2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le filet de poulet est l'un des achats les plus courants dans les supermarchés et les marchés. Puisque ce nom est souvent donné à la viande séparée des os, abordons immédiatement les concepts. Les filets sont de la viande blanche, des muscles de la poitrine désossés.
Les poulets sont à griller et domestiques. Les filets de ces oiseaux varient en forme et en qualité.
Les poulets de chair sont une race à viande. Ils ne pondent pas d'œufs et arrivent sur le marché à l'âge de six à huit semaines. Ces poulets ont de gros seins sous l'influence des hormones de croissance qui sont ajoutées à l'alimentation.
Les races régulières ne sont pas aussi grosses que les poulets de chair, leur viande est plus dure et plus fibreuse.
Maintenant que nous avons compris l'origine des poitrines, découvrons combien cuire un filet de poulet de poulets de chair et de races ordinaires.
La réponse à de nombreuses questions a été donnée par des spécialistes de l'Institut panrusse des tests de consommation, qui affirment que plus de la moitié de la volaille sur le marché est infectée par la salmonelle. Pour que l'infection ne vous cause pas de vomissements, de diarrhée, de complications graves ou de convulsions, faites bouillir le filet de poulet dans une casserole ordinaire sur la cuisinière pendant au moins trente minutes. Il est conseillé de prétraiter ce produit avec du poivre etsaler et conserver un peu au réfrigérateur sous le couvercle.
Le temps de désinfection requis s'applique à la cuisson à la vapeur. Certains prétendent que la viande blanche cuit plus rapidement dans un bain-marie que dans une marmite ordinaire sur la cuisinière, car la vapeur est plus chaude et le produit est cuit sous pression. Alors combien faire cuire un filet de poulet au bain-marie, non seulement pour le faire cuire, mais aussi pour le neutraliser de la salmonelle? Les programmes de vapeur standard sont conçus pour vingt minutes. Mais étant donné que ces appareils ont été développés en Europe, où la qualité des produits est contrôlée très strictement, dans nos conditions il vaut mieux jouer la sécurité avec un délai supplémentaire. Pour ce faire, il est préférable de faire mariner la viande de poulet pendant trente minutes, puis de la cuire au bain-marie pendant vingt-cinq ou trente minutes. Dix minutes supplémentaires ne sont jamais de trop et ne ruineront pas le produit.
La viande des poulets de village ordinaires est plus dure que celle des poulets de chair, elle doit donc être cuite plus longtemps. Combien faire cuire le filet de poulet d'un poulet de village, personne ne vous le dira avec certitude, car il est rarement cuit séparément. La volaille est généralement cuite entière pour le bouillon. Le temps de cuisson est supérieur à une heure, mais tout dépend de ce que vous cuisinez et à quelle intensité.
Recommandation universelle lors de la cuisson de n'importe quelle viande: il est nécessaire d'enlever la mousse avec une écumoire.
Combien faire cuire un filet de poulet, vous pouvez déterminer en vérifiant sa tendreté à la fourchette toutes les dix minutes après une demi-heure de cuisson.
Si vous décidez de cuire blancmois de poulets de chair, il est également nécessaire de respecter le délai minimum de traitement thermique. Préchauffez le four à deux cents degrés et faites cuire les poitrines pré-marinées pendant au moins une demi-heure à feu doux. Cela est nécessaire pour tuer les bactéries nocives. Pour éviter que le poulet cuit au four ne sèche, il peut être mis dans une manche thermique ou dans un plat avec un couvercle, en ajoutant de préférence trois cuillères à soupe d'eau ou de bouillon.
Si vous décidez de faire cuire du poulet dans une poêle, vous devez le faire frire pendant une demi-heure sous un couvercle à feu doux.
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