Durée de conservation des salades : normes, règles et température

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Maintenant, presque toutes les personnes qui s'efforcent de maintenir une bonne nutrition introduisent diverses salades dans leur alimentation. Par conséquent, il est très important de savoir exactement quelle est la durée de conservation des salades, afin de pouvoir les préparer en réserve si nécessaire, et de ne pas en faire constamment une nouvelle petite portion. Les normes de SanPiN qui s'appliquent aux entreprises ne s'appliqueront pas ici, car selon elles, il est nécessaire de vendre le produit en seulement 1 heure.

Mais encore, il convient de rappeler que les salades sont des produits périssables, et donc, même si vous respectez toutes les règles de conservation, elles ne dureront pas longtemps au réfrigérateur. Cet article vous expliquera les conditions et les modalités de conservation des salades à la maison, qui doivent être respectées afin d'éviter toute intoxication par des aliments rassis.

Pourquoi utiliser des règles de conservation ?

Comme vous le savez, vous pouvez maintenant cuisiner un plat à partir d'une variété deingrédients qui affectent grandement la durée de conservation des salades, ainsi que leur prétraitement. Mais il convient de rappeler que même à la maison, ce produit ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus d'un jour, et si la salade a déjà été assaisonnée de mayonnaise, sa durée de conservation sera moindre. Cependant, si vous ne suivez pas les règles et les conditions de stockage, la salade se gâtera rapidement et ne sera donc pas seulement bénéfique, mais peut également affecter considérablement la santé, jusqu'à l'empoisonnement.

En Russie, de nombreuses femmes au foyer, essayant de nourrir une famille nombreuse, commencent assez souvent à couper d'énormes bols de salades comme "Olivier" ou "Mimosa". Cela est particulièrement évident pendant les vacances du Nouvel An, car on pense que vous pouvez manger les restes de la table pendant plusieurs jours. Cependant, il faut savoir que même au réfrigérateur, la durée de conservation des salades avec mayonnaise est assez courte, car une microflore pathogène commence à se développer dans les composants après quelques heures, ce qui gâche non seulement le goût du plat, mais aussi sa qualité..

Règles de conservation des salades

Pour prévenir les risques d'indigestion voire d'empoisonnement, vous devez respecter scrupuleusement les règles de conservation suivantes:

1. Si une salade a été préparée à partir d'ingrédients qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique, mais qui ont été assaisonnés avec de l'huile végétale, un tel produit doit être stocké sur l'étagère du haut emballé dans un bocal en verre avec un couvercle. La durée de conservation de la salade au réfrigérateur ne sera que de quelques heures,après quoi les produits perdront leur fraîcheur et leur goût.
2. En été, il est préférable de ne pas laisser de salades pré-assaisonnées au réfrigérateur, et si vous le faites, pas plus de 12 heures. Pendant cette période, la température et les conditions environnementales sont telles que l'activité des bactéries pathogènes est beaucoup plus élevée qu'en hiver. Par conséquent, même les moindres signes de détérioration peuvent entraîner une indigestion chez les personnes âgées et les enfants.
3. Conservez les salades et les ingrédients de préférence dans un récipient en verre ou en plastique. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, des bols en acier inoxydable peuvent être utilisés si nécessaire. Cependant, vous devez abandonner complètement les produits en aluminium, car ce métal est capable de réagir avec les produits et de provoquer des détériorations.
4. Il semble à beaucoup que s'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur, le balcon en hiver peut être un endroit idéal pour stocker des salades. Cependant, dans la pratique, la durée de conservation de la salade peut augmenter, mais le goût et l'apparence des produits se détérioreront complètement, car après décongélation, ils donneront du liquide.

Combien de temps les salades avec vinaigrette à la crème sure doivent-elles durer ?

Si vous décidez de remplir immédiatement la salade, vous devez vous préparer au fait qu'elle ne restera pas fraîche longtemps. Habituellement, le choix du pansement n'affecte pas beaucoup la durée de conservation moyenne, cependant, il y a certaines caractéristiques auxquelles vous devez faire attention.

La vinaigrette à la crème sure, comme son nom l'indique, utilise la crème sure comme ingrédient principal. Cependant, ce produit naturel se gâte très rapidement, donc après 30 minutes aprèsrestera à température ambiante, la vinaigrette commencera à devenir aigre. De plus, la durée de conservation de la salade assaisonnée ne changera pas beaucoup si elle est transférée au réfrigérateur. C'est pourquoi cette vinaigrette doit être utilisée au tout dernier moment, car il vaut mieux ne pas manger un tel produit 3 heures après l'avoir ajouté à la salade.

