Cuisine britannique traditionnelle : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine britannique est souvent critiquée par les gourmets et les gourmets. Les Britanniques apprécient l'aspect pratique et ne prêtent donc que rarement attention à la forme et au contenu des déjeuners et dîners. Cependant, certains plats nationaux du Royaume-Uni sont largement connus et populaires dans le monde entier. Aujourd'hui, nous voulons vous parler des particularités de la cuisine britannique, ainsi que vous proposer des recettes simples mais assez intéressantes.

Régime britannique

Les Britanniques sont très conservateurs, c'est pourquoi l'horaire traditionnel des petits déjeuners, déjeuners et dîners a été préservé pendant des siècles. À quoi ressemble la routine quotidienne du sujet moyen de la reine Elizabeth ?

C'est un fait bien connu que les Britanniques d'aujourd'hui aiment prendre une tasse de café au lit. Ce rituel les aide à se réveiller complètement, ainsi qu'à se préparer aux difficultés du jour à venir. AprèsAprès cela, ils vont à la cuisine pour préparer le petit déjeuner. Grâce aux films russes sur Sherlock Holmes, un stéréotype s'est développé selon lequel le matin, les Britanniques ne mangent que du porridge (et des flocons d'avoine). Cependant, cette affirmation n'est que partiellement vraie. La farine d'avoine peut en effet être sur les tables des citoyens britanniques, mais le plus souvent chez eux, ils servent des œufs brouillés et du bacon, des saucisses, des tranches de pain grillées, du thé ou du café.

Entre le premier et le deuxième petit-déjeuner, les Britanniques boivent généralement du thé. Et le plus souvent, il est dilué avec de la crème épaisse ou du lait de vache. Fait intéressant, les Britanniques appellent le thé au citron "boisson russe" et le considèrent quelque peu étrange. Pour boire du thé, bien sûr, ils servent des biscuits ou toutes autres pâtisseries. Pour le déjeuner (nous pouvons sans le savoir l'appeler déjeuner), les Britanniques modernes mangent souvent des sandwichs ou des hot-dogs. Souvent, les citoyens qui travaillent pendant une pause vont manger dans le fast-food le plus proche.

Il est impossible d'imaginer le régime alimentaire britannique sans le traditionnel "fife-o-clock", ou la consommation de thé pendant cinq heures. À cette époque, les enfants et les adultes dégustent une boisson fraîchement infusée, qui est généralement servie avec des muffins, des cupcakes, des biscuits et des brioches sucrées. Pour ceux qui ont très faim, des sandwichs aux légumes, à la crème sure et aux herbes sont souvent préparés. Un dîner anglais commence généralement après sept heures du soir. Viandes, légumes mijotés, soupes et bouillons sont servis sur la table.

Quels plats britanniques populaires recommanderiez-vous aux Russes ? Ensuite, nous vous proposerons quelques recettes intéressantes.

Yorkshire pudding

La cuisine nationale britannique est souvent associée à ce plat particulier. Beaucoup de gens pensent que le pudding est un dessert sucré garni de chocolat ou de noix. En fait, il existe de nombreux types de produits anglais populaires. Les puddings sont fabriqués à partir de céréales, de produits laitiers, de matières grasses, de fruits secs, de viande et même de poisson. La recette du fameux pudding de Noël comprend 16 ingrédients et se prépare plusieurs mois avant les fêtes. Il est de coutume de l'arroser de rhum au moment de le servir et d'y mettre le feu directement sur la table de fête.

Heureusement, la cuisine britannique (dont les recettes peuvent parfois choquer le cuisinier non préparé) connaît la recette d'un Yorkshire pudding simple mais délicieux. Ce plat est fait de pâte et servi à table avec des plats de viande. Le célèbre chef et showman Dami Oliver suggère de le cuisiner avec les produits suivants:

• Farine de blé et lait, un verre chacun.
• Oeuf de poule.
• Olives dénoyautées - cinq morceaux.
• Sel - une pincée.
• Huile végétale.

La recette du Yorkshire pudding est très simple:

• Tout d'abord, allumez le four et placez-y les moules à cupcakes.
• Tamisez la farine dans un bol et mélangez-la avec du sel. Versez le lait et l'œuf battu, puis fouettez tous les ingrédients.
• Coupez les olives en demi-anneaux et mettez-les dans la masse obtenue.
• Chauffé forme la graisse avec de l'huile à l'aide d'une brosse en silicone. Versez-y la pâte et envoyez les flanscuire.

Les puddings prêts à l'emploi peuvent être servis avec du thé, ainsi qu'avec des entrées ou des seconds plats.

Pâté à la viande anglais

Quoi d'autre la cuisine britannique traditionnelle peut-elle surprendre les gourmets et les experts culinaires ? Bien sûr, nous parlons de pâtés à la viande classiques ! Au Royaume-Uni, ils sont un attribut indispensable des vacances, des pique-niques ou des dîners du dimanche.

