2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Thé - qui ne l'aime pas ? Il est difficile d'imaginer au moins un jour sans boire une tasse de cette boisson parfumée et réchauffante. Les types de thé les plus courants sont le chinois et l'indien. Nous sommes tombés amoureux du produit de ces pays pour sa qualité particulière. Moins courantes en Russie sont les variétés des pays voisins - la Géorgie ensoleillée.
Cultiver du thé en Géorgie
Même pendant le règne tsariste, ils ont essayé de cultiver leur propre thé dans l'empire, car la mode de boire du thé s'est enracinée dans le pays depuis longtemps. Et beaucoup rêvaient d'avoir leurs propres plantations. Le thé géorgien en volumes industriels a été le premier à être cultivé par un Anglais captif qui est entré sur le territoire de la Géorgie et a épousé une femme locale. Auparavant, toutes les tentatives de culture de théiers n'avaient pas été couronnées de succès, que ce soit par les riches propriétaires terriens ou les employés de l'église.
Lors de l'exposition du thé en 1864, le "thé du Caucase" est présenté pour la première fois au grand public, mais comme sa qualité est médiocre, il faut y adjoindre un produit venu de Chine.
Améliorer la qualité du thé géorgien
Au début du XXe siècle, ils ont commencé à travailler sérieusement sur la technologie de culture et de collecte des feuilles de thé. Ont étécréé de hautes qualités de thé géorgien. Ce sont "Dyadyushkin's Tea", "Zedoban", "Bogatyr" et "Kara-Dere". Plus de bourgeons de thé (astuces) ont été ajoutés à leur composition. Et en améliorant la technologie, ils pourraient rivaliser avec audace dans la bataille de la qualité avec les meilleures variétés chinoises.
Thé soviétique
À l'époque du pouvoir soviétique, le thé géorgien faisait l'objet d'une attention particulière. En 1920, des plantations ont été créées sur presque tous les territoires de Géorgie afin d'augmenter la production et d'abandonner complètement les boissons étrangères. Des organisations scientifiques entières ont été créées pour améliorer la technologie, la qualité et le volume de la collecte du thé. En 1970, la collecte de feuilles parfumées était à son maximum - il était désormais même possible de les envoyer à l'exportation vers d'autres pays.
Détérioration du thé
Mais il se trouve qu'avec l'augmentation de la collection, la qualité a été considérablement réduite. Le thé géorgien n'est plus cueilli correctement, poursuivant la quantité, et les récolteurs de thé ne cueillent pas les feuilles fraîches, mais prennent tout d'affilée, pas comme des mains humaines. Pour cette raison, les vieilles feuilles sèches ont commencé à entrer dans la composition, le nombre de bourgeons a également diminué.
La technologie de séchage de la feuille a également changé - au lieu de sécher deux fois, ils ont commencé à la sécher une seule fois, puis le thé a subi un traitement thermique, à cause duquel l'arôme et le goût ont été perdus.
La production nommée dans les dernières années de la vie de l'URSS a chuté de moitié, et même alors pas toutesle produit est arrivé aux consommateurs - la moitié est simplement allée au recyclage. Ainsi, le thé géorgien, autrefois célèbre, a reçu le titre de produit de qualité inférieure, qui ne convient qu'en l'absence du meilleur.
Thé de Krasnodar
Les gens ont tout simplement cessé d'acheter du thé récolté sur le territoire d'une grande puissance. Le thé indien est devenu le plus populaire, tandis que le thé géorgien a continué à prendre la poussière sur les étagères des magasins et des entrepôts. Il fallait de toute urgence trouver une alternative, car des plantations entières avaient disparu, les ouvriers n'avaient rien à payer. Une émeute de thé arrivait.
Mais, il s'est avéré que tout ce qui est ingénieux est simple ! Avec les mots: "Oh, où le nôtre n'a pas disparu!" - l'usine a mélangé du thé indien et géorgien. De cette façon, l'un des meilleurs produits de l'URSS, le thé de Krasnodar, a été créé. Son goût différait favorablement du géorgien pur et son prix était bien inférieur à celui des boissons étrangères.
Thé géorgien maintenant
Aucune des variétés de thé géorgien de l'époque de l'URSS n'a atteint notre époque. Lors de la restructuration, les plantations ont été abandonnées et délaissées, les théiers sont morts. Ces variétés qui sont produites maintenant sont pires que les premières cultivées au tout début de la production, mais bien meilleures que celles qui ont été produites au cours des dernières années de l'URSS.
À l'heure actuelle, il existe deux des meilleures espèces, dont les producteurs sont Samaya et Gurieli. Ces thés ont fait leurs preuves sur le marché moderne, recevant à juste titre le titre de produit de qualité moyenne ou de première qualité (ne pas confondre avec le plus élevé). Il est légèrement moins bon que les variétés indiennes, chinoises et anglaises en termes de goût.qualités, mais le prix de ces thés est plus attractif pour le moment.
Le renouveau du thé géorgien vient de commencer, on espère qu'il prendra bientôt son ancienne position en tant que produit de la plus haute qualité et coulera dans nos vies avec un flux doré de goût et d'arôme.
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