Comment cuisiner des aubergines : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'aubergine est appréciée par beaucoup d'entre nous. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner correctement un légume. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de cuisiner un délicieux plat d'aubergines. Il existe de nombreuses options de salades et de collations à base de ce légume. C'est d'eux que nous parlerons dans notre article.

Fonctionnalité aubergine

Démarrer une conversation sur la façon de cuisiner des aubergines, il convient de rappeler une caractéristique des légumes. Toutes les variétés ont une certaine amertume. Chez certaines espèces, il est plus prononcé, tandis que chez d'autres, il est plus faible. Se débarrasser de l'amertume peut être assez simple. Couper l'aubergine et saupoudrer de sel. Après vingt minutes, l'excès de sel est lavé. Mais il y a un autre chemin. Les tranches bleues sont trempées dans de l'eau salée puis pressées.

De plus, vous pouvez faire cuire des aubergines au four, puis les éplucher. Cela aidera également à se débarrasser de l'amertume.

Petits pains à grignoter

En été, chaque femme au foyer se demande comment faire cuire des aubergines. En fait, il existe de nombreuses recettes. Malheureusement, ce merveilleux légume n'est pas aussi populaire dans notre pays que dans d'autres pays. de délicieuses collationsd'aubergines diversifiera agréablement le menu été-automne. Nous vous proposons de cuisiner des petits pains.

Ingrédients:

• fromage cottage maison (190 g),
• ail,
• trois aubergines,
• sel,
• mayonnaise,
• noix.

Pour la cuisson, vous devez utiliser de jeunes aubergines, les couper dans le sens de la longueur en longues tranches. Salez des deux côtés et laissez les blancs pendant trente minutes. Ensuite, rincez-les soigneusement à l'eau courante.

Pour la préparation des roulés d'aubergines aux noix, il est préférable d'utiliser du fromage cottage maison gras. Nous l'essuyons à travers un tamis ou le pétrissons avec une fourchette. Moudre les noix et les herbes, passer l'ail dans un pressoir. Mélanger les ingrédients ensemble et assaisonner avec de la mayonnaise. Lubrifiez les blancs d'aubergines avec la masse obtenue et torsadez-les en rouleaux.

S'il n'y a pas de fromage cottage dans le réfrigérateur, vous pouvez prendre du fromage cottage ou même un mélange de fromage cottage avec du fromage à pâte dure râpé.

Apéritif avec tomates et fromage

Tous les snacks aux aubergines sont délicieux. Le légume se marie bien avec de nombreux aliments, dont le fromage. Cette combinaison de saveurs est largement utilisée par les cuisiniers.

Ingrédients:

• baguette,
• aubergine,
• deux tomates,
• fromage (130 g),
• verts,
• deux œufs,
• huile végétale et sel.

Pour préparer des collations, coupez les tomates et les aubergines en cercles. Les aubergines sont frites dans de l'huile végétale. Battre les œufs dans un bol, ajouterherbes hachées et sel. Ensuite, coupez la baguette en morceaux égaux et trempez-les dans la masse d'œufs, puis faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés.

Maintenant, nous formons notre collation. Sur chaque tranche de baguette on met un cercle de tomate, une tranche de fromage et un cercle d'aubergine. Vaporisez les aliments d'huile et faites cuire au four pendant une dizaine de minutes.

Aubergines à la viande hachée

Vous ne savez pas comment cuisiner des aubergines ? Ensuite, nous vous proposons la recette suivante. Le bleu aux tomates cerises et à la viande hachée vous plaira à coup sûr.

Ingrédients:

• viande hachée (340 g),
• cerise (120 g),
• deux aubergines,
• fromage fondu (120 g),
• olives (pot),
• mélange de poivres,
• feuilles de thym séchées.

Couper l'aubergine en deux parties. Sortez délicatement la pulpe, coupez-la en petits morceaux et faites-la frire avec de la viande hachée dans une casserole. Ajouter le thym séché et les épices. Il est préférable d'acheter des huiles dénoyautées, de les couper en deux parties et des tomates cerises en quatre, de couper le fromage en cubes.

