2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Cream-coffee est un exemple de pénétration des traditions européennes et de la culture de la consommation de boissons au café en Russie. En principe, il s'agit d'un café ordinaire, conçu pour satisfaire rapidement les besoins des visiteurs en boissons, plats et desserts. Et les menus principaux de ces établissements sont le café et les boissons au café, y compris le café à la crème.
Mood au début de la journée
A noter que l'ambiance dans les cream-coffee house est très conviviale et cosy, malgré la mode bistrot du jour. Le temps d'attente pour les boissons et les repas est généralement réduit au minimum, tous les employés du café à la crème sourient gentiment et souhaitent aux visiteurs une bonne journée. Des sons musicaux légers et discrets. Bien sûr, vous voulez revenir ici tous les matins !
Les boissons peuvent être consommées dans des plats spéciaux en verre ou en faïence à double fond, ainsi que dans des gobelets légers à emporter appelés take-away.
Souvent, il existe une approche individuelle pour chaque client dans la résolution des problèmes les plus complexes. Par exemple, dans de nombreux cafés à la crème, vous pouvezcommandez une boisson vivifiante à votre goût et selon votre propre recette, en indiquant le rapport des ingrédients au serveur ou au barista au comptoir.
Bien sûr, les propriétaires de chaque établissement affirment que ce sont eux qui préparent le café à la crème le plus délicieux et le plus frais. Les commentaires des clients sur ces boissons peuvent être consultés dans un livre spécial de critiques et de suggestions, affiché à un endroit bien en vue.
Tout dans ces cafés est fait pour le confort des visiteurs, y compris le menu. Sur chaque page, un décryptage complet des ingrédients d'une boisson ou d'un repas avec un prix acceptable. Et affiche également une photo de ce que vous pouvez commander. Le rendement de chaque boisson ou plat en grammes et sa teneur en calories sont mentionnés. C'est une préoccupation pour ceux qui suivent la figure ou qui suivent un régime.
Tout sur le menu est préparé directement dans leurs propres cuisines par des baristas et des chefs des plus hautes catégories.
Dans certains établissements, un barista local crée de toutes nouvelles boissons au café toutes les 3 à 4 semaines. Il n'est pas surprenant que les visiteurs laissent, par exemple, les critiques les plus élevées et les plus favorables pour le café à la crème préparé avec divers sirops de fruits, épices et assaisonnements. Nous parlerons de cette boisson plus en détail plus tard.
Base de cuisson
Comme base du café à la crème, des mélanges rapides spéciaux sont utilisés à partir de plusieurs types de matières premières de haute qualité de la plus haute qualité "Arabica" ou "Robusta". Cependant, dans certains endroits, il est fabriqué à partir de grains fraîchement torréfiés et moulus.
C'est-à-dire que le café naturel reste l'ingrédient principal. Et autres obligatoiresles produits optionnels sont:
- lait ou crème;
- composant sucré (sucre, miel ou mélasse);
- ingrédient aromatisant et aromatique (liqueur, écorces d'agrumes, cannelle, menthe, clous de girofle, amandes moulues ou autres).
Recette de café crème
La boisson nommée a un goût délicat et un léger arôme d'additifs introduits lors de la préparation. Faire du café à la crème à la maison n'est pas trop difficile. Même une hôtesse novice s'en sortira.
Ingrédients:
- café turc naturel - 100 ml;
- Lait UHT - 100 ml;
- crème épaisse - 50 ml;
- sucre - 40 g;
- liqueur de chocolat - 30 ml;
- chocolat amer - 15g
La cuisine ressemble à ceci:
- Faire bouillir presque le lait.
- Enlevez-le du feu.
- Ajouter le sucre et remuer.
- Verser la crème à température ambiante et remuer à nouveau.
- Ajouter la liqueur de chocolat. Au fait, vous pouvez prendre du crémeux.
- Battre légèrement le mélange avec un mixeur plongeant.
- Vous n'avez pas besoin d'un grand volume, vous avez besoin d'une consistance mousseuse.
- Verser la masse de mousse de lait-crème dans des verres à café crème.
- Ajoutez du café expresso turc pré-infusé ou infusé à la machine dans les verres jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins.
- Recouvrir de chocolat noir aigre-doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du cacao non sucré.
Avec quoi la boisson est servie
Bien que la crème au café combine déjà à la fois une boisson au café et un dessert, d'autres goodies peuvent être dégustés en complément. Ceux-ci incluent:
- desserts à base de grains de café moulus;
- crèmes, mousses et glaces à base de cacao, de café ou de chocolat;
- desserts sans café dans la composition;
- Variété de produits de boulangerie frais (petits pains, croissants, muffins, muffins, tranches de tarte, biscuits et plus).
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