Comment les beignets sont cuits : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les beignets sont des confiseries rondes frites ou cuites au four. Ils sont préparés selon plusieurs recettes différentes à base de levure ou de pâte ordinaire avec l'ajout d'épices aromatiques, de fromage cottage, de fruits, de lait concentré et d'autres charges. Le matériel d'aujourd'hui vous expliquera comment faire cuire des beignets.

Recommandations générales

Le plus souvent, la pâte à levure mélangée avec du lait, de la crème sure, du lait caillé ou du kéfir est utilisée pour la préparation de ces produits. Pour une bonne cuisson, il est conseillé d'y ajouter moins de sucre. Sinon, les beignets vont frire à l'extérieur mais resteront crus à l'intérieur. Pour éviter que cela ne se produise, il vaut mieux ne pas en abuser avec un édulcorant, mais pour donner à la friandise un goût plus prononcé après traitement thermique, elle est trempée dans du sucre en poudre, du sirop ou du lait concentré.

Il existe plusieurs façons de façonner les beignets. Dans le premier cas, la pâte finie est enroulée avec une saucisse, divisée en parties, aplatie et des trous découpés au centre. La deuxième méthode consiste à tordre le garrot et à le rassembler dans un anneau. Pâte aussivous pouvez l'étaler avec une couche pas trop fine et y découper deux cercles de diamètres différents.

Selon la recette choisie et vos propres préférences, vous pouvez faire frire les beignets dans l'huile, les cuire au four ou les faire cuire à la mijoteuse. Les produits frits doivent être disposés sur des serviettes en papier afin qu'ils absorbent tout excès de graisse. Ils peuvent être servis aussi bien chauds que froids. L'essentiel est que les beignets soient frais, car après une journée, ils perdent la majeure partie de leur goût d'origine.

Avec du lait et de l'eau

Les amateurs de pâtisserie maison classique devraient apprendre la recette de beignet la plus simple. Nous découvrirons comment les cuire un peu plus tard, mais pour l'instant, nous découvrirons ce qui est nécessaire pour cela. Dans ce cas, vous devriez avoir sous la main:

• 500 ml de lait de ferme.
• 100 ml d'eau bouillie.
• 900 g de farine à pain.
• 60 g de sucre blanc nature.
• 11g de levure granulée.
• 2 œufs.
• ½ bâtonnets de beurre (+ un peu plus pour graisser les produits finis).
• Sel, sucre en poudre et vanille.

Avant de faire cuire des beignets, vous devez pétrir la pâte. Pour cela, la levure et le sucre sont dissous dans de l'eau tiède et complétés par des œufs salés, battus avec une pincée de vanilline. Tout cela est versé avec du lait chaud et du beurre fondu. La masse résultante est mélangée avec de la farine soigneusement tamisée et laissée dans un coin isolé. Après une heure, la pâte levée est étalée avec une couche centimétrique etdécouper des cercles avec un trou au centre. Chacun d'eux est transféré sur une plaque à pâtisserie et laissé à l'épreuve. Cuire les produits à une température de 200 0C pendant dix minutes. Les beignets prêts à l'emploi sont trempés dans du beurre liquide et généreusement saupoudrés de poudre sucrée.

Avec confiture

Les maîtresses dont les familles ont une vraie dent sucrée peuvent être conseillées d'essayer une autre recette simple. Comment faire cuire des beignets fourrés ou de la confiture de fruits et de baies sera rapidement compris par tout débutant qui n'a pas traité la pâte. Pour voir cela par vous-même, vous aurez besoin de:

• 520g de farine de blé.
• 70 g de sucre blanc nature.
• 90 ml de lait.
• 90 ml d'eau.
• 55 ml d'huile végétale.
• 2 œufs.
• 1 cuillère à café levure granulée.
• Vanilline, sel et confiture.

Pour faire cuire des beignets, dont la recette avec une photo est présentée dans cette publication, vous devez d'abord chauffer l'eau et le lait. À l'étape suivante, les liquides chauds sont combinés et complétés par de la levure. Après un certain temps, du sel, du sucre, des œufs, de la vanilline et de l'huile végétale sont ajoutés au couple moussant. Tout cela est bien pétri avec de la farine et laissé à l'approche. La pâte qui a augmenté de volume est divisée en parties et décorée sous forme de petits pains ronds. Cuire les produits à 185 0C pendant vingt minutes. Les beignets prêts sont un peu refroidis et remplis de confiture à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Si désiré, ils sont saupoudrés de sucre en poudre.

