Les meilleures marques de whisky. Ecosse : régions productrices de whisky

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La magie du whisky, entre autres, repose sur le fait que la boisson est endémique à la terre dans laquelle elle est produite.

Cinq Traditions

Des ruisseaux et des rivières coulent le long des pentes écossaises du munro, alimentant les lacs de montagne et fournissant une eau cristalline aux terres fertiles de l'Écosse, produisant généreusement de l'orge m alté. Tous ces ingrédients se combinent pour créer un moût qui, grâce à l'alchimie de la distillation, deviendra bien plus que la somme des ingrédients du whisky.

L'Écosse est divisée en cinq régions principales, chacune laissant sa propre empreinte unique sur le produit qui y est créé. Ces zones, délimitées par des limites géographiques légalement définies, peuvent être considérées comme des régions de terroir en France où le vin, disons la Bourgogne, peut être produit exclusivement en Bourgogne car le sol et le microclimat locaux sont sisont uniques en ce sens qu'ils laissent une "marque" reconnaissable sur les raisins cultivés ici.

Ce qui suit est une brève description des principales régions d'Écosse pour la production de whisky, attribuées conformément au règlement 2009, qui a identifié 5 principales zones traditionnelles et caractéristiques régionales de cette boisson.

Lowland

La région regorgeait autrefois de distilleries (215 distilleries répertoriées dans un registre du XVIIIe siècle), et personne ne sait exactement pourquoi la production de whisky écossais a chuté de façon si spectaculaire. Beaucoup pointent du doigt les actes successifs du Parlement britannique, qui ont contribué à l'augmentation de la production de gin anglais, ce qui a privé les producteurs locaux de leur plus gros marché. D'autres raisons citées sont un changement dans les préférences des consommateurs pour goûter des saveurs plus fortes des Highlands.

Les basses terres sont situées au sud de la frontière invisible qui s'étend de Greenock sur la côte ouest à Dundee à l'est. Il y a actuellement trois principaux distillateurs de whisky actifs ici: Auchentoshan, Bladnoch et Glenkinchie, avec deux autres à partir de Daftmill et Aisla Bay.

La région est célèbre pour son scotch léger et doux sans goût de fumée. L'écrivain Charles McLean a qualifié le whisky local d'apéritif parfait. C'est une excellente option pour ceux qui débutent avec cette boisson, ainsi que pour les connaisseurs expérimentés - la triple distillation est plus courante dans les basses terres que dans toute autre région de production de whisky.

L'Écosse est divisée en Highlands et Lowlands par les fabricants de scotch comme frontièreentre eux était déterminé par la loi de 1784, d'après laquelle des droits différents étaient établis pour le nord et le sud. L'objectif de la loi était d'encourager la distillation légale dans les régions de montagne et de réduire la distillation illégale. Les petites industries situées au nord de la ligne de démarcation ont désormais des taux d'imposition inférieurs.

• Le style écossais typique de Lowland est léger, floral et fruité.
• Les principaux producteurs de whisky actifs sont Auchentoshan, Bladnoch et Glenkinchie.
• Distilleries fermées ou sous cocon: Inverleven, Littlemill, Rosenbank et St Magdalene.

Auchentoshan

La distillerie a été organisée en 1823. Depuis lors, six propriétaires ont changé, qui ont soigneusement conservé la technologie de production unique. Le goût et l'arôme du whisky se révèlent ici dans le processus de triple et non de double distillation, comme cela se fait habituellement en Écosse. Le single m alt produit Auchentoshan 10 ans a une robe dorée, une douce fraîcheur avec des notes de chêne. Un goût clair et fruité se termine par un arrière-goût délicat et sucré.

Bladnoch

La distillerie a été fondée en 1917 par la famille McClelland et a depuis changé plusieurs fois de mains, fermant occasionnellement jusqu'à sa réouverture en 2000 pour produire des quantités limitées de single m alts exceptionnels. Bladnoch 15 ans a une teinte jaune foncé avec des arômes doux de beurre, d'herbes, de citron et de fruits avec des nuances florales. Longue finale de réglisse. Il y a des tons de melon, de framboise,fraises et agrumes.

