2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Lors de la chaleur estivale, les Russes préfèrent l'okrochka, et les Bulgares pensent qu'il n'y a pas de meilleure option pour déjeuner que le tarator. La recette de cette soupe est si simple que même ceux qui ne connaissent pas du tout l'art de la cuisine peuvent la cuisiner.
La base des bases
La soupe froide "Tarator" est depuis longtemps la marque de fabrique de la Bulgarie touristique. Il semble que sans l'avoir essayé, on ne peut pas dire qu'il a pu vraiment connaître ce pays.
Ainsi, le tarator, dont la recette sera présentée ci-dessous, est préparé avec du lait aigre ou en buvant du yaourt nature. En fait, il faudra faire de la soupe pour quatre personnes environ cinq cents millilitres. De plus, vous devriez vous approvisionner en quatre concombres forts. Il est préférable de privilégier les variétés moulues, mais les variétés de serre peuvent également être achetées.
Pour pimenter la soupe, quatre gousses d'ail sont utilisées, et pour la saveur, l'aneth est ajouté, ce qui prendra environ sept brins. Une caractéristique distinctive du tarator bulgare des soupes similaires des pays des Balkans est l'ajout de noix avec un volume d'un demi-verre. Ferme la liste des ingrédientshuile végétale.
Comment cuisiner la soupe bulgare "Tarator" ? La recette est assez simple. Pour commencer, le yaourt (ou le lait aigre) est versé dans un récipient profond et agité activement avec un fouet pendant cinq minutes. Le résultat devrait être une masse qui ressemble à des protéines à moitié fouettées. Au fait, il vaut mieux le faire avec un mixeur.
Laissant de côté le yaourt, vous pouvez passer au hachage des concombres. Pour ce faire, ils sont frottés sur une râpe grossière. Mais vous pouvez également couper en fines lanières. Après cela, toute la masse résultante est mise de côté pendant dix minutes.
Alors que les concombres libèrent du jus, c'est au tour des noix et de l'ail. Pour ce faire, ce dernier est finement haché et broyé dans un mortier avec la plupart des noix jusqu'à ce qu'une bouillie homogène se forme.
Maintenant, il ne reste plus qu'à "récupérer" le tarator. Pour cela, la recette recommande d'abord de transférer les concombres dans du yaourt et de bien mélanger. Ensuite, un mélange de noix et d'ail est ajouté à la masse résultante, versé avec cent millilitres d'huile végétale et amené à une consistance uniforme. Après cela, le récipient avec la soupe presque prête est mis de côté.
Ensuite, hachez finement l'aneth et le reste des noix, mélangez-les avec un peu de sel et envoyez-les à la soupe. Pour révéler le goût, le tarator doit être au réfrigérateur pendant environ une heure, après quoi il peut être servi.
Petits trucs - pour la soupe bulgare
Tarator, dont la recette est présentée ci-dessus, subit parfois des modifications mineures dans les milieux culinaires, qui ne font cependant que l'améliorergoût
Donc, au lieu du lait aigre classique ou du yaourt nature, vous pouvez utiliser en toute sécurité du kéfir avec un faible pourcentage de matières grasses ou du yaourt.
Certains chefs aiment expérimenter le goût, comme ceci: pour le rendre plus épicé, mettez du piment rouge, bien sûr, sous forme moulue, et pour créer un jeu épicé de notes aigres et sucrées, ajoutez simplement du sucre. Au fait, après avoir maîtrisé la recette classique, vous pouvez essayer d'inclure non seulement l'aneth, mais aussi d'autres herbes fraîches, comme la coriandre.
En général, ça vaut le coup de faire tarator au moins une fois pour comprendre qu'il n'y a peut-être pas de meilleure soupe pour la saison estivale.
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