Farcir les blancs d'aubergines avec de la viande hachée, mettre les tomates cerises, les olives et les morceaux de fromage dessus. Ensuite, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettez-y des bleus farcis et faites cuire au four. Les aubergines farcies sont délicieuses.

Salade de viande de poulet

Comment cuisiner des aubergines ? Les bleus peuvent être utilisés pour faire une délicieuse salade.

Ingrédients:

• filet bouilli (220 g),
• aubergine,
• trois tomates,
• poivron,
• arc.

Pour faire le plein:

• sauce soja (càs),
• adjika (càc),
• poivre moulu,
• jus de citron (deux cuillères à soupe),
• verts.

L'aubergine doit être coupée en cercles, râpée avec du sel et du poivre, laissée pendant quinze minutes. Ensuite, faites frire les bleus dans de l'huile végétale des deux côtés. Nous coupons la viande en cubes, l'oignon en demi-anneaux, les tomates en tranches et le poivron en lanières. Nous prenons un saladier profond et mélangeons tous les produits.

À partir des produits indiqués, nous préparons la sauce et en assaisonnons la salade. Au bout d'un quart d'heure, nous servons le plat sur la table avec les légumes verts.

Salade de légumes

Comment cuisiner des aubergines ? Bien sûr, les salades sont l'une des meilleures options. Un mélange de légumes léger est toujours le bienvenu sur n'importe quelle table.

Ingrédients:

• courgettes,
• deux aubergines,
• pomme,
• verts,
• deux poivrons,
• ail,
• huile végétale.

Pommes, courgettes, aubergines coupées en cubes et poivrons en forme de pailles. Le bleu doit être salé et mis sur une plaque à pâtisserie graissée. Faites-les cuire au four pas plus de dix minutes. Ensuite, étalez le poivron sur une plaque à pâtisserie, versez dessus avec de l'huile et laissez cuire encore dix minutes. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients - courgettes et pommes. Nappez-les d'huile et poursuivez la cuisson pendant dix minutes.

Ensuite, mélanger tous les légumes dans un saladier et assaisonner avec de l'huile. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter de l'ail. Saupoudrer la salade d'herbes.

Aubergines aux champignons

Au fourl'aubergine aux champignons est un plat très savoureux que vous devriez essayer.

Ingrédients:

• champignons (430 g),
• aubergine (430 g),
• crème (230 ml),
• vin blanc sec (450 ml),
• arc,
• thym,
• ail,
• poivre,
• fromage.

Hacher l'aubergine, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons. Faites frire les champignons dans de l'huile végétale, puis ajoutez l'oignon et, après quelques minutes, versez le vin et attendez qu'il s'évapore. Ajouter la crème aux champignons et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Assurez-vous d'ajouter du poivre, du thym et du sel au goût.

Pour poursuivre la cuisson, nous avons besoin d'un plat allant au four. Lubrifiez-le avec de l'huile et disposez les aubergines et les champignons. La forme de la composition peut être arbitraire. Garnir le plat de fromage râpé et l'envoyer au four pendant au moins 20 minutes.

Sauter

Comment faire un sauté d'aubergines ? Il existe un assez grand choix de recettes pour préparer un tel plat. Le sauté classique signifie la pré-friture de tous les produits. La préparation du plat n'est pas difficile. Il est adoré par de nombreux amateurs d'aubergines.

À titre d'exemple, nous donnons l'une des options les plus simples pour la cuisson sautée. La recette est simple, ce qui signifie qu'elle peut être recommandée même aux cuisiniers inexpérimentés.

Avant la cuisson, épluchez les tomates et les aubergines. Couper la carotte en fines lanières. Sous cette forme, elle est beaucouprend mieux dans un plat. Si vous êtes pressé, vous pouvez le râper sur une râpe. Le goût du plat ne changera pas pour le pire.

Ingrédients:

• quatre bleus,
• deux carottes et le même nombre de poivrons,
• verts,
• quatre tomates,
• arc,
• huile végétale,
• ail.

Mon aubergine et coupée en cercles ordinaires. Salez-les bien et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, ils se débarrasseront de l'amertume inutile. Couper les tomates, les oignons et les poivrons en cubes. Carotte coupée en lanières.

