Matcha - thé pour connaisseurs de goût et de style

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Matcha est un thé originaire de Chine. Il est apparu sous la dynastie impériale Tang, sous laquelle le pays a prospéré de manière inhabituelle. Les fans les plus dévoués de ce produit étaient les bouddhistes zen, qui ont fait de la préparation de la boisson un rituel à part. Plus tard, le thé vert matcha, ainsi que le bouddhisme zen, ont migré vers le Japon. Les experts remarquent qu'il est plus correct de l'appeler non pas en anglais, mais en transcription japonaise - "matcha", qui signifie "thé pilé" en traduction. Aujourd'hui, il s'appelle japonais et se boit lors de la traditionnelle cérémonie du thé.

Poudre verte parfumée

Une caractéristique frappante du matcha (thé) est qu'il a une consistance poudreuse inhabituelle. Cela signifie que sa préparation est également différente de la méthode classique à laquelle nous sommes habitués. Comment infuser du thé matcha ? À proprement parler, il n'est pas infusé, mais mélangé à de l'eau ou fouetté.

Le secret de la "boisson de jade"

Tout d'abord, la poudre est tamisée à travers une passoire, en frottant les grumeaux résultants avec une cuillère en bois ou une pierre lisse. Ensuite, il est versé dans une tasse et rempli d'eau chauffée à 80 ° C. Et ici commence le plus insolitepartie de la préparation du thé: le mélange est soigneusement mélangé ou fouetté jusqu'à l'obtention d'une masse verte homogène. Le fouettage crée une mousse caractéristique. Les connaisseurs recommandent d'utiliser non pas un fouet ordinaire, mais un fouet spécial, en bambou et appelé chasen. La boisson finie plaît à l'œil avec une teinte vert vif, c'est pourquoi on l'appelle "jade".

À quoi ressemble le matcha

Le thé peut être préparé en deux versions: fort (koicha) et léger (usucha). Pour un fort, prenez 4 grammes de poudre (c'est une cuillère à café) et mélangez avec 50 ml d'eau (c'est un quart de tasse). Il n'est pas recommandé de fouetter le mélange, il doit être agité lentement. La boisson est acidulée et parfumée. Le goût est doux-amer. Si vous prenez la moitié de la poudre - 2 grammes et un tiers d'eau supplémentaire (75 ml), puis battez la masse intensément, vous obtenez un matcha léger (faible). Le thé dans ce cas sera plus léger et aura un goût plus amer.

Cérémonie du thé

Il se déroule strictement selon les règles. D'abord - cuisiner à l'aide d'accessoires spéciaux, puis - le rituel de la consommation de thé. Si vous avez l'intention de boire une tasse de matcha à la japonaise, thé dont l'arôme est incomparable, vous devez d'abord ne pas avaler, mais "respirer", puis, après avoir apprécié son parfum, boire dans une tasse qui doit être tenue à la fois palmiers. Dans les moments où vous buvez du thé, vous devez vous débarrasser de l'agitation et vous protéger du bruit. La boisson n'a pas besoin d'être sucrée et pour souligner son goût amer spécifique, vous devriez essayer les sucreries avant de boire du thé. Lors de la cérémonie du thé japonaise, seul le koicha est toujours servi, qui est fabriqué à partir devariétés de matcha plus chères.

Secrets des feuilles de thé

Matcha est fabriqué à partir de feuilles dont la croissance a été délibérément empêchée. Pour ce faire, quelques semaines avant la récolte, les buissons sont fermés du soleil. Des composés organiques se forment alors dans les feuilles, donnant à la boisson un goût acidulé-sucré. Les matières premières collectées sont séchées sans torsion, puis broyées à l'état de farine. Le type de thé dépendra de plusieurs facteurs: le moment de la collecte, la méthode de séchage, le broyage, l'âge du théier et la place occupée par la feuille. Les variétés Elite sont fabriquées à partir de feuilles supérieures molles récoltées sur des plantes plus âgées. Lors de leur traitement, toutes les règles nécessaires sont scrupuleusement respectées.

Médecin parfait

La boisson a tous les avantages du thé vert en général: la présence d'antioxydants qui maintiennent les cellules du corps saines et jeunes, et renforcent également le système immunitaire; propriétés bactéricides; action vasodilatatrice et antidiabétique. Cependant, la valeur particulière de ce type de thé est due au fait que, selon des scientifiques américains, il contient cent fois plus de catéchine - un composé qui peut combattre le cancer, l'infection par le VIH. L'avantage du matcha est aussi qu'il est fabriqué à partir des meilleures matières premières et pénètre dans l'organisme avec le "brassage", dans son intégralité.

Thé qui ne se boit pas seulement

Les desserts sont fabriqués à partir d'une belle poudre verte au Japon. Il est ajouté à la crème glacée, aux biscuits, aux gâteaux, aux mousses, aux fruits et aux milk-shakes. Il est également mélangé avec d'autres types de thé, de café et d'alcool. Aux États-Unis, le matcha est activement utilisé dans la création de produits alimentaires sains.

Vous pouvez également expérimenter dans votre propre cuisine. Voici par exemple une recette de smoothie qui est préparée au restaurant londonien Fifteen. Mettez dans un mixeur: une demi-pomme, un quart de branche de céleri, 2 brins de menthe, une demi-poire et une banane chacun, ajoutez 2 grammes de matcha. Tous sont bien mélangés et servis sur de la glace.

La poudre de thé est facilement utilisée non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi en cosmétologie, les substances dont elle est riche lissent et éclaircissent sensiblement la peau. Le matcha peut être trouvé dans le dentifrice, les produits contre l'acné, les masques faciaux, les savons et les crèmes.

Le matcha japonais n'est certainement pas bon marché, et il n'est pas si facile de trouver un échantillon de qualité, mais il peut donner au gourmet toute une gamme de sensations inoubliables.