Beignets sur l'eau : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Habituellement, les crêpes sont cuites avec du kéfir, dans de rares cas - avec de la crème sure ou du lait. Mais que faire pendant le jeûne quand les gens ne consomment ni produits laitiers ni œufs ? Pour ce cas, notre article propose simplement des recettes qui vous permettent de cuisiner de délicieuses et luxuriantes crêpes sur l'eau. Voici quelques variantes de ce plat. Vous pouvez choisir parmi une recette idéale pour les personnes à jeun, ou une méthode de cuisson à l'eau, mais avec l'ajout d'œufs, pour les femmes au foyer qui n'avaient tout simplement pas de kéfir ou d'autres produits laitiers à la maison. En tout cas, les produits ont autant de succès.

Crêpes à la levure sur l'eau

Certaines personnes peuvent trouver cela surprenant, mais les crêpes moelleuses et poreuses peuvent également être cuites à l'eau. De plus, leur goût ne diffère pas des produits à base de lait ou de kéfir. Et les crêpes sont préparées avec de la levure et de l'eau dans l'ordre suivant:

1. La levure pressée (15 g) est diluée dans deux verres d'eau (500 ml). Dès que des bulles apparaissent à la surface du liquide, vous pouvezajouter les autres ingrédients: petit œuf, sel (½ c. à thé), sucre (1 c. à soupe).
2. La farine est progressivement tamisée dans la masse liquide (2, 5-3 cuillères à soupe). La pâte est pétrie à la cuillère. Il doit être assez épais et visqueux.
3. La pâte pétrie est envoyée à chauffer pendant 60 minutes. Ensuite, il faudra le pétrir et le laisser remonter. Cela prendra environ 1 heure.
4. La pâte est étalée à la cuillère dans une casserole avec de l'huile végétale. Frire les produits des deux côtés. Il est recommandé de servir le plat avec de la crème sure ou de la confiture.

Crêpes de luxe au soda et à l'eau

Les produits selon la recette suivante ne sont pas aussi luxuriants que sur la pâte à levure, mais très tendres et savoureux. Ils peuvent être préparés pour le petit-déjeuner des enfants et servis avec du lait concentré ou du sirop d'érable. La recette des pancakes sur l'eau consiste à effectuer la procédure suivante:

1. Un verre de farine de blé, une pincée de sel et de sucre (2 cuillères à soupe) sont tamisés dans un bol profond.
2. Une dépression est faite au centre, dans laquelle ¾ tasse d'eau est versée et les œufs (2 pcs.) sont cassés.
3. Les ingrédients sont mélangés, après quoi du soda éteint avec du vinaigre (1 cuillère à café) leur est ajouté.
4. Pétrir une pâte visqueuse et moyennement épaisse.
5. L'huile végétale chauffe dans une poêle à frire. La pâte dessus est littéralement étalée sur une cuillère à soupe. Dès que de grosses bulles apparaissent à la surface des produits, ils peuvent être retournés.

Beignets d'eau sans oeufs avec levure sèche

Les produits selon la recette ci-dessous sont également préparés à base de pâte levée. Mais c'est juste que l'œuf n'y est pas ajouté. Ces crêpes moelleuses avec de la levure et de l'eau peuvent être cuites en toute confiance à jeun, car elles ne contiennent ni lait ni autres produits d'origine animale. Il est facile de les faire frire. L'essentiel est de suivre une certaine séquence d'actions:

1. Un verre d'eau tiède (environ 40 °C) est versé dans un bol à mélanger profond.
2. Le sel (½ cuillère à café) et le sucre (1 cuillère à soupe) y sont versés. Les ingrédients sont soigneusement mélangés dans de l'eau.
3. La farine (2 cuillères à soupe) et la levure sèche à action rapide qui ne nécessitent pas d'activation préalable (1 cuillère à café) sont tamisées dans un récipient séparé.
4. Ajouter graduellement le mélange de farine à l'eau avec le sucre et le sel.
5. La pâte collante se pétrit, glissant lentement de la cuillère.
6. L'huile végétale (1 cuillère à soupe) est ajoutée comme dernier ingrédient.
7. Le bol de pâte est recouvert d'une serviette et laissé dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Pendant ce temps, le volume augmentera de 2 fois.
8. La pâte levée est versée dans la poêle avec du beurre. Les produits sont frits d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Frire des pancakes sans œufs ni levure

La recette suivante plaira à ceux qui n'aiment pas la cuisson à la levure. Ces crêpes sont préparées sur de l'eau et sans levure, mais avec l'ajout de soude à la pâte, préalablement trempée avec du vinaigre ou du jus de citron. Sinon, le processuscuisiner des produits est assez simple:

1. 200 ml d'eau sont versés dans le bol et une pincée d'acide citrique est ajoutée. Les ingrédients sont mélangés les uns aux autres jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
2. La farine (250 g) est progressivement tamisée dans le liquide, le sucre (25 g) et le soda trempé (1 cc) sont ajoutés.
3. La pâte est pétrie, ressemblant à de la crème sure épaisse par sa consistance. Comme dernier ingrédient, une cuillerée d'huile de tournesol y est ajoutée.
4. Les beignets sont frits des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 12 produits magnifiques sont obtenus.