Faites chauffer la poêle avec de l'huile. Nous y faisons soigneusement frire tous les légumes en les ajoutant un par un. Nous avons d'abord réparti les oignons, puis les poivrons, les carottes, puis les tomates. Faites mijoter la masse de légumes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajoutez du sel.

Et maintenant, revenons aux aubergines. Ils doivent être soigneusement lavés pour éliminer le sel. Ensuite, faites-les frire dans l'huile jusqu'à obtenir une belle croûte. Nous mettons les bleus finis dans une casserole et versons la masse végétale dessus. Ajouter les verts et la pulpe d'ail. Faire revenir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes. En toute fin de cuisson, si nécessaire, ajoutez du sel.

Vous ne savez pas quoi cuisiner avec des aubergines ? Les recettes données dans notre article vous aideront à naviguer dans la variété des plats. Assurez-vous de faire attention au nid d'abeilles. Ce plat est parfait pour n'importe quelle table. Il peut être servi non seulement chaud, mais aussi froid.

Caviar

Le caviar bleu est l'un des plus célèbresplats de ce légume. Une délicieuse collation est préparée non seulement pour la table, mais aussi comme préparation hivernale. Il est difficile de trouver un remplaçant pour un plat aussi merveilleux. Comment cuisiner le caviar d'aubergines ?

En fait, il n'y a aucune difficulté à préparer un tel apéritif. Il existe de nombreuses variantes sur ce thème. Nous ne donnerons qu'une seule des recettes.

Ingrédients:

• trois kg bleu,
• poivron (340 g),
• ail,
• tomates (340 g),
• sucre,
• huile végétale,
• basilic,
• coriandre,
• sel.

Pour la cuisine, nous utiliserons des aubergines cuites au four. Bleu coupé en deux parties dans le sens de la longueur et envoyé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Les tranches de légumes sont également traitées avec de l'huile. Cuire les bleus au four pendant 25 minutes. Après les avoir sortis du four et les laisser refroidir. Il est très facile d'enlever la peau des légumes cuits au four. Hacher finement la chair au couteau. Les poivrons et les oignons sont également coupés en cubes. Mais il est préférable de hacher les tomates sur une râpe, en enlevant la peau auparavant dure. Au fait, vous pouvez utiliser un mixeur.

Ensuite, nous avons besoin de plats à parois épaisses. Nous le mettons sur la cuisinière et chauffons l'huile. Faire revenir l'oignon pendant quelques minutes, ajouter le poivron et cuire encore cinq minutes. Ajouter enfin le concentré de tomate. On le mijote sur le moindre feu pendant cinq minutes, sans cesser d'intervenir. Maintenant que la masse végétale est prête, ajoutez les bleues. Cuire le caviar pendant encore sept minutes. À la toute fin, ajoutez les légumes verts et l'ail. Le caviar est prêt à l'emploi. Soit dit en passant, ce plat est également préparé pour l'hiver,seulement pour cela, les œufs doivent être stérilisés.

Apéritif "comme des champignons"

Vous devez avoir entendu dire que vous pouviez cuisiner des aubergines comme des champignons. Et ce n'est pas une exagération. Les tranches de bleu glissantes ont vraiment le goût des champignons. Une recette simple vous permet de préparer un plat merveilleux sans aucun tracas.

Ingrédients:

• deux kg d'aubergines,
• verts,
• vinaigre (11 cuillères à soupe),
• huile végétale (330 ml),
• ail,
• eau (2,5 l),
• sel.

Mettez un grand récipient d'eau sur la cuisinière, ajoutez du vinaigre et du sel, puis portez à ébullition. Lavez les bleus et coupez-les en cubes. Si vous souhaitez obtenir la similitude du plat fini avec des champignons, vous devez couper la peau. Si la similitude externe n'est pas importante pour vous, vous ne pouvez pas faire de travail supplémentaire. Jetez les bleus préparés dans la saumure bouillante. Après ébullition, faites cuire les légumes pendant cinq minutes. Éteignez le feu et versez la casserole dans une passoire et attendez que le liquide s'écoule (environ une heure). L'aubergine ne peut pas être pressée.

Hacher les légumes verts et l'ail. Mélangez-les avec de l'huile et ajoutez-les aux bleus refroidis. Les aubergines "comme les champignons" sont prêtes. C'est loin d'être la seule recette pour un plat qui a le goût des cadeaux de la forêt.