Speyside

Le plus grand nombre de fabricants de whisky et les deux tiers de toute la production de m alt sont situés dans la région la plus densément peuplée du pays - dans la vallée de la rivière Spey, ou Speyside. Charles McLean a décrit le scotch ici comme "doux, avec des notes prononcées d'esters, parfumé avec des gouttes de poire, des clous de girofle, des violettes de Parme, des roses, des pommes, des bananes, du soda à la crème et de la limonade". Ces derniers temps, la région a produit de nombreuses variétés différentes de whiskies de m alt classiques, et il n'est pas rare de voir des boissons très tourbées côte à côte avec des boissons traditionnelles. Speyside Scotch a une gamme incroyable de saveurs, de l'Aberlour et du Mortlach vieillis au sherry aux Benriach et Benromach fumés.

• Le style typique du Speyside Scotch est riche et fruité, bien que l'utilisation de la tourbe soit de plus en plus courante.
• Principales distilleries actives: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas et Mortlach.
• Entreprises fermées ou mises sous cocon: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet est peut-être le whisky écossais single m alt le plus connu de la région, et son nom a été si populaire que de nombreuses autres distilleries ont commencé à se l'approprier. Lorsque J. G. Smith, le propriétaire de la distillerie, a tenté de revendiquer la propriété du nom, il n'a que partiellement réussi. La décision de justice de lui transférer le droit au nom a également permis à d'autresfabricants d'utiliser le nom "Glenlivet" à côté du nom de leur usine. On peut encore le voir sur certaines vieilles bouteilles de cette région.

Le fondateur de l'entreprise, encouragé par le duc de Gordon, a d'abord demandé une licence en 1824. Il est allé à l'encontre de l'opinion publique de l'époque. Des producteurs illégaux, mécontents de cet acte de Smith, l'ont menacé de mort, et Duke Gordon lui a même donné 2 pistolets pour se protéger, que l'on peut encore voir au centre d'accueil de la distillerie. La légalisation a donné à Smith un avantage qui a propulsé la marque en tête. La société appartient aujourd'hui au groupe Chivas et Glenlivet, acquis par Pernod Ricard en 2001. L'usine n'a fermé que pendant la Seconde Guerre mondiale en raison d'une pénurie d'orge. Glenlivet est utilisé dans les meilleurs mélanges tels que Chivas Regal et Royal Salute.

Le whisky single m alt de 12 ans d'âge avec une teinte légèrement dorée a un arôme floral et des notes de sherry, d'épices et de vanille. La bouche est légèrement fumée, délicate, légèrement sucrée et fruitée, nette et bien équilibrée. La finale est longue, mais douce et chaleureuse, avec des sillages tourbés en finale.

Campbeltown

Campbeltown est situé vers l'extrémité de la péninsule de Mull of Kintyre sur la côte ouest de l'Écosse. Il y avait autrefois plus de 30 distilleries de whisky ici, dont seulement trois sont actuellement en activité: Glen Scotia, Glengyle et Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Riche, complexe, plein de saveurs avec des notes marinessel et tourbe douce. Hazelburn de Glen Scotia et Springbank est distillé trois fois et constitue une alternative facile pour ceux qui préfèrent plus de fraîcheur. Lorsque l'historien des boissons Alfred Barnard a visité la région en 1885, il a nommé Campbeltown "Whiskey City". Il y avait 21 entreprises en activité à l'époque, et il lui a fallu deux semaines pour les inspecter.

La demande au début du 20e siècle a tellement augmenté la production à Campbeltown que des impuretés ont commencé à pénétrer dans le produit final, entraînant inévitablement une baisse de la qualité du produit. Pour cette raison, le whisky avait une odeur de poisson et les acheteurs ont accusé les fabricants d'utiliser des fûts de hareng pour faire mûrir la boisson.

• Style typique - fort, riche et marin.
• Principales entreprises actives: Springbank, Glen Scotia et Kilkerran.
• Distilleries fermées et mises sous cocon: Ballegerggan, Dalaruan et Glen Nevis.

Glen Scotia

La distillerie a été fondée en 1832. En 1979–82. près d'un million de livres sterling ont été dépensés pour sa modernisation, mais en 1984, il a été fermé. Ouverte en 1989, l'entreprise est à nouveau mise sous cocon en 1994. Mais récemment, des lots d'essai de whisky ont été distillés. La qualité de l'alcool était si bonne qu'une production régulière est prévue. Jusqu'à présent, Glen Scotia est ouvert 3 mois par an grâce aux employés de la distillerie voisine de Springbank.

