2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'aubergine au four ramollit tellement qu'elle fond dans la bouche. Et un goût et une netteté supplémentaires lui seront donnés par les tomates, l'ail et les épices. Pour la satiété, vous pouvez faire cuire des aubergines avec des champignons, du fromage et même des pâtes. Les aubergines font un excellent caviar - le même caviar "étranger".
Ils peuvent être préparés pour une utilisation future en les roulant dans des bocaux. Vous pouvez faire un plat extrêmement similaire aux champignons - l'aubergine salée. Ces "petits bleus", comme on les appelle affectueusement à Odessa, conviennent aux entrées froides et chaudes, ou vous pouvez cuisiner un plat indépendant, de plus, en assortiment.
Comment faire cuire des aubergines
Nous avons besoin d'aujourd'hui
Un kilo d'aubergines, un demi-kilo de grosses tomates, beaucoup d'ail, de coriandre, de basilic et d'autres herbes, deux cents grammes de parmesan, de l'huile d'olive, du sel.
Comment le cuisinons-nous maintenant
Pour éliminer l'amertume de l'aubergine, vous devez râper chaque morceau avec du sel ou faire tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Ensuite, rincez ou pressez simplement. Ensuite, ils ne sont pas imbibés d'huile lors de la friture et il n'est plus nécessaire de les saler.
Alors coupe-lecercles (et si les aubergines sont petites, c'est mieux le long des assiettes), faire tremper ou saler et prendre soin des tomates. Ils doivent également être coupés en tranches. Retirez tous les mégots, les tranches extrêmement petites ne sont probablement pas non plus utiles ici. Roulez maintenant les aubergines pressées dans la farine et faites-les frire dans l'huile d'olive dans une grande poêle à frire. Graisser une grande plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les aubergines frites en rangées ordonnées. Déposer un cercle de tomates sur chaque cercle d'aubergines, parsemer d'ail généreusement haché, d'herbes finement ciselées, recouvrir d'une fine couche de parmesan. Cuire les aubergines au four pendant vingt minutes à une température pas trop élevée, au moins jusqu'à deux cents degrés. Délicieux chaud et froid - avec du pain frais ou des pommes de terre frites.
Aubergines au four avec des pâtes
Nous avons besoin d'aujourd'hui
Un demi-kilo d'aubergines, des pâtes de toutes sortes d'environ trois cents grammes, deux œufs, un verre de crème sure, des piments noirs et piments, l'ail est un must, du sel, quelques grosses tomates et quelques oignons, un morceau de cent cinquante grammes de fromage à pâte dure, un peu de fromage blanc pour la garniture du plat fini, de la coriandre ou du persil, de l'huile d'olive et du beurre.
Comment le cuisinons-nous maintenant
Coupez les aubergines en fines rondelles et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Cuire les pâtes, comme d'habitude, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais pas plus. Égoutter l'eau, mélanger avec du beurre. Pressez l'eau des aubergines, roulez-les dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans l'huile d'olive. Dans la même casserolefaire frire les demi-anneaux d'oignon, puis les morceaux de tomates ébouillantés et épluchés. Nous recueillons tout cela dans un bol, à l'exception des pâtes et des aubergines, ajoutez du poivre, pressez-y au moins la moitié de la tête d'ail, mélangez. Nous graissons la forme avec du beurre, mettons la moitié des pâtes au fond, des aubergines dessus, puis des oignons avec des tomates et - l'accord final - des pâtes à nouveau. Les œufs doivent être battus avec de la crème aigre et un peu de sel (n'en faites pas trop !), mélangés avec du fromage râpé sur une râpe fine et verser ce mélange sur les pâtes, en essayant de le rendre uniformément. Maintenant, nous mettons la forme dans un four chauffé à cent quatre-vingts degrés et faisons cuire pendant environ vingt minutes. L'aubergine au four était saturée d'arôme d'ail, s'ajoutait une saveur de tomate - juste un délice! Et la satiété apparaîtra des pâtes, de la crème sure et du fromage. On le met dans des assiettes, on le parsème d'herbes, de fromage à pâte molle et on se demande à quel point c'est bon tous ensemble. Bon appétit !
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