, au lieu d'un oiseau, vous pouvez mettre du jambon avec des oignons. Une combinaison inhabituelle d'oignon et de crème sure comme garniture est la quiche française. Pour une saveur particulière, on y ajoute traditionnellement de la noix de muscade râpée. Mais la version italienne de la garniture implique l'utilisation de tomates, de mozzarella et de basilic. Vous pouvez mettre des haricots verts, des courgettes, des pois verts, des épinards, des tomates cerises et, bien sûr, du brocoli dans la quiche. Et ne vous limitez pas au fromage à pâte dure. Convient et mozzarella, et fromage de chèvre, Roquefort, brie, fromage bleu. Et quelle délicieuse quiche au saumon ou aux anchois !

Les œufs et le lait sont traditionnellement utilisés comme garniture. Mais même ici, il y a tout un champ d'expérimentation. Tartevous pouvez verser de la crème, de la crème sure grasse mélangée à du fromage épicé, assaisonner avec de la muscade ou de la moutarde. Et à chaque fois ce sera un gâteau complètement différent avec un nouveau goût unique. Mais vous devez juste vous rappeler une règle importante - pour 1 œuf, vous ne devez pas prendre plus de 120 ml de crème ou de lait. Sinon, le remplissage sortira du moule.

Comment faire une quiche au brocoli et au fromage: ingrédients

La tarte farcie aux légumes est considérée comme l'une des plus faciles à réaliser. Même un débutant peut maîtriser cette recette simple.

La quieche au brocoli et au fromage est traditionnellement fabriquée à partir de pâte hachée, rappelant les sablés par son goût et sa texture. Il est pétri avec les ingrédients suivants:

• beurre - 90 g;
• oeuf - 1 pc.;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• sel - ¼ cuillère à café

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• brocoli - 400 g;
• oignon 1pc;
• huile d'olive - 3 c. l.;
• oeuf - 3 mcx;
• Gruyère ou Cheddar - 100 g;
• lait - 100 ml.

Quish est préparé sous une forme ronde avec des murs bas.

Pâte à tarte

Cette délicieuse quiche est parfaite pour un déjeuner ou un dîner festif. Dans cette version de la garniture, le brocoli est légèrement frit dans de l'huile d'olive avec des oignons. De plus, le chou peut être utilisé cru, ce qui est considéré comme plus utile. Le brocoli peut également être pré-bouilli dans de l'eau salée pendant deux minutes, après quoitransférer les inflorescences dans de l'eau froide.

Ainsi, la pâte pour quiche au fromage et au brocoli est préparée dans l'ordre suivant:

1. Râpez le beurre froid ou hachez-le au couteau.
2. Mélanger avec la farine tamisée et le sel. Broyez les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce que du beurre friable se forme.
3. Battre l'oeuf avec une fourchette. Ajoutez-le à la chapelure.
4. Pétrir la pâte élastique. Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

La pâte est prête. Il peut être préparé à l'avance, congelé et placé sur une étagère au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé avant utilisation.

Caractéristiques de la préparation de remplissage

Pendant que la pâte refroidit au réfrigérateur, il est temps de commencer à remplir la tarte. Le chou frais est le meilleur, vert et dense, sans défauts externes. Il doit être démonté en petites inflorescences, en coupant la partie rugueuse de la fourche avec un couteau.

En général, la garniture pour quiche au brocoli et au fromage est préparée comme suit:

1. Hacher un petit oignon rouge avec un couteau.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon dessus jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant 5 minutes.
3. Mettre le brocoli sur la poêle. Cuire avec l'oignon pendant exactement 2 minutes en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu.
4. Râper le fromage sur une râpe fine.
5. Préparer la vinaigrette. Pour ce faire, battez les œufs avec un fouet à main jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait et 50 g de fromage râpé. Mélanger les ingrédients ensemble. Ravitaillementprêt.
6. Lorsque la garniture de brocoli a refroidi, vous pouvez passer à l'étape suivante de la cuisson.

Formation du gâteau et cuisson au four

Toute forme ronde convient pour faire une tarte. S'il a un revêtement antiadhésif, il peut être utilisé immédiatement pour l'usage auquel il est destiné. Les moules faits d'autres matériaux doivent être lubrifiés avec du beurre ramolli.