Ingrédients:

• Porc - 500 grammes.
• Lard fumé - 100 grammes.
• Sel - deux cuillères à café (une pour la pâte et la seconde pour la garniture).
• Beurre - 25 grammes.
• Gras - 75 grammes.
• Farine - 240 grammes.
• Oeufs - deux morceaux (un pour la pâte et un pour la lubrification).
• Gélatine - six grammes.
• Bouillon de viande - 250 grammes.
• Herbes (basilic, thym) - une cuillère à café.
• Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café.
• Noix de muscade - un tiers de cuillère à café.
• Eau - 100 ml.

Recette

• Coupez la viande et le bacon en cubes, puis mélangez avec du sel, des herbes et des épices.
• Faire fondre la graisse et le beurre dans une poêle, puis ajouter l'eau et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée avec l'œuf. Verser le liquide chaud de la casserole dans le bol. Mélanger les ingrédients avec une cuillère puis pétrir la pâte avec les mains. Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Prenez un plat allant au four avec des bords hauts et graissez-le avec de l'huile. Divisez la pâte en deux parties. Déployez le grand, étalez-leau fond du plat et formez les côtés.
• Mettez la garniture sur la base et faites un "couvercle de tarte" à partir d'un petit morceau de pâte. Pincez les bords, percez un trou sur le dessus et badigeonnez la surface de cuisson d'œuf battu. Cuire le gâteau au four pendant 45 minutes.
• Dissoudre la gélatine dans le bouillon de viande chaud. Lorsque le gâteau est prêt, versez le liquide par le trou du couvercle.

Il sera possible de servir des friandises à la table après qu'elle ait refroidi.

Sandwichs au thon (cuisine britannique)

Les Britanniques sont heureux de grignoter des sandwichs pendant le déjeuner, de les préparer pour le petit-déjeuner ou pour le traditionnel goûter de cinq heures. De plus, cette collation est souvent apportée à un pique-nique ou préparée pour les enfants à l'école. Voici une liste des produits nécessaires:

• Pain de mie - huit morceaux.
• Thon en conserve - 300 grammes.
• Oeufs - quatre morceaux.
• Fromage cheddar - quatre tranches.
• Tomates - deux morceaux.
• Ampoule rouge.
• Salade - quatre feuilles.
• Mayonnaise - 80 grammes.
• Câpres - une cuillère à soupe.
• Anchois - deux morceaux.

Recette d'apéritif

• Faites bouillir les œufs, écalez-les et coupez-les en rondelles.
• Libérez l'oignon de l'enveloppe et coupez-le en lanières.
• Coupez également les tomates en tranches.
• Ouvrir le bocal de poisson, égoutter le liquide et écraser le contenu avec une fourchette.
• Hacher les anchois et les câpres, puis mélanger avec de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de moutarde.
• Graissesauce au pain. Mettez les aliments en conserve et les légumes préparés sur la moitié des morceaux. Couvrez les blancs avec les morceaux restants.

Réchauffez les sandwichs dans une machine à sandwich et coupez-les en diagonale avant de servir.

Oie farcie

Un attribut indispensable d'une table anglaise festive est un oiseau farci de fruits, de légumes, de noix et d'herbes.

Ingrédients:

• Oie - deux kilogrammes.
• Oignon - un kilo et demi.
• Pain blanc - un kilo.
• Lait - deux verres.
• Sel - trois cuillères à café.
• Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café.
• Noix de muscade - deux pincées.
• Sage - deux ou trois branches.

Recette de festin

• Vous devez d'abord traiter l'oiseau, le laver et le sécher avec des serviettes en papier. Ensuite, coupez la queue et retirez la graisse interne.
• Râper l'oie avec du sel et du poivre, puis réfrigérer pendant deux heures.
• Faites cuire un oignon non pelé au four, épluchez-le et hachez-le.
• Faites d'abord tremper le pain dans du lait, puis essorez-le et mélangez-le avec des oignons. Ajoutez une demi-cuillerée de sel, d'herbes et d'épices aux aliments.
• Remplir l'oie avec le mélange et coudre. Si vous voulez que l'oiseau fini soit vermeil, frottez la peau avec du jus de citron.
• Versez de l'eau dans une casserole profonde, mettez-y l'oiseau.

Faites cuire la friandise des Fêtes pendant deux heures à 180 degrés.

Conclusion

Nous espérons que la cuisine britannique (vous avez déjà étudié les photos et les recettes de certains plats dans notre matériel) suscitera un véritable intérêt pour vous. Les peuples qui vivent sur le territoire du Royaume-Uni contribuent à son développement et à sa prospérité. Chaque région du pays est célèbre pour ses plats et ses recettes spéciales. Ainsi, en Angleterre, vous pouvez essayer le boudin noir, en Écosse les tripes de bœuf et en Irlande le colcannon à base de purée de légumes. Après la colonisation de l'Inde, les épices et les aromates se sont répandus en Grande-Bretagne. Et ces dernières années, les plats vendus dans les chaînes de restauration rapide ont gagné en popularité. Ainsi, en étudiant la cuisine nationale de ce pays étonnant, vous pouvez retracer l'histoire de peuples entiers, apprendre beaucoup de choses nouvelles et intéressantes.