2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe de nombreux plats dans le monde, dont le principal composant est le porc. Même dans certaines spécialités, c'est un ingrédient important. Il est facile à cuisiner et il est très facile d'acheter cette viande dans le magasin le plus proche.
Qu'est-ce que le porc ?
Le mot porc fait référence à la viande de porc. Selon les statistiques, ce type de viande est le plus consommé au monde. Le porc est extrêmement populaire dans les pays asiatiques pour sa facilité de préparation et son goût agréable, et est interdit dans les régions qui professent l'islam et le judaïsme.
Contrairement au bœuf, le porc n'a pas besoin d'être suspendu pour mûrir. Cependant, il contient plus de matières grasses, moins de protéines et d'eau.
Classification du porc
Cette viande est divisée en deux variétés, la première comprend généralement:
- poitrine;
- longe;
- épaule;
- jambon;
- lombaire.
La deuxième année contient le plus souvent:
- tige;
- avant-bras;
- réservoirs à col.
Calories de viande
Porc, comme mentionné précédemment,contient plus de matières grasses que le bœuf, il contient donc plus de calories, mais ces chiffres varient en fonction de la partie du porc que vous obtenez.
La teneur moyenne en calories de la viande de porc pour 100 grammes est de 260 kcal, dont:
- Protéines - 16 grammes.
- Glucides - 0 grammes.
- Gras - 21,5 grammes.
Bénéfices du porc
Malgré le fait que le porc contienne plus de 20 grammes de graisse, il est classé comme viande diététique, car l'excès de graisse est souvent utilisé lors de la transformation. En mangeant de la viande de porc, une personne aide à réduire le niveau de mauvais cholestérol, ce qui affecte considérablement la santé - pour le mieux.
Ce type de viande contient également beaucoup de vitamines B et une douzaine de minéraux différents. Cette viande est idéale pour les athlètes qui souhaitent gagner de la masse musculaire.
La composition en acides aminés du porc est très proche de celle de l'homme, grâce à quoi la protéine est absorbée dans un plus grand volume. En raison de sa disponibilité, le porc peut être utilisé comme source principale de protéines dans n'importe quel régime ou système alimentaire.
Méfait de la viande de porc
En fait, toutes les attaques contre la viande de porc sont le plus souvent des mythes très anciens, mais dans certains cas, il faut faire attention. Cette viande peut contenir une substance telle que l'histamine. C'est un allergène puissant qui contribue au développement de l'urticaire, de la dermatite, de l'eczéma et d'autres affections.
Dans certains cas, une réaction négative chez une personne peut survenir à la suite d'une expositioncertains antibiotiques trouvés dans la viande animale. Mais il convient de noter que les antibiotiques dans la viande ne sont pas la norme, mais l'exception, car les animaux peuvent également tomber malades et doivent parfois être traités. De plus, la dose d'antibiotiques est extrêmement faible pour avoir un effet thérapeutique sur une personne.
De nombreux nutritionnistes sont des alarmistes basés sur le fait que le porc est généralement plus calorique que le bœuf ou le poulet, ce qui les amène à penser que manger du porc conduira à l'obésité. En fait, ce n'est pas le cas. Le porc contient environ 250 calories pour 100 grammes (dans le cas de la viande maigre), ce qui est comparable à la viande de vache, et ces deux viandes contiennent environ deux fois plus de calories que le poulet.
Pendant la réforme alimentaire en Allemagne, le nombre de cancers a augmenté. Cela était dû au fait que le régime alimentaire commençait à contenir plus de porc. Mais plus tard, il s'est avéré que l'augmentation générale de la teneur en calories des aliments était à blâmer, c'est-à-dire que les gens ajoutaient plus d'huile aux aliments, augmentaient les portions, ce qui n'avait qu'un effet négatif sur la santé.
Calories de porc
Si vous avez besoin de compter les calories, vous devez vous rappeler que le plat cru et prêt à l'emploi contient différentes quantités de nutriments. Cette règle s'applique également à la viande.
Par exemple, la teneur en calories du porc bouilli sera inférieure à celle du cru. Cela est dû au fait que pendant la cuisson, la viande gagne un excès d'eau, se débarrasse d'une certaine quantité de graisse. Par conséquent, en finale, vous recevrez un produit dont la composition diffère, dans laquelle la proportion d'eau qui n'a pasles calories seront plus élevées.