Avec fromage blanc et lait concentré

Pour ceux qui n'aiment pas les produits depâte levée, ne privez pas l'attention de la recette ci-dessous. Toute personne disposant d'un four en état de marche et de l'ensemble d'épicerie requis peut préparer des beignets à base de fromage cottage. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• 195 g de crème sure moyennement grasse.
• 320 g de fromage cottage.
• 165 g de farine à pâtisserie.
• 370 g de lait concentré bouilli.
• 50g de sucre nature.
• 5g de bicarbonate de soude trempé.
• 2 œufs.
• Sel, sucre en poudre et vanille.

Pour cuire des beignets qui fondront dans la bouche, vous devez tamiser la farine et la verser dans un grand bol. Après cela, des œufs, du sel, de la vanilline, du sucre, de la purée de fromage cottage, de la crème sure et du soda éteint y sont ajoutés. Tout est malaxé intensivement à la main jusqu'à ce qu'une masse élastique homogène se forme. À partir de la pâte préparée, pincez de petits morceaux et aplatissez-les en gâteaux. Chacun d'eux est farci de lait concentré bouilli et transformé en boule. Cuire les produits à 185 0C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les beignets légèrement refroidis sont saupoudrés de sucre glace et servis avec du lait ou du thé.

Avec du fromage cottage

Selon la technologie décrite ci-dessous, des beignets très savoureux et tendres sont obtenus. Toute hôtesse ayant des compétences culinaires de base peut cuisiner une telle délicatesse à la maison sans aucun problème. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 500 g de fromage cottage.
• 2 œufs.
• 2 tasses de farine à pâtisserie.
• 4 cuillères à soupe. l. sucre ordinaire.
• 1 cuillère à café levure chimique.

Avant de faire cuire des beignets à la maison, vous devez préparer le fromage cottage. Il est broyé à travers un tamis et combiné avec du sucre cristallisé. La masse résultante est complétée par des œufs, de la levure chimique et de la farine, puis pétrie intensivement à la main. Les beignets sont formés à partir de la pâte finie et cuits à 185 0C pendant vingt minutes. Les produits grillés sont saupoudrés de poudre sucrée ou glacés.

Avec cacao

De tels beignets trouveront certainement de nombreux fans parmi les amateurs de pâtisserie au chocolat. Pour les préparer spécifiquement pour le thé du soir, vous aurez besoin de:

• 60g de beurre.
• 50g de cacao en poudre.
• 600 g de farine de boulangerie.
• 2 œufs.
• 1 verre de lait de ferme.
• 1 barre de chocolat.
• 1 cuillère à soupe chacun l. levure chimique et cognac.

Le beurre pré-fondu est combiné avec des œufs et du lait. Le cognac, la levure chimique, le cacao et la farine sont introduits dans le liquide obtenu. La pâte finie est divisée en petits morceaux et aplatie en gâteaux. Chacun d'eux est rempli de chocolat cassé et décoré sous forme de beignets. Cuire les produits à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Avec glaçage crémeux

Cette recette simple est utile pour tous ceux qui n'ont pas beaucoup de temps libre, mais qui aiment les gâteaux faits maison. Pour le reproduire dans votre propre cuisine, vous aurez besoin de:

• 120g de sucre nature.
• 250 g de farine à pâtisserie.
• 200 ml de lait.
• 2 cuillères à café levure chimique.
• 1 cuillère à soupe l. huile végétale.

Tous ces produits seront nécessaires pour pétrir la pâte à partir de laquelle les beignets sont cuits. Pour faire un glaçage sucré, vous aurez besoin de:

• ½ tasse de sucre en poudre.
• 2 cuillères à café crème.

Dans un récipient profond, combiner tous les composants indiqués, y compris la farine pré-tamisée. La pâte finie légèrement aqueuse est versée dans des moules à beignets et cuite à température modérée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Les produits refroidis sont coulés avec un glaçage composé de crème et de sucre en poudre.

Avec margarine

Les femmes au foyer qui aiment travailler avec de la pâte à levure aimeront sûrement une autre recette simple de beignet. Nous cuisinons des produits à partir d'ingrédients simples et facilement accessibles qui sont toujours disponibles dans chaque cuisine. Pour les préparer, vous aurez certainement besoin de:

• 200g de margarine.
• 800 g de farine à pâtisserie.
• 100g de sucre nature.
• 22g de levure granulée.
• 1 verre de lait de ferme.

