Lentilles germées : calories, goût, recettes intéressantes, avantages, inconvénients, quantité de minéraux, vitamines, nutriments

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats de lentilles sont devenus populaires ces derniers temps parce que cette légumineuse est incroyablement saine et savoureuse.

Cependant, la plupart des nutriments ne se trouvent pas dans la lentille elle-même, mais dans ses germes. Si vous souhaitez augmenter votre consommation de vitamines et de minéraux, la germination des lentilles est la solution. C'est très facile à faire, et le résultat vous surprendra.

L'article vous présentera les propriétés bénéfiques des lentilles germées. Des informations sur sa composition seront également données et des recettes de plats délicieux seront proposées.

Comment faire germer

Les germes de lentilles sont introuvables dans les magasins. Ils doivent être préparés par eux-mêmes. Comment faire:

1. Placer les lentilles sèches dans une passoire ou un tamis à petits trous. Rincer sous l'eau courante froide. Enlevez tout ce qui n'est pas nécessaire (déchets, cailloux, grains).
2. Placez les lentilles dans un grand bocal en verre propre. Versez-y de l'eau tiède.
3. Couvrez le bocal avec de la gaze. Fixez la gaze en l'attachant fermementfil ou ficelle. Vous pouvez utiliser un élastique. Ne fermez pas le bocal avec un couvercle en fer et en plastique !
4. Placez le bol de lentilles dans un endroit chaud pendant 12 heures (une nuit).
5. Après 12 heures, versez le contenu du bocal dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
6. Remettez les lentilles dans le bocal. Placez-le à nouveau dans un endroit chaud et sombre (à l'abri de la lumière directe du soleil).
7. Rincez les lentilles toutes les 12 heures. Sortez le produit du pot et jetez les graines qui ne gonflent pas. La légumineuse germée devrait être prête dans 3 jours.

Composition des lentilles germées et sa teneur en calories

Une attention particulière doit être portée à la composition unique de ce produit.

Pour commencer, comparons la teneur en vitamine C des lentilles sèches et germées. Comme d'habitude, seules de légères traces de cette vitamine sont observées et 100 grammes de germes germés contiennent 16,4 mg de vitamine C. Sans aucun doute, les germes de lentilles seront un complément utile aux médicaments pendant les épidémies de SRAS. Les lentilles germées renforceront le système immunitaire et aideront le corps à résister aux maladies virales.

Les germes de lentilles contiennent également des vitamines B2, B6, B5, B1, B9 et E. De plus, le produit est riche en fer, potassium, cuivre, phosphore, magnésium, calcium, manganèse et bêta-carotène.

Les lentilles germées sont faibles en calories - 105 kcal pour 100 grammes de produit. Composition des germes:

• 8, 8 grammes de protéines rapides.
• 22, 15 grammes de glucides lents.
• 0, 54 grammes de gras.

Parlons maintenant des dangers et des bienfaits des lentilles germées.

Avantages pour les femmes

Le beau sexe devrait absolument inclure ce produit dans son alimentation, car les germes de lentilles ont les effets bénéfiques suivants sur le corps des belles dames:

1. Ajouter une variété de lentilles germées à votre alimentation peut aider à prévenir le cancer du sein.
2. Manger cette légumineuse réduit considérablement le risque de tumeurs génitales féminines.
3. Pendant les jours critiques, le beau sexe a simplement besoin de manger des lentilles germées, car cela peut réduire la douleur.
4. Pour les femmes qui traversent la ménopause, les lentilles sont un médicament car elles peuvent soulager la maladie.
5. Pendant la grossesse, vous ne devez pas non plus contourner ce produit, car il contient des substances nécessaires au développement normal du fœtus.
6. Faites attention aux lentilles germées pour les femmes qui veulent se débarrasser des kilos superflus. Le produit conviendra parfaitement même au régime le plus strict, car il ne contient pratiquement pas de matières grasses. L'avantage des lentilles germées pour la perte de poids est qu'elles fournissent au corps des nutriments et vous permettent de vous sentir rassasié pendant longtemps.

Propriétés utiles pour tout le monde

Les fruits de cette merveilleuse plante fournissent des nutriments au corps humain. Par conséquent, les femmes et les hommes ont simplement besoin de manger un produit aussi merveilleux. Si nous parlons des bienfaits des lentilles germées pour les hommes et les femmes, alors nous pouvons distinguer ses propriétés:

1. Les germes de lentilles peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, qui affectent si souvent les hommes et les personnes âgées de tout sexe.
2. Les lentilles germées contiennent des substances qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin.
3. Les lentilles améliorent le fonctionnement du système digestif. Cette culture est également utile pour la constipation et la diarrhée.
4. Les lentilles germées aident à restaurer la peau.
5. Cette légumineuse renforce les cheveux et les ongles.

Contre-indications

Les lentilles germées doivent être utilisées avec prudence, malgré tous les effets bénéfiques qu'elles ont sur le corps humain. Quand faut-il ne pas l'inclure dans son alimentation ? À qui nuisent les lentilles germées ?

