Comment faire cuire le zrazy de pommes de terre: recette étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Potato zrazy est un plat parfait pour n'importe quel déjeuner et même pour une collation légère. Pour préparer un tel plat, vous n'avez pas besoin d'avoir de grandes compétences culinaires - suivez simplement une recette simple pour créer des produits.

Alors, regardons plusieurs recettes de pommes de terre zrazy avec de la viande hachée avec des recommandations étape par étape, ainsi que certaines caractéristiques que les cuisiniers prennent en compte dans le processus de cuisson.

Caractéristiques de Zraz

Qu'est-ce qu'un zrazy ? Ce sont des produits qui ont la forme de boulettes de viande. Cependant, leur similitude ne réside que dans la forme, car les zrazy sont constitués d'une base complètement différente et ont toujours un remplissage à l'intérieur - c'est leur particularité.

Pour la base du plat culinaire, on prend de la pâte à base de pommes de terre additionnée de farine et d'œufs. Tous les ingrédients peuvent être utilisés comme garniture, mais le plus souvent c'estviande hachée ou légumes. De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser sa version moins chère - des oignons frits avec des carottes. Il est idéal pour le jeûne et les personnes à la diète.

Pâte pour zraz

Pour préparer le zrazy de pommes de terre (vous pouvez voir les options pour le plat sur la photo), l'ingrédient principal doit être râpé - c'est la seule façon de prendre la forme que le chef lui-même souhaite créer. Une autre option de cuisson est la purée de pommes de terre.

Dans le processus de préparation de la pâte pour zrazy, vous devez vous rappeler que les pommes de terre sont un ingrédient à partir duquel vous pouvez tout faire, mais uniquement au moment où il fait chaud. Le produit est difficile à mouler à froid.

Pour la préparation de la pâte, la plupart des cuisiniers recommandent d'utiliser des œufs de poule et de la farine (en petite quantité). De plus, au lieu d'œufs entiers, il est conseillé de ne pondre que le jaune - cela rend la structure de la base plus tendre et la maintient mieux.

Zrazy classique

Pour préparer un zrazy de pommes de terre classique avec de la viande hachée, vous devez précuire une purée de pommes de terre en vrac à partir de six pommes de terre de taille moyenne. Une fois cuit, vous devez y ajouter quelques œufs, trois cuillères à soupe de farine pré-tamisée et une pincée d'assaisonnement au curry - pour donner au plat un goût particulier. La masse doit également être salée et mélangée à nouveau.

Dans une poêle séparée, faire revenir un oignon finement haché avec 300 g de porc haché. En toute fin de cuisson, poivrez les ingrédients et salez-les.

Depuisla pâte préparée doit être transformée en gâteaux, mettre une petite portion de viande hachée dans chacun d'eux et envelopper. Les produits semi-finis cuits doivent être envoyés dans une poêle avec de l'huile chaude, puis faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Les produits cuisinés doivent être mis sur un plat de service et, garnis d'herbes, présentés à l'attention des convives. Vous pouvez manger ces produits à la fois avec des céréales, des accompagnements de légumes et sous leur forme pure, par exemple avec de la crème sure.

Avec des champignons

Pour préparer le zrazy de pommes de terre aux champignons, faites bouillir une purée de pommes de terre à partir de 300 g de légumes. Une fois prêt, vous devez ajouter du sel au goût, trois cuillères à soupe de farine, ainsi que du poivre noir et du curry - une pincée chacun.

Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle chaude et faites-y revenir les champignons prélavés et tranchés (300 g), parfaits pour les champignons. L'oignon finement haché doit être frit séparément jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée. Après cela, les deux ingrédients qui composent la garniture doivent être combinés, ajoutez-y du sel et du poivre au goût et mélangez.

Une fois que tout est prêt, formez de petites boules de pâte et écrasez-les en gâteaux. Dans chacun, vous devez mettre une cuillère à soupe de garniture et envelopper. Maintenant, le zrazy de pommes de terre formé doit être roulé dans de la chapelure et frit dans de l'huile chaude des deux côtés.