Vous devez d'abord faire la pâte. Le lait chaud est combiné avec de la levure et du sucre. Tout cela est doucement secoué et laissé pendant dix minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, de la margarine fondue et de la farine tamisée sont ajoutées au liquide moussant. La masse résultante est laissée dans un coin chaud jusqu'à ce qu'elle augmente de volume. Les beignets sont formés et cuits à partir de la pâte qui s'est formée, dont on peut voir des photos un peu plus haut. Les produits dorés sont décorés selon vos goûts et servis avec du thé.

Avec yaourt et myrtilles

Ceciles pâtisseries faciles à préparer se distinguent par un goût agréable et un léger arôme de baies. Tout cela le rend incroyablement populaire parmi les grands et les petits gourmands. Par conséquent, pour ceux qui préparent souvent des beignets à la maison, cela ne fait pas de mal de maîtriser une autre option. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 250g de myrtilles.
• 1 œuf.
• 1 tasse de farine à pâtisserie.
• ½ tasse de yaourt.
• 1 cuillère à café extrait de vanille.
• 1/3 tasse de sucre en poudre.
• ¾ c. à thé chacun poudre à pâte et bicarbonate de soude.

Dans un récipient profond, combiner tous les ingrédients en vrac. L'œuf, le yaourt et l'extrait de vanille sont ajoutés au mélange sec résultant. Tout cela est complété par des myrtilles et disposé dans des moules à beignets spéciaux. Cuire les produits à 190 0C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les beignets entièrement cuits sont décorés à volonté et servis.

Avec des pommes

Pour ceux qui s'intéressent à la façon dont les beignets sont cuits par des gens de différents pays, nous suggérons de prêter attention à la recette allemande. Pour le répéter facilement à la maison, vous aurez besoin de:

• 300 ml de lait faible en gras.
• 40g de beurre (20 pour la pâte, reste pour la farce).
• 75 g de cassonade.
• 5g de levure chimique.
• 20 g de sucre blanc.
• 20 ml d'huile végétale (pour graisser les moules).
• 3 œufs.
• 2 pommes.
• 1, 5 tasses de farine à pâtisserie.
• Sel, cannelle, vanille et muscade moulue.

Dans un bol profond, mélanger la farine salée, la cassonade et la levure chimique. Ils y sont envoyésbeurre fondu, vanille, lait et oeufs battus. La masse résultante est complétée par des pommes frites avec du sucre blanc, de la cannelle et de la muscade. Bien mélanger et étaler dans des moules à beignets graissés. Cuire les produits à 170-190 0C pendant une demi-heure. Les beignets grillés sont légèrement refroidis, garnis à votre goût et servis.

Avec des bananes

Les amateurs d'exotisme en tout genre voudront sûrement savoir comment sont cuits les beignets aux fruits tropicaux. Pour les fabriquer vous-même, vous aurez besoin de:

• 1 banane.
• 1 œuf.
• 1 cuillère à café extrait de vanille.
• 2 cuillères à café levure chimique.
• 1, 75 tasses de farine à pâtisserie.
• 1/3 tasse d'huile végétale.
• ½ cuillère à café chacun sel, cannelle et muscade moulue.
• ½ tasse de lait et de cassonade.

Pour décorer des beignets prêts à l'emploi, vous aurez également besoin de:

• 4 cuillères à soupe. l. beurre.
• 1, 5 c. l. cannelle moulue.
• 2/3 tasse de sucre ordinaire.

Ces beignets sont préparés très rapidement et simplement. La banane pelée et cassée est combinée avec de l'œuf, du beurre, du sucre et de l'extrait de vanille. Tout cela est traité avec un mélangeur, puis mélangé avec du lait et des ingrédients secs. La pâte obtenue est répartie dans des moules à beignets spéciaux et cuite à 170-180 0C. Les produits dorés et légèrement refroidis sont trempés dans du beurre, puis généreusement saupoudrés de sucre mélangé à de la cannelle.

Avec du miel

Ceux-ci sont parfumés et très savoureuxles beignets seront un excellent ajout aux soirées autour d'une tasse de thé brûlant. Pour les cuisiner pour vous et votre famille, vous aurez besoin de:

• 150g de farine fine.
• 40g de miel.
• 40g de beurre fondu.
• 1 œuf.
• 1,5 cuillère à café levure chimique.
• 1 cuillère à café zeste d'agrumes.
• Sel et poudre sucrée.