1. Cette légumineuse favorise l'augmentation de la production de gaz. Par conséquent, les personnes atteintes d'une maladie du tractus gastro-intestinal ou d'une dysbactériose doivent s'abstenir de manger des pousses de lentilles germées. Pour le reste, cet effet désagréable des légumineuses peut être éliminé en ajoutant de l'aneth ou du persil à un plat de lentilles.
2. Les lentilles germées ne doivent pas être consommées par les personnes souffrant de calculs biliaires ou de goutte.
3. Toutes les bonnes choses doivent être consommées avec modération, donc les germes de lentilles ne doivent pas être consommés plus de deux fois par semaine. Sinon, ce produit peut réduire l'absorption du calcium, du zinc etfer.

Quoi cuisiner

Cette légumineuse fait des soupes et des salades incroyablement délicieuses. Les pousses de lentilles germées peuvent être consommées crues. Il est permis de les faire bouillir ou de les faire frire - à partir de là, ils ne perdent pas leur valeur nutritive.

Il existe de nombreux plats à base de lentilles germées. Les recettes de cuisine seront discutées ci-dessous.

Salade de panais et citron

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Lentilles vertes germées - 300 grammes.
• Pasternak en est un.
• Poivre jaune - 120 grammes.
• Oignon - 1 petite tête.
• Zeste d'orange - 10 grammes.
• Pâte de sésame - 20 grammes.
• Lemon en est un.
• Sauce soja - 10 ml.
• Coriandre - un bouquet.
• Cumin - 3 grammes.
• Piment de Cayenne - pincée.

Cuisine.

• Mettre les lentilles germées dans un saladier profond.
• Éplucher et hacher finement l'oignon et le poivron. Râpez le zeste d'orange et le panais sur une râpe fine. Mélangez le tout avec des lentilles.
• Pressez le jus du citron et versez-le dans le bol du mixeur. Ajoutez ensuite la pâte de sésame, le poivre de Cayenne et la sauce soja. Fouetter les ingrédients. La sauce doit être tendre et douce.
• Verser le contenu du saladier avec la sauce. Ajouter le cumin et la coriandre finement ciselée. Mélangez tout. La salade est prête.

Côtelettes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• Vert germélentilles - 400 grammes.
• Carottes - une.
• Poivron rouge doux - un.
• Farine de lin - 35 grammes.
• Huile de moutarde - 10 ml pour les escalopes et 30 grammes pour la friture.
• Sel - 10 grammes.

Étapes de cuisson:

Mettre les lentilles germées dans un bol profond

• Épluchez et râpez finement les carottes.
• Éplucher et hacher finement le poivron.
• Ajouter les carottes, les poivrons et la farine aux lentilles. Mélangez le tout.
• Hachez les ingrédients avec un mixeur. Vous devriez obtenir une masse homogène.
• Faites chauffer la poêle. Étalez la masse obtenue avec une cuillère dans la casserole. Faire revenir les galettes dans l'huile de moutarde 2 minutes de chaque côté à feu moyen.

Soupe

Pour faire cette soupe, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• Lentilles vertes germées - 50 grammes.
• Riz complet - 30 grammes.
• Oignon - demi-tête.
• Pomme de terre - 2 plantes-racines.
• Les carottes sont une chose.
• Chou-fleur - 120 grammes.
• Céleri - 20 grammes.
• Feuille de laurier - un.
• Assaisonnement "Universal" - 5 grammes.
• Curcuma - 5 grammes.
• Huile végétale - 15 ml.
• Poivre noir au goût.

Étapes de préparation de la soupe:

• Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole. Mettez-le sur la cuisinière pour le réchauffer.
• Dès que l'eau bout, mettez immédiatement les lentilles germées et le riz brun dans la casserole. Faire bouillir 10 minutes.
• Ajouter les pommes de terre,en dés.
• Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans de l'huile végétale dans une poêle. À la fin de la friture, ajoutez le curcuma, maintenez la cuisinière pendant 30 secondes et envoyez le contenu de la casserole dans la casserole.
• Saler la soupe, mettre la feuille de laurier et les épices. Cuire 5 minutes de plus. La soupe est prête.

Conclusions

Les lentilles germées sont incroyablement bénéfiques pour le corps humain. Mangez-le cru ou préparez-en des plats. Cela affectera positivement votre santé.

Assurez-vous de manger des lentilles germées dans ces situations:

• Quand on perd du poids (il normalise le métabolisme, donne une sensation de satiété, a très peu de calories).
• En période de rhume (les germes de lentilles sont riches en vitamine C, ainsi qu'en d'autres substances utiles, qui aident à renforcer l'immunité).
• Pendant la grossesse.
• Pendant la ménopause.
• Pendant les jours critiques.
• Avec un taux de cholestérol élevé.

Cependant, il convient de rappeler que ce produit utile a ses inconvénients. Par conséquent, tout le monde ne peut pas utiliser de germes de lentilles. Mais les personnes en bonne santé devraient en manger avec modération.