Le scotch doré ambré de 12 ans a un arôme très épicé et poivré avec des notes de sherry. Le goût est épicé, avec des notes de chocolat et de prune et une finale chaleureuse et agréable.

Springbank

Fondée en 1828 par Archibald Mitchell, est la plus ancienne distillerie de whisky indépendante d'Écosse et reste sous le contrôle des descendants du fondateur à ce jour. 3 marques différentes sont fabriquées ici - Springbank, Longrow et Hazelburn. Springbank est distillé 2,5 fois. L'orge germée est séchée sur de la tourbe brûlante pendant seulement 6 heures, puis pendant 24 heures à l'air chaud. Le résultat est un whisky moins fumé que celui généralement fabriqué à Campbeltown. Springbank est l'une des deux distilleries qui embouteillent le whisky à la source, en utilisant l'eau d'origine pour réduire la force de la boisson. Un autre fabricant de ce type est Glenfiddich. Tout le whisky fabriqué à Springbank est vendu sous forme de single m alt. La boisson de 10 ans a une teinte légèrement dorée, des arômes d'agrumes, de poire et de tourbe. Goût de fumée, vanille, muscade, légèrement salé. La finale est ample, riche, longue, chaleureuse, légèrement saline.

Highland and Islands

Cette région, qui couvre également les îles, possède probablement la plus large gamme de saveurs, des légères Glengoyne et Deanston aux variétés côtières saumâtres comme Old Pulteney et Oban.

Island M alt Whisky a aussi ses propres styles, allant de la légèreté d'Arran à la douceur du Jura et du Tobermory, en passant par les arômes riches et complexes des Highland Park Whiskies.

• Style typique - varié.
• Principales distilleries actives: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory etOban.
• Usines fermées ou mises sous cocon: Brora, Glen Mhor, Millburn et Glenugie.

Highland Park

Fondée en 1798 sur l'île des Orcades, la distillerie est la distillerie la plus septentrionale d'Écosse. L'entreprise est indépendamment engagée dans l'extraction de la tourbe pour le séchage de l'orge de brasserie. Le résultat du processus de production est un whisky de m alt avec un arôme de bruyère et une fumée délicate qui lui permet de rester une boisson préférée des amateurs. Environ 60% de la production de l'entreprise est constituée de scotch single m alt et les 40% restants sont destinés à la production de boissons à un baril et de boissons mélangées. Highland Park ne vend plus ses produits aux embouteilleurs indépendants.

Il y a très peu d'autres marques de scotch single m alt qui ont été aussi régulièrement saluées par les connaisseurs et les experts pour leurs versions 12, 15, 18, 25, 30 et 40 ans.

30 Year Old Highland Park Whiskey a une teinte cuivrée-ambrée, un arôme épicé de noix de muscade avec des notes de chocolat noir. Goût de caramel, de chocolat noir, d'orange et de tourbe. La finale est longue, riche, fumée et étonnamment douce.

Le connaisseur de whisky, chroniqueur et expert Michael Jackson a un jour qualifié Highland Park de "le plus grand polyvalent au monde".

Dalmore

La distillerie a été fondée en 1839 par Alexander Matheson. Situé sur les rives du Cromaty Firth en face de Black Island. Le scotch produit ici a une saveur et un corps pleins. La finale longue et généreuse en fait un whisky classique des Highlands. Aujourd'hui, Dalmore, 62 ans, est le plusla bande la plus chère du monde. En mai 2005, une bouteille de whisky a été achetée pour 32 000 £. Dalmore 12 ans a une profonde nuance d'acajou doré. L'arôme est intense et persistant, bien structuré avec des tons de m alt uniformes - sherry oloroso, orange, marmelade et épices. Goût élégant de sherry vieilli avec un arrière-goût généreux.

Islay

Il y a actuellement huit distilleries de whisky à Islay. L'Ecosse est célèbre pour les variétés de renommée mondiale produites ici. Il est juste de dire qu'Islay vit de scotch, car la majeure partie de la population locale est impliquée dans sa production d'une manière ou d'une autre, soit en cultivant de l'orge, soit en distillant du whisky, soit en le distribuant. On pense même que l'île a été l'un des premiers endroits où les moines ont commencé à fumer Uisge Beatha au début du 14ème siècle. Cela était dû à une combinaison presque parfaite de plusieurs facteurs: un excellent sol pour la culture de l'orge, de la tourbe pour le carburant et une source constante d'eau propre.

