2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beaucoup d'entre nous ont cuisiné plus d'une fois un plat tel que des œufs brouillés avec des pommes de terre. Mais peu de gens savent qu'elle s'appelle uniquement "omelette espagnole". Certes, notre plat, qui se compose principalement de pommes de terre de la veille et d'œufs en vrac, n'a pas grand-chose à voir avec un plat authentique. Qui, soit dit en passant, est considéré comme l'un des principaux plats nationaux, se tenant en Espagne à peu près au même endroit que la pizza en Italie. C'est-à-dire presque le premier. Une omelette espagnole s'appelle "tortilla".
Servez-le non seulement dans les cafés et les bars ordinaires, mais aussi dans les restaurants chers. Ce plat y est préparé non pas de la même manière que chez nous, dans la précipitation et selon le principe « les pommes de terre d'hier ne disparaissent pas », mais uniquement à partir de produits purement frais et dans le strict respect de la technique de cuisson qui, par la façon, prévoit un processus assez long.
Une omelette espagnole classique est faite avec des oignons et des pommes de terre. Cependant, il existe également diverses variations sur le thème (comme c'est le cas avec la pizza). Et puis divers ingrédients supplémentaires sont ajoutés à l'omelette sous forme de légumes, jambon, viande, herbes, champignons. Et pas de pommes de terre d'hier ! Ce légume est indispensablene prenez que du frais et préparez le plat lui-même avec âme.
Alors préparons une omelette espagnole !
Recette classique: ingrédients
Malgré le fait que la préparation d'une vraie omelette espagnole devra bricoler, les ingrédients de ce plat sont plus que simples. L'hôtesse n'aura qu'à s'approvisionner en pommes de terre (cinq ou six pièces), oignons, cinq œufs et cent grammes d'huile d'olive (on ne fait pas cuire de tortilla sur une autre en Espagne).
Cuisson
Les pommes de terre épluchées doivent être coupées en fines tranches, l'oignon - éventuellement. Placer les pommes de terre sur l'huile chaude dans une poêle. Ci-dessus, un oignon. Faire frire sous le couvercle à feu moyen en remuant de temps en temps.
N'oubliez pas: en aucun cas, ne laissez apparaître sur les pommes de terre la croûte croustillante tant appréciée de tous. Dès qu'il est prêt, mettez-le dans un tamis, car maintenant vous devez vous débarrasser de l'excès d'huile. Transférez ensuite dans un bol assez grand et versez dessus un mélange d'œufs battus, de poivre et de sel. Il doit recouvrir complètement les pommes de terre. Si ce n'est pas le cas, noyer légèrement le dernier avec une spatule. Mais attention à ne pas le transformer en bouillie.
Maintenant, tout cela doit être laissé à tremper pendant vingt minutes. Et seulement alors vous pouvez faire frire. Mettez une poêle sur un petit feu, ajoutez beaucoup d'huile et versez le mélange. Ensuite, vous devrez vous déplacer. Parce que notre omelette espagnole doit être retournée. Et pas qu'une seule fois. Essayer de le faire avec des couteaux et des spatules est inutile. il faut prendre le bondiamètre de la plaque. Et dès que vous vous assurez que le fond de l'omelette est suffisamment frit, retirez la poêle du feu, secouez-la, posez une assiette sur la tortilla et retournez-la dessus. Remettre ensuite dans la poêle côté cru vers le bas. Et ces manipulations doivent être répétées au moins trois fois.
C'est la seule façon de faire une vraie omelette espagnole. Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de bruit. Une fois tous les tourments terminés, placez le plat sur une assiette, saupoudrez d'herbes, décorez de tomates et servez.
Et maintenant, considérons les variations sur le thème de l'omelette espagnole. Dans les bars et restaurants en Espagne, ce plat s'appelle Tortilla a su gusto. Si en russe, cela ressemble à un "plat à commander". C'est-à-dire que divers ingrédients y sont ajoutés à la demande d'un client particulier. Nous allons donc parler de ce que vous pouvez faire d'autre pour cuisiner une omelette espagnole.
Tortilla aux champignons
L'omelette espagnole aux pommes de terre et aux champignons n'est plus un classique, mais son goût ne s'en dégrade pas. Qu'est-ce qui devrait être fait? Tout d'abord, faites frire les pommes de terre de la même manière qu'indiqué dans la première recette, mais sans oignons. Le dernier (une chose) doit être frit dans une poêle séparée. Ajoutez-y ensuite 50 g de lardons finement hachés et des tranches de champignons (coupés en six morceaux).
Fry pendant encore cinq minutes. Ajoutez les pommes de terre, faites revenir pendant trois minutes, puis mettez deux tomates coupées en cercles dessus, saupoudrez de vos herbes préférées et versez cinq œufs battus avec du sel et du poivre. Gardez-le sur le feu pendant quelques minutes de plus.trois, puis saupoudrez de fromage râpé, fermez le couvercle et laissez cuire pas plus de cinq minutes.
Omelette aux tomates et poivrons
Cette tortilla sera plus juteuse que la classique en raison de la présence de légumes. Pour le cuisiner, il faut couper quelques grosses pommes de terre et les faire revenir avec des oignons comme on vous le disait quand on parlait de la recette classique. Après cela, deux tomates et un poivron, coupés en cercles, doivent être ajoutés à la casserole. Versez sur le tout avec cinq œufs battus et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, en vous rappelant de retourner la tortilla au moins quelques fois.
Omelette espagnole aux pommes de terre et saucisses
En gros, dans une tortilla, ainsi que dans une pizza, vous pouvez ajouter presque tout ce que votre cœur désire. Si vous pensez qu'il est peu probable que vous mangiez des pommes de terre et des œufs, ajoutez un composant de viande au plat. Par exemple, les mêmes saucisses. Le principe de préparation d'une telle omelette n'est pas différent des précédents. Faites d'abord frire les pommes de terre avec les oignons, puis ajoutez trois saucisses coupées en cercles, faites-les frire encore cinq minutes, puis versez les œufs battus (4 pièces). Cuire 15 minutes, bien sûr, en retournant avec une assiette. Le goût du plat peut être varié en ajoutant des tomates, des poivrons, des pois verts, des herbes et d'autres ingrédients supplémentaires.
Omelette à la mijoteuse
Aujourd'hui, vous pouvez cuisiner un tel plat dans le four miracle tant aimé par beaucoup. De plus, dans ce cas, on peut ajouteret de la viande, faisant ainsi du repas un plat à part entière pour un déjeuner copieux. De plus, aucune procédure préparatoire n'est requise. Il suffit de couper la viande en petits morceaux (n'importe lesquels, 200 grammes), deux pommes de terre, un oignon et quelques tomates.
minutes. Et puis saupoudrez de fromage râpé et attendez encore dix minutes. La procédure, bien sûr, est longue, mais comme vous n'avez pas besoin de vous tenir devant la cuisinière, car la mijoteuse peut la gérer sans vous, vous pouvez la supporter. Mais à la fin, vous obtenez un plat étonnamment savoureux et satisfaisant cuit sans huile.
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