Darjeeling (thé): description, variétés, méthode de brassage de la boisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En Inde, les plantations de thé portent un nom poétique de "jardins". Haut dans les montagnes, dans la partie nord-est de l'Inde, les jardins de Darjeeling ont poussé. Des brouillards impénétrables, un soleil éclatant, de fortes pluies et un air raréfié déterminent les propriétés absolument inhabituelles des feuilles de thé. Il n'est pas possible de cultiver un produit similaire dans d'autres territoires. Par conséquent, le Darjeeling est un thé considéré à juste titre comme une élite et très apprécié sur Terre. La boisson tire son nom du nom de la région dans laquelle elle pousse.

Description du thé

Darjeeling est l'une des meilleures variétés de thé noir indien. Une caractéristique distinctive de cette boisson est son goût légèrement acidulé, qui a une teinte de noix de muscade ou fruitée, souvent ce bouquet est complété par une belle odeur florale.

Le thé Darjeeling est souvent appelé champagne de thé ou champagne de montagne. Le prénom est lié à la valeur du produit. Le Darjeeling est un thé qui, comparé aux autres thés noirs, a la valeur la plus élevée. La deuxième version du nom de la boisson est due à sonla propriété pour égayer, revigorer, dynamiser.

Le degré de fermentation de cette variété de thé atteint environ 90 %. Il est impossible de déterminer avec précision la teinte du Darjeeling: il semble être noir, mais si vous regardez bien, il semble que par endroits il semble être verdâtre.

Variétés indiennes de Darjeeling

Thé Darjeeling, qui se décline en trois variétés:

• Darjeeling de la première collection: période de collecte - fin février - mi-avril. L'échelle de production de cette variété est très petite, puisque seules les premières feuilles avec un bourgeon sont récoltées. Pour obtenir un kilogramme de Darjeeling de la première collection, il faut 22 000 jeunes pousses. En règle générale, le thé transformé et emballé est vendu aux enchères et ils essaient de le faire le plus rapidement possible car il perd son arôme et son goût en peu de temps. Le goût du Darjeeling de la première récolte est doux, légèrement acidulé, la couleur est légèrement ambrée, et l'arôme est raffiné, la noix de muscade.
• Darjeeling de la deuxième collection: période de récolte - fin mai - début juillet. Cette variété se caractérise par une teinte plus foncée d'infusion, d'où proviennent des notes fruitées ambrées. Le goût d'une telle boisson est riche, plein, rappelant à la fois les amandes et la noix de muscade. Si les règles de stockage du Darjeeling de deuxième récolte sont correctement respectées, la durée de conservation peut aller jusqu'à cinq ans.
• La troisième variété est la récolte d'automne Darjeeling: les feuilles de thé sont récoltées après la fin de la saison des pluies. Par conséquent, les feuilles de thé sont juteuses et grandes. En raison de la teneur minimale en tanins, la boissonacquiert un goût incroyablement doux et un léger arôme. Comme la première année, l'automne a une durée de conservation minimale. L'infusion de ce thé a une teinte miel avec une agréable odeur légère.

Indian Darjeeling Brewing Rules

Le thé indien Darjeeling est recommandé pour être infusé avec de l'eau purifiée, dont la température atteint 90 degrés. Il est préférable de brasser une boisson dans un récipient en argile de Yixing. Mais s'il n'y a pas un tel récipient, une théière ordinaire avec une passoire fera l'affaire. Environ cinq grammes de feuilles de thé sont utilisés pour 200 millilitres d'eau. Darjeeling devrait durer trois à quatre feuilles de thé. Après trois à cinq secondes de cuisson à la vapeur, il faut égoutter les premières feuilles de thé. La deuxième infusion est vieillie pendant une demi-minute. Le temps de chaque infusion suivante devrait augmenter de 30 secondes.

En principe, le volume et le temps de brassage dépendent de ses propres préférences et, en règle générale, sont sélectionnés de manière empirique. Pour que le goût du Darjeeling soit pleinement révélé, vous devez apprendre à le brasser de la bonne manière. Si vous dépassez le temps d'infusion ou utilisez trop de feuilles de thé, l'infusion qui en résulte peut devenir très astringente ou un arrière-goût amer.

Propriétés utiles

Le thé noir Darjeeling a diverses propriétés positives. Cette boisson est une excellente alternative au café noir. Tout le monde veut se sentir joyeux, et donc le matin, ils ont besoin d'une portion de café, qui facturerason énergie. Mais trop de caféine est mauvaise pour la santé. Par conséquent, il est préférable d'utiliser Darjeeling, qui vous remplira également de vigueur. Il donne de l'énergie sans affecter le système nerveux.

Darjeeling est un thé qui réduit le risque de cancer. La boisson contient du TF-2, une substance qui supprime les cellules cancéreuses.

Manger Darjeeling, vous pouvez perdre du poids. Ceci est facilité par les antioxydants et la caféine contenus dans la boisson.

Comment choisir le bon thé

Pour tirer le meilleur parti du produit, vous devez acheter du thé Darjeeling (description - ci-dessus) uniquement celui qui a été emballé en Inde même. Faites attention à la date de récolte des feuilles, car la plus délicieuse est la récolte qui a été récoltée en mars. L'emballage d'origine avec le thé contiendra des informations du fabricant sur l'endroit exact où le produit est cultivé (nom du lieu et de la plantation), le moment de la récolte et l'âge des buissons de thé.

Les entreprises indiennes qui produisent du Darjeeling dessinent une tête de bélier sur leurs emballages. L'impression signifie que la boisson sera aussi forte que le front de cet animal. Par conséquent, recherchez l'emballage sur lequel ce symbole est dessiné.

Règles de stockage de Darjeeling

Après avoir acheté du thé, il est préférable de le verser dans un récipient hermétique et de le mettre dans un endroit frais. La durée de conservation du Darjeeling ne dépasse généralement pas deux ans. L'exception concerne les variétés étiquetées Vintage: un tel produit peut êtreéconomisez cinq ans ou plus. Au fil des ans, cette variété ne fait que mûrir et son goût et son arôme s'enrichissent.