Crêpes de Carême à la banane

Le prochain plat plaira à tous les amateurs de sucré. Dans cette recette, des crêpes sur l'eau sont préparées avec l'ajout de purée de banane. Pas à pas, ce processus peut être représenté comme suit:

1. Écrasez une banane mûre avec une fourchette directement dans le bol. Ajouter de l'eau (250 ml) à la purée obtenue et mélanger.
2. Tamiser séparément la farine (170 g), les flocons d'avoine concassés (40 g), le seigle ou le son de blé (1 c. à soupe). Ajouter la levure chimique (2 c. à thé), la cannelle (1 c. à thé), le sel (½ c. à thé) et le sucre (40 g) aux ingrédients secs.
3. Mélanger le mélange sec avec l'eau de banane. Pétrir la pâte. Ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile végétale.
4. Étendre la pâte dans le moule avec du beurre. Faites frire les produits à une courte distance les uns des autres sous le couvercle. Dès que des trous apparaissent sur un côté, les crêpes peuvent être retournées.
5. Il est recommandé de servir le plat fini danschaud.

Comment faire des pancakes aux pommes ?

La recette suivante produit des produits doux et moelleux qui ressemblent à des beignets par leur texture. Il est particulièrement savoureux de les utiliser avec de la confiture ou simplement saupoudrés de sucre en poudre. La préparation étape par étape de ces beignets sur de l'eau avec l'ajout d'une pomme est la suivante:

1. Versez la levure sèche (7 g) dans un bol à mélanger. Ajouter le sucre (2 cuillères à soupe), le sel (½ cuillère à café), verser 250 ml d'eau tiède. Il est important que la température du liquide ne dépasse pas 40 °C. Laissez le bol avec les ingrédients pendant 10 minutes afin qu'ils se dissolvent dans l'eau.
2. Ajouter de la farine (1,5 cuillère à soupe). Pétrir une pâte collante et moyennement épaisse. Couvrez le bol avec une serviette en papier et laissez-y la pâte pendant 50 à 60 minutes pour qu'elle grossisse bien.
3. Peau et trognon de pomme, coupés en petits cubes et ajoutés à la pâte. Lecture aléatoire.
4. Maintenant, vous devez faire frire les produits dans de l'huile végétale. La casserole n'a pas besoin d'être couverte pendant la cuisson.

Crêpes aux raisins secs sur de l'eau plate

La recette du plat suivant consiste en quelques étapes simples:

1. Tout d'abord, les raisins secs (120 g) sont versés avec de l'eau bouillante. Après 15 minutes, il doit être retiré de l'eau et séché sur une serviette.
2. Œufs (2 pcs.) Battre avec une pincée de sel et de sucre (25 g) à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet à main.
3. Levure fraîche (25 g) dissoute dans 500 ml d'eau tiède. Ajouter une cuillère à soupe de sucrefarine (500 g), beurre fondu (50 g), raisins secs et masse d'œufs.
4. Pétrir la pâte avec une cuillère. Il doit être assez épais mais collant. Essayer de le pétrir avec vos mains n'en vaut pas la peine.
5. Couvrez la pâte préparée directement dans le bol avec une serviette et laissez-la pendant 60 minutes.
6. Des crêpes lumineuses avec de la levure et de l'eau avec des raisins secs sont frites de manière traditionnelle. Le beurre dans la recette peut être remplacé par de l'huile végétale.

Beignets à la citrouille

Les produits préparés selon la recette présentée sont non seulement très savoureux, mais aussi beaux en apparence. Et leur goût est tout simplement incroyable. La citrouille en crêpes, cuite à l'eau, ne se fait pratiquement pas sentir (cependant, si vous utilisez du lait, rien ne changera), et une pomme en dés donne une légère acidité. Une recette étape par étape pour un tel plat se compose de plusieurs étapes:

1. La citrouille (300 g) est pelée, coupée en cubes et bouillie dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela prendra environ 20 minutes. Ensuite, l'eau doit être vidangée et la citrouille doit être écrasée.
2. La levure pressée (50 g) est cassée en petits morceaux et remplie d'eau (500 ml). Le liquide est mélangé avec un fouet ou une cuillère jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous.
3. Sucre (80 g), sel (15 g), œuf sont ajoutés au mélange de levure.
4. De la farine (750 g) et de la purée de citrouille refroidie sont ajoutées à la pâte. La masse est soigneusement mélangée jusqu'à consistance lisse. Des tranches de pomme et de l'huile végétale sont également ajoutées ici.
5. Avant de faire frire les pancakes, la pâte doitgrossir de 2 fois. Vous devez les faire cuire de manière traditionnelle - les faire frire des deux côtés.

Caractéristiques et recommandations de cuisson

Le secret des délicieux beignets sur l'eau est assez simple. L'essentiel est de suivre les recommandations suivantes pendant le processus de cuisson:

1. Pour que les produits absorbent moins de graisse de la poêle, assurez-vous d'ajouter de l'huile végétale ou du beurre fondu à la pâte. Cela rendra les pancakes plus doux et moins gras.
2. Doubler la pâte à levure avant de faire frire les produits n'a pas besoin d'être écrasé. Vous devez le pincer avec une cuillère et le mettre immédiatement sur une poêle chauffée avec de l'huile. Ensuite, les crêpes deviendront luxuriantes et poreuses à l'intérieur.
3. Pour faciliter la chute de la pâte collante derrière la cuillère, après avoir mis le produit dans la casserole, il est recommandé de le laisser dans un verre d'eau additionné d'huile végétale. Étalez la pâte avec une cuillère mouillée.