Aubergine à l'ail

Comment cuisiner des aubergines à l'ail ? L'apéritif facile à préparer est très savoureux. En eux-mêmes, les bleus ont un goût spécifique que tout le monde n'aime pas. Cependant, en combinaison avec de nombreux produits, les légumes acquièrent unecharme. Le bleu à l'ail est un classique. Un plat délicieux et sain est préparé incroyablement rapidement. Cependant, il peut être varié en ajoutant de la crème sure, d'autres légumes ou du fromage.

Pour cuisiner, il faut en acheter de jeunes bleues.

Ingrédients:

• ail,
• aubergine,
• sel,
• vinaigre de table,
• verts,
• huile végétale.

Aubergines soigneusement lavées, puis coupées en cercles. Comme d'habitude, ils doivent être frottés avec du sel et laissés pendant trente minutes. Après avoir lavé les légumes à l'eau courante. Ensuite, séchez légèrement les tranches avec une serviette. Broyez les légumes verts et mélangez-les avec la masse d'ail, ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

Aubergines frites dans de l'huile végétale, étalées sur des serviettes pour enlever le gras. Graisser les bleus chauds avec un mélange d'ail et d'herbes. Au bout de vingt minutes, le plat peut être servi.

Bleu dans la mijoteuse

Comment faire cuire des aubergines dans une mijoteuse ? Si votre cuisine dispose de cet assistant polyvalent, vous pouvez donner vie à un nombre incroyable de recettes avec son aide. Ce faisant, vous passez le minimum de temps. Le multicuiseur fera tout le travail pour vous. De plus, vous obtiendrez toujours un plat délicieux qui ne brûlera pas et ne se gâtera pas.

Ingrédients: nous prenons trois de tous les légumes - poivron, bleu, tomates.

Vous aurez également besoin de:

• une ampoule,
• assaisonnement houblon-suneli (à soupe),
• la même quantité de pâte de tomate,
• troisième cuillère à café poivre moulu,
• ail,
• huile végétale,
• verts.

L'aubergine cuite dans une mijoteuse est le plat le plus simple. Lavez les bleus et enlevez-en la peau. Ensuite, coupez-les en rondelles d'une épaisseur maximale de 1,5 cm. Afin d'éliminer l'amertume, saupoudrez les bleus de sel et laissez-les pendant trente minutes. Rincez ensuite à l'eau courante et laissez égoutter. Ensuite, envoyez l'aubergine dans le bol multicuiseur. Lavez le poivron, retirez-en les graines et les films, puis coupez-les en lanières et envoyez-les aux bleus. Les tomates et les oignons hachés sont également déposés dans une mijoteuse. Saler et poivrer la masse végétale. Vous devez absolument ajouter l'assaisonnement houblon-suneli. Versez de l'huile végétale et mettez pas mal de pâte de tomate. Bien mélanger tous les légumes. Sélectionnez le mode "Extinction". En trente minutes votre plat sera prêt. Les bleus ainsi préparés conservent leur forme, mais deviennent en même temps très doux et parfumés. Les aubergines cuites peuvent être servies avec des herbes.

Aubergines à la viande hachée

Comment cuisiner des aubergines avec de la viande hachée ? Il existe de nombreuses recettes différentes pour le bleu avec de la viande. Tous sont bons à leur manière et vous permettent de cuisiner un repas complet savoureux et satisfaisant, et pas seulement une collation. Le bleu est très populaire en Turquie. Les spécialistes culinaires locaux les cuisinent incroyablement savoureux dans toutes sortes de combinaisons, en utilisant non seulement de la viande, mais aussi d'autres légumes et produits. Nous portons à votre attention l'une de ces recettes.

Ingrédients:

• viande hachée (340 g),
• trois aubergines,
• deux tomates,
• arc,
• un verre de jus de tomate,
• ail,
• poivron,
• sel,
• menthe séchée,
• verts,
• poivre moulu,
• origan,
• huile végétale.

