Carpe : calories pour 100 grammes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La nourriture délicieuse n'est pas seulement un besoin, mais aussi notre désir quotidien, qui détermine en grande partie l'ambiance de la journée et l'efficacité du travail effectué. Mais le problème est que de nombreux goodies n'ont pas un effet complètement positif sur notre santé, notre métabolisme et notre digestion. De nombreux nutritionnistes conseillent fortement d'exclure les glucides rapides de l'alimentation, en particulier la farine, les graisses et les sucreries. Mais vous pouvez manger du poisson sans restriction. Par exemple, la carpe est savoureuse et saine. La teneur en calories de ce poisson permet de l'intégrer facilement dans n'importe quel menu.

Quel genre de poisson est-ce ?

Ainsi, la carpe est un poisson de la famille des carpes. Elle est venue pour la première fois à la table humaine en Chine en 1000 av. Ici, elle était un mets préféré des empereurs. Plus tard, la carpe est venue en Asie et en Europe. Il est élevé en République tchèque depuis le XIIIe siècle.

En apparence, la carpe ressemble au carassin, mais avec un corps plus épais et plus long et des lèvres mobiles.

Karpov sont divisés enrivière et étang, de plus, la rivière a un corps cylindrique plus long et l'étang est court et épais.

L'adulte mesure jusqu'à un mètre de long et peut peser jusqu'à 20 kg. La carpe mange presque constamment, car elle appartient aux poissons sans estomac. Le régime alimentaire se compose de crustacés, de mollusques et de vers. Plus près de trois ans, la carpe peut se reproduire.

Manger

La carpe est presque toujours disponible dans les magasins. Sa teneur en calories vous permet d'inclure du poisson dans n'importe quel menu. Les plats de carpe peuvent être très variés, car ce poisson accepte avec gratitude toute forme de traitement thermique. Bien sûr, il y a suffisamment d'os dans la carcasse, mais plus le poisson lui-même est gros, plus les os sont gros. Alors n'allez pas trop petit, choisissez un poisson plus gros.

Au fait, c'est de la nourriture grasse, mais très tendre et presque sucrée. Si vous êtes au régime, la carpe sera un vrai délice. Sa teneur en calories atteint 112 calories sous sa forme brute. Dans la carpe bouillie, ce chiffre tombe à 102 calories pour 100 g, tandis que dans la carpe frite, il monte à 196 calories. Cela vous semble-t-il un grand nombre ? Pas du tout, car c'est un poisson très rassasiant, riche en vitamines et macronutriments. Il contient une forte concentration de protéines et de graisses.

Si vous remplacez une partie de la viande dans votre alimentation par du poisson, aucune prise de poids ne se produira, mais le processus de digestion s'améliorera. La carpe est extrêmement facile à préparer. Sa teneur en calories est élevée, il est donc préférable de servir des légumes ou des céréales en accompagnement, mais la carpe en pâte sera très facile pour l'estomac. Le poisson est juteux et tendre, iltrès sensible au sel et au poivre, il vaut donc mieux ne pas en abuser avec les épices.

Bon pour le corps

En plus des graisses et des protéines mentionnées, ce poisson contient beaucoup de vitamines et de composés chimiques utiles. La viande contient presque toutes les vitamines des groupes B, PP, E, C et la provitamine A. Outre le fait que la carpe est savoureuse, la teneur en calories pour 100 grammes lui permet d'être introduite dans le menu diététique sans risque pour la silhouette, mais avec de grands avantages pour le corps. Après tout, le poisson contient beaucoup d'iode, de potassium, de magnésium, de phosphore, de sodium, de chlore, de fer, de manganèse, de zinc et de fluor.

Dans notre menu, la carpe peut avoir un effet positif sur l'état de la moelle épinière et du cerveau. Il contient de la vitamine B12, qui est un antioxydant. Il est impliqué dans le métabolisme des graisses et la synthèse de l'ADN. La carpe calme les nerfs, améliore la digestion et régule la glycémie.

Sa viande est utile pour les maladies de la thyroïde. A noter qu'il contient de l'acide phosphorique, indispensable.

Les nutritionnistes recommandent de faire bouillir le poisson pendant au moins un quart d'heure et de le faire frire en petits morceaux pendant environ 25 minutes. Si vous faites des tartes au poisson, cela prendra au moins une heure. Pour le salage - 2-3 semaines et quelques jours pour la congélation.