Scookies

Vous pouvez cuisiner un plat même avec une garniture au foie. Pour ce faire, faites bouillir de la purée de pommes de terre à partir de 800 g de l'ingrédient principal et, sans le laisser refroidir, ajoutez du poivre noir, du sel, du curry et vos épices préférées à la masse. De plus, vous devez ajouter un œuf de poule à la purée et bien mélanger le tout, en l'amenant à un état d'uniformité.

Dans une grande poêle, vous devez préparer la farce pour le zrazy de pommes de terre. La technologie étape par étape prescrite dans cette recette prévoit sa création à partir du foie (250 g), qui doit d'abord être écrasé avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Cet ingrédient doit être frit dans un brasier jusqu'à ce qu'il soit cuit. Séparément, la même chose doit être faite avec des oignons finement hachés (3 têtes moyennes). Les composants doivent être combinés en une seule masse, poivrer, ajouter du sel au goût et les épices souhaitées en petite quantité.

Une fois que tous les ingrédients nécessaires à la préparation de pommes de terre zrazy sont prêts, vous devez les remplir de gâteaux à base de pâte, former des escalopes et les envoyer dans la poêle à frire.

Avec fromage

Un excellent plat pour n'importe quel festin - zrazy avec du fromage. Si vous suivez la recette prescrite ici, le plat qui se révèle à la sortie a une structure délicate et fond dans la bouche.

Pour préparer de tels produits, vous devez prendre un kilogramme de pommes de terre, verser de l'eau dessus et faire bouillir une purée de pommes de terre. Une fois prêt, ajoutez six cuillères à soupe de farine, du sel au goût, ainsi que du curry. Pour donner une couleur spéciale aux produits finis dans la pâte à zrazy de pommes de terre au fromage, vous pouvezajouter une cuillère à café de curcuma.

Séparément, vous devez préparer la garniture. Pour le créer, dans un plat, vous devez combiner 250 g de fromage Adyghe, qui doit d'abord être râpé ou coupé en très petits cubes, ainsi que de l'aneth haché. Ajoutez du poivre noir et des épices à la garniture.

Après avoir préparé tous les composants nécessaires, vous devez faire des gâteaux plats à partir de pâte de pommes de terre, les farcir de fromage et d'herbes, puis former de petites côtelettes. Les produits semi-finis cuits doivent être frits dans de l'huile chaude dans une poêle. Si vous le souhaitez, les escalopes peuvent être pré-roulées dans de la chapelure, de sorte qu'elles auront l'air plus attrayantes.

Au four

Excellent zrazy peut être cuit au four. Pour créer des produits, vous devez d'abord faire bouillir une purée de pommes de terre à partir d'un kilogramme de pommes de terre, après quoi, sans la laisser refroidir, ajoutez vos épices préférées à la masse et mélangez bien le tout.

La garniture d'un tel plat doit être préparée séparément. Cette recette prévoit sa création à partir de carottes, d'oignons et de champignons. Pour préparer la garniture, il est recommandé de hacher finement l'oignon et de le faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Une fois qu'il devient transparent, vous devez mettre quelques carottes râpées sur une râpe grossière dans le brasier, ainsi que 300 g de champignons, coupés en petites tranches à l'avance. Tous les composants doivent être frits dans une casserole jusqu'à ce que l'humidité s'évapore de la surface du plat. A la fin de la préparation de la garniture, il faut y mettre la quantité de sel nécessaire etpoivre moulu, ainsi que du curcuma et des herbes.

Une fois la garniture prête, placez-la dans des gâteaux de pommes de terre à base de pâte, formez des boules et envoyez-les au congélateur pendant une demi-heure. Dès que le temps imparti est écoulé, vous devez retirer les boules et les étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie avec du beurre. Maintenant, le zrazy doit être envoyé au four pour une cuisson de 40 minutes.

Zrazy en japonais

Pour préparer un zrazy de pommes de terre original avec de la viande hachée, vous devez faire cuire une purée de pommes de terre à partir de 300 g de tubercules. Une fois prêt, vous devez préparer le reste des ingrédients.