Vaisselle mayonnaise

La mayonnaise a une durée de conservation plus longue, mais elle est encore assez petite et ne dépasse pas 6 heures. Bien sûr, maintenant une telle durée de conservation n'est pratiquement plus observée nulle part, car une salade avec de la mayonnaise peut être conservée plus longtemps sans aucun dommage pour le corps, mais le plat perdra son goût assez rapidement. De plus, même les nutritionnistes s'accordent à dire qu'il est préférable d'utiliser un produit acheté en magasin pour les salades, qui, bien qu'elles ne soient pas d'aussi bonne qualité que la mayonnaise maison, ont une durée de conservation plus longue en raison des conservateurs.

Vaisselle à l'huile végétale

Bien que les huiles végétales soient généralement considérées comme un conservateur qui peut prolonger la durée de conservation du produit, elles n'ont pas cet effet dans les salades. Réagissant avec les aliments, les huiles ne font que les détruire et il n'est donc généralement pas recommandé de conserver ces salades sous une forme assaisonnée. Ils ne dureront pas plus de deux heures à température ambiante.

Durée de conservation des salades de crudités

Si vous aimez les salades composées de crudités, mieux vaut ne pas en faire pour l'avenir, car même si elles ne le sont passe détériorer, ils perdront bientôt leur goût. Cependant, la durée de stockage peut être augmentée si vous respectez quelques règles:

1. Tous les ingrédients qui ont servi à la préparation doivent être séchés et ne contenir aucun signe d'humidité.
2. Seuls les légumes doivent être conservés au réfrigérateur, et tous les autres ingrédients, comme les œufs durs, doivent être ajoutés juste avant de servir.
3. La salade de légumes prête doit être recouverte d'une serviette en papier, puis appuyez légèrement dessus. De plus, le récipient est bien enveloppé d'un film et recouvert d'un couvercle.
4. La vinaigrette pour cette salade doit être conservée séparément dans un récipient hermétique.
5. Toutes les 3 heures après la cuisson, une salade déshabillée doit être vérifiée et mélangée, et une serviette en papier doit être changée pour absorber l'excès de liquide.

Si vous suivez ces directives de stockage, une salade de légumes non assaisonnée peut durer jusqu'à 5 à 7 jours sans perdre de saveur ni gâcher les ingrédients.

Durée de conservation des salades de fruits

Les salades de fruits, comme les salades de légumes, sont mieux consommées immédiatement. Cependant, un blanc non rempli pour eux, si nécessaire, peut être rendu utilisable en quelques jours. Pour ce faire, vous devez d'abord mettre chacun des fruits qui serviront d'ingrédient dans une passoire afin que tout l'excès de jus s'écoule.

Ensuite, toutes les pommes, poires ou autres composants qui noircissent souvent avec le temps devront être arrosés de jus de citron, quidonnera un arôme délicat et un aspect attrayant. Pour qu'ils restent croustillants et aient une texture normale même après quelques jours, il est recommandé de faire tremper tous les fruits dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes avant de les trancher. Eh bien, à tous autres égards, les règles de stockage devraient être similaires aux salades de légumes.

Salade d'algues

Maintenant, les salades d'algues sont de plus en plus populaires car elles sont très saines et contiennent beaucoup d'iode. En ce qui les concerne, il faut comprendre que la durée de conservation habituelle des salades ne s'applique pas du tout. Il vous suffit de suivre attentivement les recommandations sur les conditions et les règles de stockage, qui sont indiquées sur l'emballage. Cependant, une fois ouverte, il est préférable de manger la salade quelques jours à l'avance.

Mais si vous décidez de cuisiner vous-même ce plat à partir d'algues séchées, il ne doit pas être conservé plus de 3 mois à une température de 3-4 degrés.

Conclusion

Il faut admettre que les salades de légumes ordinaires sont de plus en plus mises en avant, avec un minimum de vinaigrette, car elles sont plus saines et hypocaloriques que la mayonnaise. De plus, la préparation de telles salades peut durer plusieurs jours et ne se détériorera pas en quelques heures. Mais même dans ce cas, il est très important de respecter toutes les conditions et modalités de stockage. Parce que si vous essayez un produit de mauvaise qualité qui a été stocké longtemps au réfrigérateur, vous pouvez vous blesser gravement.

Alors ne faites pas cuire de grandes portions de salade d'un coup, car c'est encore trèsil ne pourra pas rester frais longtemps, mais il se détériorera très rapidement, dans ce cas, au lieu des vacances du Nouvel An, vous devrez tremper à l'hôpital avec un empoisonnement.