2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Combien de choses intéressantes les chefs modernes inventent pour surprendre le public. Ici et la cuisine moléculaire, et toutes sortes de gâteaux multicouches à la gelée - quoi de plus ! Et donc aujourd'hui, nous allons analyser l'une des recettes miracles que tout le monde rêve d'essayer, mais pour une raison quelconque, ils ont peur de cuisiner.
C'est de la glace frite, paradoxal non ? Mais ne riez pas et considérez ce plat comme un non-sens complet, car après l'avoir cuit une fois, vous ne pourrez certainement pas vous arrêter.
Contexte historique
L'origine de la crème glacée remonte aux temps anciens des rois et des reines, lorsque la noblesse avait l'habitude de régaler les invités de délicieuses boissons glacées amenées à l'état de cristallisation. Il a toujours été quelque chose de somptueux et d'élégant, de sorte que sans aucun doute les invités émerveillés seraient heureux de mentionner le nom de l'hôte généreux.
À notre époque, tout a changé depuis longtemps et la crème glacée est devenue un dessert ordinaire qui peut être préparé à la maison ou, le plus simple, acheté dans n'importe quel supermarché. Mais si on parle de sa "modification", alors la glace frite est apparue relativement récemment, mais elle s'est largement répandue dans les cercles de la fêteindustrie.
Variété de vermicelles
Si nous continuons à développer le thème de ce plat, il s'avère qu'il s'agit d'une garniture fondante froide à l'intérieur et d'une coquille frite croustillante à l'extérieur.
Ainsi, le mélange pour la crème glacée frite peut être complètement différent. Par exemple, vous pouvez en choisir une en fonction de la sauce et du type de glace que vous allez associer.
Mais dans la plupart des cas, les gens optent pour des flocons de maïs (ils sont pré-broyés en poudre fine dans un robot culinaire), de la farine ordinaire et des flocons de noix de coco. Vous pouvez également expérimenter avec des graines de sésame ou de la poudre de noix.
L'essentiel est que dans tous les cas, la glace frite, dont nous analyserons bientôt la recette, sera délicieuse. Vous pouvez donc choisir votre option préférée.
Ingrédients pour la glace frite
- Emballage de crème glacée. Dans ce cas, les options dans des tasses ou des cornes ne fonctionneront pas, alors arrêtez-vous aux briquettes. Quant au goût, cela ne dépend que de votre choix !
- Quelques œufs. Leur nombre dépend du nombre de portions de crème glacée que vous souhaitez préparer.
- Saupoudrer. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans le paragraphe précédent.
- Huile végétale. Il en faut suffisamment pour cuire uniformément la crème glacée frite.
- Chocolat/sauce caramel/lait concentré.
Première étape: la préparation
Pour faire une recette de crème glacée fritece qui est plus facile que vous ne le pensez, il est nécessaire de compléter quelques points nécessaires pour que la suite des travaux puisse se poursuivre sans hâte:
- Envoyez la glace au congélateur pour qu'elle se congèle bien.
- Répartir toutes les vermicelles sur de grandes assiettes de manière à ce qu'elles forment une couche de plusieurs centimètres.
- Crackez les œufs dans un récipient séparé et mélangez-les soigneusement.
- Versez l'huile végétale dans une casserole profonde et portez-la à ébullition (de petites bulles doivent apparaître à l'intérieur).
Deuxième étape: former des boules
Quand la glace a refroidi, il est temps de la remodeler. Cela peut se faire de plusieurs manières, selon les outils disponibles.
- La première façon. Si vous avez une cuillère à glace spéciale, cela vous facilitera la création de boules. Pour ce faire, prenez-le et ramassez-le en mettant des gants sur vos mains à l'avance. Ensuite, roulez la boule dans vos mains, transférez-la rapidement dans un récipient avec de la panure, en recouvrant soigneusement toute la surface, puis dans l'œuf, puis de nouveau dans la panure. Après plusieurs couches, la boule doit être enveloppée dans du papier d'aluminium et envoyée au congélateur pendant un moment pour qu'elle se congèle bien.
- La deuxième façon. Mais si vous n'avez pas une telle cuillère, ne vous inquiétez pas, car vous pouvez vous en passer. Pour ce faire, coupez simplement un petit bloc de crème glacée et, en le prenant dans vos mains (avec des gants), commencez rapidement à en faire une boule, puis répétez les mêmes étapes avec l'arrosage que dans la méthode précédente. Après ça aussienvelopper la crème glacée dans du papier d'aluminium et congeler.
Troisième étape: faire frire de la glace
Maintenant, il ne reste plus que la chose la plus simple: faire frire les boulettes avant de servir. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour le faire, mais attendez plutôt les invités et, avec eux, apportez ce plat simple à l'idéal.
- Lorsque l'huile est suffisamment chaude, déposez simplement une boule de crème glacée et faites-la frire uniformément des deux côtés pendant quelques secondes. Il est préférable que le niveau d'huile soit la moitié de la taille de la boule, ce qui facilitera le processus de cuisson. N'oubliez pas non plus que vous n'avez qu'à faire frire la fine coquille de la panure et les œufs, pas le tout.
- Placez la crème glacée frite finie sur une serviette en papier pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler de sa surface.
Finitions
Honnêtement, le dessert peut déjà être servi sur la table pour faire plaisir aux convives, en s'arrêtant au point précédent. Mais si vous cherchez à tirer le meilleur parti de votre plat, découvrez comment rendre la crème glacée frite plus attrayante.
Pour ce faire, rien du tout, faites fondre du chocolat avec un peu de beurre, puis versez-le sur une boule à dessert. En fait, tout peut être utilisé à la place du chocolat, comme la sauce au caramel, le sirop ou la confiture.
La crème glacée peut être garnie de crème fouettée et saupoudrée de noix hachées, de noix de coco ou de pépites de confiserie (si elle est destinée à une fête d'enfants).
Aussi,la glace frite se marie bien avec les baies et les fruits frais, ce qui ne fera que souligner l'élégance et l'originalité du plat !
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