Choisir comment cuisiner la carpe

Le plus "lourd" pour le corps sera la carpe frite. Sa teneur en calories atteint presque 200 kcal pour 100 grammes. Et si vous ajoutez le fait que le poisson gras augmente le cholestérol, son utilisation peut être indésirable. Mais l'huile de poisson est beaucoupplus précieux que le porc ou le bœuf. En raison de la présence de minéraux et de vitamines, la viande de carpe devient utile pour stabiliser le fonctionnement de l'organisme dans son ensemble et du système musculo-squelettique en particulier.

Donc pour ceux qui perdent du poids, manger de la carpe est utile, car cette viande stimule le métabolisme.

Il est préférable d'acheter des carpes vivantes et de ne pas regarder les très grosses carpes. L'idéal serait un poisson de 1 à 1,5 kg avec des branchies rouge-rose, une viande élastique et une queue mouillée et uniforme. Jusqu'à trois jours peuvent être dans la carpe achetée au réfrigérateur. N'oubliez pas de le vider, de le mettre dans un récipient en verre et de le recouvrir d'un film. Au congélateur, la carpe ne perd pas ses qualités. La teneur en calories pour 100 grammes de poisson ne change pas.

Avec quoi combiner le poisson en cuisine

Peu importe le pays et la nationalité, tout le monde aime la carpe. Il est préparé de différentes manières: cuit, frit, bouilli, mijoté et farci. Et quel genre de poisson est une oreille! Dedans, comme on dit, il y a une cuillère. En Asie centrale, le poisson est cuit dans du vin blanc avec des fruits secs et des amandes, et en Australie - avec des tomates, des anchois, du bacon et de la crème. Dans la cuisine russe, la carpe farcie est très souvent préparée avec des champignons, des poivrons, de l'ail, du gingembre, des œufs et des oignons. Le jus de citron est parfait pour mariner le poisson. Vous pouvez également utiliser de la tomate. Étant donné que le poisson absorbe très activement les épices, vous n'avez pas besoin d'être zélé avec eux. Vous pouvez remplacer la sauce soja par du sel. Le poisson au basilic, marjolaine et cardamome se dévoile de manière très intéressante. Vous pouvez servir des pommes de terre sautées en accompagnement,légumes, riz, haricots et sarrasin.

Au régime, même la carpe frite est autorisée. Sa teneur en calories, si elle est cuite sans huile, diminue considérablement. Bien sûr, une poêle à griller spéciale sera utile. Vous devez d'abord enlever la peau et les dépôts de graisse sur l'abdomen.

Cuisson du poisson selon toutes les règles

Mais, bien sûr, la carpe cuite au four est ce qu'il y a de mieux pour les aliments diététiques. Sa teneur en calories varie de 120 à 170 calories, selon les ingrédients de la marinade. Il est utile de le préparer à base de jus de citron, d'ail et de moutarde. Vous pouvez également ajouter du jus de tomate. Et farci de sarrasin à l'ail et aux carottes. La marinade originale peut être faite avec de l'oignon, du paprika, du basilic et de la coriandre.

Vous pouvez utiliser du chou bouilli, des courgettes et des aubergines pour la garniture. C'est très savoureux, mais, hélas, c'est très calorique de faire mariner du poisson dans un mélange de mayonnaise avec des tomates et des oignons. Soit dit en passant, pour ceux qui se concentrent sur la valeur énergétique, il est logique de cuire le poisson non pas au four, mais au bain-marie.

Par exemple

Donc, la carpe au four est au menu. On le fait le plus bas possible afin de s'offrir sereinement un poisson pour le dîner. Nettoyez la carcasse de l'intérieur. Dans une autre casserole, mélanger la sauce soja avec le basilic, l'oignon et l'ail. Ajouter le jus de citron et quelques cuillères à soupe de moutarde. Mélangez le tout et laissez le poisson au froid.

Vous pouvez également hacher des noix et faire frire des carottes dans une poêle. Farcir ensuite la carpe avec des carottes et du sarrasin bouilli, et piquer l'abdomen avec des cure-dents,pour que rien ne tombe. Tapisser maintenant la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lorsque vous disposez le poisson, versez beaucoup de marinade dessus et mettez-le au four.