2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Malgré l'abondance de produits laitiers de toutes sortes dans les magasins, les natures particulièrement agitées sont toujours à la recherche d'une recette intéressante pour fabriquer du fromage à la maison. Et ici, spécialement pour eux, trois recettes simples pour créer ce produit divin ont été sélectionnées. Allons-nous commencer ?
Mascarpone maison
Ouvre un défilé de recettes exactement celle-ci. Pour la simple raison qu'elle nécessite un minimum d'efforts et de produits. Alors, comment cuisiner le fromage Mascarpone à la maison ? Contrairement à la plupart des recettes, celle-ci ne nécessitera que de la crème sure du chef. Il est préférable d'utiliser celui dans lequel le pourcentage de matière grasse est d'au moins 20 et le volume requis est d'un litre et demi.
Le processus même de création est très simple. Toute la crème sure est versée sur de la gaze, posée en cinq couches dans une passoire. Ensuite, le récipient doit être déplacé dans la casserole et la gaze doit être soigneusement attachée. Ensuite, transférez toute la structure dans un endroit frais, ajoutez une oppression pesant trois kilogrammes sur le dessus et laissezpendant deux jours. Après cette période, vous pourrez déguster le meilleur goût du mascarpone maison.
Mozzarella
Comment faire du fromage Mozzarella à la maison ? Contrairement à la recette précédente, celle-ci est un peu plus compliquée, tant dans la composition que dans le processus d'exécution.
Donc, il faudra quatre litres de lait éphémère, une cuillère à café et demie d'acide citrique et un quart de cuillère à café de présure, 170 ml d'eau froide non chlorée.
Le processus de fabrication du fromage Mozzarella à la maison est le suivant. Dans une casserole profonde, mélanger le lait et l'acide citrique, puis les chauffer à 32 degrés. Retirer du feu et ajouter l'enzyme diluée dans la quantité d'eau ci-dessus. Bien mélanger le tout et laisser reposer une minute pour former un fromage à pâte molle.
Dans une passoire placée dans un récipient profond, transférez le caillot de lait résultant, coupez-le en petits carrés et envoyez le lactosérum formé dans la casserole au poêle et chauffez à 85 degrés.
En maintenant un feu doux, chaque morceau doit être trempé dans du lactosérum pendant 10 secondes, puis retiré et étiré, donnant au produit résultant la consistance de la mozzarella. Voici à quoi ressemble le processus de création de ce fromage des plus délicats.
Quand tu veux quelque chose de plus fort
Les deux recettes ci-dessus vous permettent de créer des variétés douces. Mais pour les fans du type hollandais, il existe une recette correspondante.
Alors, comment fait-on du fromage à pâte dure ? Pour sa création, vous aurez besoin de: un demi-litre de lait et un demi-kilogramme de fromage cottage, une demi-cuillère à café de soda et de sel, ainsi que du beurre pesant 70 grammes.
Le processus de création est le suivant: du fromage cottage râpé est versé dans du lait bouillant, en remuant constamment, le mélange résultant est de nouveau porté à ébullition et bouilli pendant environ 10 minutes. Après cela, ils le transfèrent sur de la gaze située sur une passoire et le pressent légèrement, éliminant ainsi l'excès de liquide.
Sans laisser refroidir le fromage semi-fini, il doit être transféré dans une casserole, y inclure un mélange de soude, d'huile et de sel et remuer rapidement jusqu'à ce que la masse devienne homogène et s'éloigne facilement des parois. Ensuite, la casserole est retirée du poêle, on la laisse refroidir légèrement et on procède au modelage de la forme. Il ne reste plus qu'à refroidir le fromage fini, pour lequel il sera placé au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes sous une forme graissée de beurre.
Comme vous pouvez le voir, faire du fromage à la maison est assez simple, il suffit d'avoir un peu de temps et d'envie.
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