Coupez les jeunes aubergines en rondelles et frottez-les avec du sel. Après vingt minutes, retirez le jus libéré en l'épongeant avec des serviettes en papier. Hacher le poivre et le sel, puis ajouter les oignons finement hachés. Mélanger la masse.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, faites revenir la deuxième partie de l'oignon dans une casserole en y ajoutant de l'huile végétale. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Couper les tomates et le poivron en cubes. Ajoutez-les aux oignons dans la poêle. Laisser mijoter les légumes en remuant constamment pendant environ sept minutes. Ensuite, ajoutez la sauce tomate et les herbes, portez la masse à ébullition. Également à ce stade, il est nécessaire de remplir toutes les épices et épices.

Ensuite, nous avons besoin d'un plat de cuisson ovale ou rond. Lubrifiez-le avec de l'huile et disposez des tasses bleues en cercle, en alternant avec de la viande hachée. Nappez le plat de sauce tomate. Ensuite, faites cuire les légumes jusqu'à 45 minutes au four.

Cassolette d'aubergines

Poursuivant la conversation sur le fait qu'il est délicieux de faire cuire des aubergines au four, je voudrais proposer une merveilleuse recette de casserole de poulet. Les tomates et le fromage sont le meilleur complément à un plat déjà savoureux. Soit dit en passant, un plat hypocalorique et diététique peut être utilisé même par ceux qui suivent un régime.

Ingrédients:

• tomates (135 g),
• aubergine (230 g),
• filet de kilogramme,
• sauce soja (20 g),
• fromage(135 g),
• beurre (25 g),
• sel.

Filet de poulet coupé en morceaux fins, mettez-les dans un bol et ajoutez la sauce soja. Laisser mariner la viande quelques instants. Pendant ce temps, coupez les aubergines en cercles égaux, frottez-les avec du sel pour enlever l'amertume. Coupez les tomates en demi-anneaux.

Maintenant, nous prenons la forme, graissez toute sa surface avec de l'huile végétale. Mettez une couche de viande sur le fond, puis les aubergines, que nous saupoudrons de la moitié du fromage râpé, mettez les tomates sur le dessus. Nous envoyons la casserole au four. Là, il cuit pendant trente minutes, après quoi il peut être retiré et saupoudré d'une deuxième portion de fromage sur le dessus. Cuire ensuite encore une vingtaine de minutes. Après la cocotte, servir.

Aubergine coréenne

Parmi les lecteurs, il y a de nombreux amateurs de snacks coréens épicés. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire de les acheter dans un magasin. Ces plats sont très faciles à préparer à la maison. Les aubergines à la coréenne sont aussi faciles à préparer que les carottes épicées préférées de tous.

Ingrédients:

• trois tomates,
• quatre aubergines,
• deux poivrons,
• arc,
• carottes,
• poivre,
• ail,
• deux cuillères à café coriandre moulue,
• deux art. l. vinaigre,
• la même quantité de jus de citron et de sauce soja,
• sésame (deux cuillères à café),
• sel,
• huile végétale,
• miel (cc),
• sucre (càc),

Laver et couper les auberginesle long de longues tranches. Saupoudrez-les de sel sur le dessus et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, hacher l'oignon, hacher finement les verts, passer l'ail dans la presse.

Épluchez et râpez les carottes, coupez le poivron en rondelles et coupez la tomate en cubes. Nous lavons les tranches bleues à l'eau froide et survivons. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les aubergines. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ sept à dix minutes. Mettre ensuite dans un bol et laisser refroidir. Nous déplaçons tous les légumes dans le même bol, les mélangeons et ajoutons de la coriandre, du sésame, du poivre, de l'ail, ainsi que du miel et des herbes. Mélanger les ingrédients et ajouter le vinaigre et la sauce soja. Vous pouvez également ajouter de l'huile végétale si vous le souhaitez. Nous transférons la collation dans un récipient hermétique et l'envoyons au réfrigérateur. En un jour, il peut être mis sur la table.

Au lieu de postface

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et merveilleux à partir d'aubergines. Dans notre article, nous n'avons donné que quelques recettes. En fait, il y en a beaucoup. Par conséquent, vous pouvez cuisiner quelque chose de nouveau et de savoureux à chaque fois. Le bleu est également très populaire comme blanc pour l'hiver. Nous espérons que nos recettes vous aideront à comprendre comment cuisiner correctement les aubergines.