2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Dans la cuisine moderne, il existe de nombreuses recettes différentes qui utilisent des ingrédients assez rares. Dans le même temps, il faut souvent composer avec le fait que l'ingrédient n'est pas si rare, mais qu'il n'est pas produit dans le pays, ce qui signifie que son prix sera assez élevé. Un de ces produits est le sirop de maïs.
Il est souvent utilisé en cuisine comme agent épaississant, et ses propriétés anti-cristallisation et l'absence totale d'odeur le rendent presque indispensable. Il convient également de noter que le sirop de maïs est souvent ajouté aux aliments pour les garder frais plus longtemps et leur donner une saveur plus riche.
Il convient de noter qu'il existe deux types de sirop qui diffèrent l'un de l'autre par leur couleur. Ils sont divisés en clair, qui est du sirop de maïs, et foncé, qui est déjà du caramel.
Le processus de fabrication de ce sirop est plutôt compliqué. Il est basé sur un traitement spécial du maïs utilisant le sucre avec la participation directe d'acide sulfurique. Un tel processus élimine complètement la possibilité de préparer ce produit à la maison, ce qui signifie qu'il ne reste plus qu'à l'acheter ou à trouver un substitut.
Le sirop de maïs est produit à grande échelle principalement aux États-Unis. Là, il est utilisé comme substitut du sirop de canne et est souvent utilisé pour fabriquer des bonbons ou d'autres confiseries. Dans notre pays, la production de ce produit est limitée. En fait, on peut dire qu'il est absent. Par conséquent, lorsqu'ils cherchent où acheter de la fécule de maïs ou du sirop, beaucoup arrivent à la conclusion qu'il vaut mieux les commander sur commande, ils peuvent alors être achetés avant la date de péremption.
Cependant, il y a des moments où il n'y a aucun moyen d'acheter du sirop de maïs, et sa présence dans le plat est tout simplement nécessaire. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une sorte de substitut, qui possède presque toutes ses propriétés, mais qui est facile à préparer à la maison. Un tel substitut est le sirop inverti, connu de la plupart des ménagères.
Pour sa préparation, vous aurez besoin de:
- sucre - 350 g;
- eau chaude - 155 ml;
- 1,5 g de bicarbonate de soude;
- 2 g d'acide citrique.
Vous devez d'abord dissoudre le sucre dans l'eau et y ajouter de l'acide citrique. Après cela, mettez le mélange dans une casserole, recouverte d'un couvercle, en feu. Dans le même temps, certains cuisiniers pensent qu'il serait plus correct d'ajouter de l'acide citrique uniquement après l'ébullition.
Il faut environ 40 minutes pour faire bouillir le sirop, et après la cuisson, vous devez le laisser refroidir. Après cela, de la soude dissoute dans une cuillerée d'eau est ajoutée au sirop. À la suite de cette connexion, beaucoup de mousse se forme. Lorsqueça va descendre, le sirop sera prêt. Il doit être utilisé après refroidissement complet.
Ainsi, il est plutôt problématique d'acheter du sirop de maïs, mais presque tout le monde peut préparer des invertis comme substitut. Ce sera également beaucoup moins cher, et dans certains cas même bien meilleur.
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