Le beurre pré-fondu et légèrement refroidi est combiné avec un œuf battu et secoué avec un fouet. La masse résultante est complétée par du miel et des ingrédients en vrac. Tout est intensément mélangé à la main, décoré sous forme de beignets et cuit à 180 0C pendant une demi-heure. Les produits dorés sont un peu refroidis, saupoudrés abondamment de poudre sucrée et servis avec du thé.

Avec kéfir

Ceux qui ont un besoin urgent de se débarrasser des restes d'une boisson au lait aigre, la recette ci-dessous leur sera utile. Les beignets fabriqués à l'aide de celui-ci sont modérément sucrés et incroyablement doux. Pour les faire cuire à la maison, vous aurez besoin de:

• 100 g de cassonade.
• 350 g de farine à pâtisserie.
• 50ml d'huile végétale.
• 5g de levure chimique.
• 1 verre de yaourt gras.
• 1 œuf.
• Sel de cuisine.

L'œuf battu salé est combiné avec du sucre et du kéfir. Tout cela est versé avec de l'huile végétale et légèrement secoué. Le liquide résultant est complété par des ingrédients en vrac et mélangé jusqu'à consistance lisse. La pâte finie est disposée dans des moules à beignets spéciaux et envoyée pour traitement thermique. Cuire les produits à 200 0C dansun quart d'heure. Une fois le temps indiqué écoulé, ils sont légèrement refroidis et décorés à votre goût.

Avec du lait concentré

Ces beignets sont faits sans sucre ajouté. La douceur leur est donnée par le lait concentré présent dans leur composition. Pour les faire à la maison, vous aurez certainement besoin de:

• 500 g de farine à pâtisserie.
• 450g de lait concentré cru.
• 3 œufs crus.
• 1 cuillère à café levure chimique.
• Sel.

Vous devez d'abord faire les œufs. Ils sont cassés dans un bol profond, salés et complétés avec du lait concentré. Tout cela est intensément secoué, puis pétri avec des ingrédients en vrac. La pâte obtenue est façonnée en beignets, disposée sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un morceau de papier sulfurisé et cuite à four très chaud pendant vingt minutes.

Avec crème sure et jaunes

Ces beignets délicieux et incroyablement tendres sont si aérés qu'ils fondent littéralement dans la bouche. Ils se marient bien avec différentes boissons et seront un excellent ajout à une fête d'enfants. Pour les fabriquer, vous aurez besoin de:

• 2, 25 tasses de farine à pâtisserie.
• 1 cuillère à café sel de cuisine.
• 1,5 cuillère à café levure chimique.
• 2 c. l. beurre fondu.
• 2 jaunes d'œufs crus.
• ½ cuillère à café muscade moulue.
• ½ tasse chacun de crème sure et de sucre.

Ces beignets sont préparés si simplement que tout confiseur inexpérimenté peut facilement faire face à une telle tâche. Dans un récipient profond, combiner tous les ingrédients nécessaires et bien mélanger. Depuisla pâte résultante est façonnée en beignets et cuite à 180 0C jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser non pas le four, mais la table de cuisson. Dans ce cas, les beignets crus sont immergés dans un récipient contenant de l'huile végétale bouillante et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les produits finis sont décorés à votre goût et servis.

Sur l'eau

Ces beignets délicieux et relativement peu caloriques plairont à tous ceux qui rêvent d'une silhouette mince, mais qui ne peuvent pas refuser les sucreries. Pour les cuire, vous aurez besoin de:

• 400-500 g de farine fine.
• 2 tasses d'eau distillée.
• 2 cuillères à café levure granulée.
• ½ tasse d'huile végétale.
• 4 cuillères à soupe. l. sucre ordinaire.
• Sel et poudre sucrée.

Pour faire des beignets légers et aérés, ils sont fabriqués à partir de pâte éponge. La levure est diluée dans de l'eau chauffée et complétée par une petite quantité de farine. Tout cela est légèrement secoué et brièvement laissé au chaud. Après environ une demi-heure, la pâte en mousse est combinée avec de l'huile végétale, du sucre cristallisé et du sel. La masse résultante est soigneusement pétrie avec les restes de farine pré-tamisée. Les beignets sont formés à partir de la pâte finie et frits ou cuits au four. Les produits dorés sont généreusement saupoudrés de poudre sucrée ou décorés de toutes les manières possibles.