Faire revenir une gousse d'ail hachée dans une poêle avec de l'huile. Après avoir donné un arôme caractéristique, mettez 150 g de porc haché dans le rôtissoire et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne blanc en masse. Hachez très finement les plumes d'oignon vert et 50 g de chou blanc, puis ajoutez les ingrédients à la viande hachée. Dans cette composition, les composants doivent être frits pendant encore quelques minutes, en les remuant constamment. Une fois le temps imparti écoulé, vous devez verser quelques cuillères à soupe de sauce soja dans la casserole et, après avoir remué à nouveau, retirer les ingrédients du feu et les laisser refroidir.

Une fois la viande hachée refroidie, mélangez-la avec de la purée de pommes de terre et, après mélange, formez plusieurs escalopes de même taille à partir de la masse. Rouler chacun d'eux dans de la farine, puis dans un œuf de poule battu et de la chapelure.

Il est nécessaire de préparer le produit dans une grande quantité d'huile végétale, en le faisant frire de tous les côtés.

Avec viande et champignons

Zrazy de pommes de terre très savoureux avec de la viande hachée et des champignons. Pour créer une garniture savoureuse et parfumée, vous devez prendre 400 g de porc haché et 200 g de cèpes secs. Les champignons doivent être lavés, recouverts d'eau et laissés tremper toute la nuit.

Une fois les champignons prêts, vous devez les rincer à nouveau et les couper en lanières. Maintenant, ils doivent être placés dans une casserole avec un oignon finement haché, puis frits jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le légume. Dès que cela se produit, ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Séparément, vous devez préparer une purée de pommes de terre à partir d'un kilogramme de tubercules. Une fois prêt, vous devez ajouter le jaune d'œuf, les épices préférées, le sel à la pomme de terre et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Après avoir effectué les préparations décrites, vous devez former des gâteaux à partir de la pâte, enveloppez-les de la garniture. Les zrazy de pommes de terre avec de la viande hachée et des champignons doivent être cuits dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile végétale en les faisant frire des deux côtés.

Avec poulet et champignons

Pour faire cuire des pommes de terre zrazy avec de la viande hachée et des champignons, vous devez préparer une garniture parfumée. Pour ce faire, hachez l'oignon et faites-le revenir avec des carottes râpées dans une poêle. Une fois que l'oignon est devenu transparent, une demi-boîte de champignons en conserve, préalablement coupée en tranches, doit être ajoutée à la masse totale. Dans le même temps, 300g de poulet haché, 2-3 cuillères à soupe de crème sure et d'aneth haché. Une fois que tous les composants sont prêts, la masse doit être salée, poivrée et retirée du feu.

Maintenant, vous devriez faire la pâte pour le zrazy de pommes de terre avec de la viande et des champignons. Pour créer sa base, vous devez faire de la purée de pommes de terre à partir d'un kilogramme de pommes de terre. Il est nécessaire d'y ajouter quelques œufs de poule, du sel, du poivre et de bien mélanger le tout.

À partir de la pâte finie, vous devez former des escalopes fourrées, puis, en les trempant dans la chapelure, les faire frire dans une grande quantité d'huile végétale dans une poêle bien chaude.

Conseils de cuisine simples

Vous n'avez pas besoin d'utiliser de la purée de pommes de terre classique pour faire la base de zrazy. Certains chefs recommandent de pré-bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis de les pétrir à la fourchette. Ainsi, la pomme de terre s'avère plus adaptée à la formation ultérieure de produits.

Quant à la friture, il est préférable de ne pas utiliser une petite quantité d'huile pour ce processus - dans ce cas, les escalopes perdront leur forme. Comme base pour la friture, vous pouvez prendre du tournesol et du beurre. Selon les maîtres dans le domaine de la cuisine, dans la deuxième version, le plat est plus tendre et juteux.

Dans le cas de la cuisson de zrazy avec une garniture à la viande ou aux champignons, il est nécessaire de le préparer séparément. Pour ce faire, la garniture est frite ou bouillie avant même d'être mise en escalopes.