Cette étape de fabrication de la quiche peut être représentée comme suit:

1. Préchauffer le four à 190°.
2. Mettez la pâte refroidie dans un moule et étalez-la le long du fond et des parois, en formant des côtés hauts.
3. Étendre le brocoli sur la pâte. Étalez la garniture uniformément sur la surface.
4. Verser le chou avec l'œuf, le lait et la vinaigrette au fromage. Garnir le plat avec le reste de fromage râpé.
5. Envoyer le moule avec la pâte et la farce au four.
6. Le temps de cuisson d'une quiche au fromage et au brocoli est de 30 à 35 minutes. La tarte peut être considérée comme prête lorsque les bords de la pâte sont dorés et qu'une croûte de fromage appétissante se forme sur le dessus.

Quish ne doit être retiré du moule que lorsqu'il est presque complètement refroidi. La tarte est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est froide, elle peut donc être préparée à l'avance. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Avis et conseils de cuisine

À en juger par les critiques, la quiche au brocoli et au fromage s'avère vraiment très savoureuse. Mais sur la base de leur propre expérience, la plupart des femmes au foyer recommandent de prendre en compte quandcuisson des points suivants:

1. Il est préférable de faire cuire la croûte de tarte à l'avance, elle ne sera certainement pas mouillée sous beaucoup de farce juteuse. Pour ce faire, la pâte refroidie doit être répartie en forme, la piquer avec une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et verser des haricots ou des pois dessus. Cuire le gâteau pendant 10 minutes à 200°.
2. Le brocoli pour la garniture doit être pré-bouilli ou frit dans de l'huile végétale. Si cela n'est pas fait, le chou deviendra croustillant (pour un amateur).
3. Le fromage peut être utilisé plus qu'indiqué dans les recettes. Le goût de la garniture n'en bénéficiera que.

Avec quelques ajustements, on peut dire que la quiche est parfaite, avec un goût et un arôme impeccables.

Quiche au brocoli surgelée

Ce gâteau peut être servi au petit-déjeuner comme alternative aux œufs brouillés ou aux œufs brouillés habituels. Le plat s'avère savoureux, beau et sain.

Cuisiner c'est très simple:

1. Pétrir la pâte, la répartir sous une forme, puis l'envoyer au réfrigérateur pendant un moment.
2. Brocoli (450 g) décongelé à l'avance. Pour ce faire, transférez le chou du congélateur au réfrigérateur.
3. Fines tranches de lard (110 g) coupées et frites à la poêle. Lorsque le bacon est croustillant, placez-le sur une serviette en papier.
4. Dans la poêle, laissez 1-2 c. l. gras et faire frire le chou décongelé dessus. Cool.
5. Mélanger le bacon, le brocoli et 60 g de cheddar. Mettez la garniture sur la pâte.
6. Fairegarniture de 4 œufs, 1 verre de lait et 50 g de parmesan. Versez-le sur la garniture.
7. Saupoudrer le gâteau avec le cheddar restant (60g).
8. Faire cuire la quiche au brocoli et au fromage à 170° pendant 50 minutes. Sortez-le du moule et coupez-le seulement après qu'il ait complètement refroidi.

Quie avec brocoli et feta

Certains gourmets avouent aimer ce type de garniture. Selon eux, il s'avère plus tendre et épicé grâce au fromage mariné.

La quieche au brocoli et à la feta doit être cuite comme ceci:

1. Écraser 200 g de beurre, 350 g de farine et une pincée de sel en miettes.
2. Ajouter 2 œufs et 1-2 c. l. eau glacée ou lait.
3. Pétrissez une pâte lisse, rassemblez-la en boule, serrez avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, sortez-le, distribuez-le sous une forme, mettez une charge dessus.
4. Envoyez le formulaire avec la pâte au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Cela suffira pour que la base soit légèrement cuite.
5. À ce moment, séparez 300 g de brocoli en inflorescences, faites bouillir pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante et transférez immédiatement dans de l'eau glacée.
6. Feta (300 g) coupé en cubes.
7. Casser l'œuf dans un bol, mélanger avec la crème (200 ml) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Sel et poivre.
8. Râpez 100 g de fromage à pâte dure.
9. Mettre le brocoli, les cubes de feta et les brins de thym sur le gâteau fini.
10. Verser sur la vinaigrette à la crème aux œufs et saupoudrer de fromage.
11. Mettez le moule à gâteauau four pendant 25 minutes et cuire à 180° jusqu'à ce que la garniture soit prise.