Si, après la cuisson, laissez la viande sans liquide et laissez-la refroidir, vous pouvez obtenir du porc dont la teneur en calories sera plus élevée. Cela est dû au fait que la viande est devenue plus dense en raison de la perte d'humidité. Grâce à ce processus, pour 100 grammes, vous obtiendrez plus de viande riche en protéines avec plus de calories.
Côtelettes
Le porc est une très bonne base pour faire des escalopes.
La recette d'escalopes la meilleure et la plus simple se compose des ingrédients suivants:
- 500 grammes de porc haché.
- 1 œuf de poule.
- 40 grammes de pain blanc.
- 150 ml de lait.
- 10 grammes de sel.
- 5-6 grammes de poivre noir.
- Breadcrumbs.
Pas à pas pour cuisiner:
- 500 grammes de viande hachée doivent être bien mélangés avec l'œuf.
- Mettre le pain dans un récipient rempli de lait.
- Après 2-3 minutes, en appuyant sur le pain, retirer l'excédent de lait et ajouter le pain trempé à la viande hachée.
- Ensuite, vous devez ajouter du sel et du poivre à la viande hachée et tout mélanger à nouveau.
- Prenez environ 50 à 70 grammes de viande hachée et façonnez ce mélange en forme de boule et roulez-le dans la chapelure.
- Ajoutez un peu d'huile dans une poêle préchauffée et placez-y les morceaux de viande hachée tordus en boules.
- Faites-les frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Ainsi, vous devriez obtenir environ 10 escalopes. Lors d'un régime, il faut garder à l'esprit que la teneur en calories des escalopes dele porc rôti sera plus que le porc bouilli en raison de l'utilisation de composants supplémentaires.
Une autre recette de galette, qui sera présentée ci-dessous, prend plus de temps à cuire, mais a un goût plus riche. Pour la recette, vous aurez besoin de:
- 500 grammes de porc finement haché.
- 2 œufs.
- 100 grammes de farine.
- 10 grammes de sel.
Pas à pas:
- Mélanger la viande, la farine, le sel et les œufs dans un bol.
- Prenez une petite quantité du mélange et faites-en une boule.
- Placez-le dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile dedans.
- Faire frire chaque côté pendant 3 à 5 minutes.
En conséquence, la teneur en calories de la côtelette de porc sera inférieure à celle de la première recette et le goût sera plus riche grâce à l'utilisation de plus d'œufs et au maintien de la structure de la viande.
Manières populaires de cuisiner le porc
L'une des façons les plus populaires de préparer cette viande est de faire mijoter et de faire bouillir de l'aspic.
La teneur en calories de la gelée de porc est la plus faible, car un grand volume de produits finis est occupé par la gelée, qui se compose principalement d'eau.
Les pattes, le cartilage, les oreilles et les os du porc sont généralement utilisés pour faire de l'aspic. Ceci est fait pour que, lors de la cuisson de ces pièces, une certaine protéine, le collagène, en soit libérée. C'est lui qui donne la viscosité au produit fini. Pour le corps, le collagène est très important, car il représente environ 70 % de la masse sèche totale.corps.
Le collagène est le composant principal de la peau, des cheveux, des ongles, du cartilage et des articulations. En achetant du collagène ou des suppléments spéciaux en contenant, vous pouvez améliorer l'état de votre corps. De la même manière, vous pouvez obtenir un effet similaire en mangeant de la gelée. C'est un repas délicieux et satisfaisant à faible teneur en calories.
Et la teneur en calories du porc mijoté sera plus importante, car il reste une partie de la graisse pour préparer ce plat. De plus, une variété de composants avec une grande proportion de matières grasses sont ajoutés au produit, il peut s'agir de crème sure, de mayonnaise, de sauces, etc.
En conclusion, il convient de noter que vous ne devez pas avoir peur de la teneur en calories du porc. Ce n'est pas beaucoup plus que dans d'autres types de viande, et le goût de cette viande est plus attrayant. Le fait est que les graisses, comme les glucides, ont un très bon effet sur les papilles gustatives. C'est pourquoi les plats de porc plaisent à plus de gens.
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