L'île elle-même a une grande influence sur la saveur de la boisson produite ici. Le sol ici est principalement de la tourbe et la majeure partie de l'eau est brune en raison de son excès, tandis que les tempêtes hivernales transportent souvent le sel de mer loin à l'intérieur des terres, ajoutant une note saumâtre à la saveur fumée. Cependant, tous les whiskies locaux ne sont pas massivement fumés. Par exemple, des variétés telles que Bunnahabhain et Bruchladdich utilisent très peu ou pas de tourbe.s'applique.

• Le style de scotch typique d'Aylay est fumé (à l'exception de Bunnahabhain et Bruichladdich).
• Principales distilleries actives: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin et Laphroaig.
• Distilleries fermées ou sous cocon: Port Ellen.

Laphroaig

La distillerie a été fondée en 1815 par Donald et Alex Johnston. Environ 10% de la production est du whisky single m alt, le reste étant vendu pour faire des mélanges célèbres tels que Long John, Black Bottle et Islay Mist. Laphroaig peut être aimé ou détesté. Son caractère distinctif peut sembler redondant à certains. Pour les débutants, il est préférable d'essayer des options plus faciles, telles que Bowmore. Mais si le whisky est à votre goût, vous n'en trouverez certainement pas un autre comme celui-ci. Laphroaig 15 ans a une riche teinte dorée brillante, un léger arôme de fumée et une agréable douceur de foin frais. Goûts de chêne, de fumée de tourbe, de noix de muscade, d'amandes grillées, de salé. La finale est longue, résonnante, juteuse et expressive.

Bowmore

La distillerie a été fondée sur l'île d'Islay en 1779 et est l'une des plus anciennes d'Écosse. Il est situé en bord de mer, ce qui est essentiel pour définir le caractère d'un whisky single m alt, car il adhère à la technologie traditionnelle. C'est l'une des cinq seules distilleries qui fabriquent encore leur m alt d'orge actuel. La production utilise l'eau de la rivière Laggan, qui a absorbé les arômes de la tourbe locale, qui est également utilisée dansséchage de l'orge. Le whisky mûrit dans des caves humides, situées sous le niveau de la mer, dans des fûts de chêne espagnol et américain. La tourbe, l'orge, l'eau, le bois, les gens et la tradition s'unissent pour créer le caractère robuste, chaleureux et fumé du single m alt Bowmore Islay.

Bowmore Dusk a une couleur de teck poli, des arômes d'abricot, de melon miel et de litchi. Le goût du bordeaux, la chaleur tourbée de l'île sont remplacés par des tons de chocolat noir et de réglisse. Il y a des notes de mandarine, de sucre de canne des Caraïbes. La finale est longue, juteuse, fumée et sucrée.

Lagavulin

La distillerie a été fondée en 1816 par le fermier local John Johnston. C'était la première distillerie de whisky légale locale. La boisson créée ici a reçu de nombreux prix, dont 9 médailles d'or au concours international IWSC. Le Lagavulin de 16 ans est considéré comme le meilleur whisky single m alt de l'île en raison de son goût équilibré - un peu d'iode, un peu de fumée, des notes terreuses modérées et une finale longue, douce et élégante pleine de tons tourbés et salés avec des notes. d'algues.

Mélanges

Il existe plusieurs catégories de whisky. L'Ecosse a légiféré cinq types de cette boisson. Le single m alt est produit uniquement à partir d'eau et de m alt d'orge dans une distillerie dans un appareil de distillation discontinue. Le grain unique peut inclure des grains m altés et réguliers. Le whisky écossais mélangé est un mélange d'un ou plusieurs types de single m alt et d'un ou plusieurs types de scotch à grain unique. Avant queadoption des nouvelles règles, tout mélange s'appelait ainsi, quel que soit le matériau de sa fabrication. Une distinction est également faite entre blended m alt et blended grain Scotch whisky.

Le mélange le plus populaire au monde est Johnnie Walker, produit pour la première fois à Kilmarnock en 1820. Black Label contient jusqu'à 40 scotchs de m alt et de grain, chacun vieilli pendant au moins 12 ans. Le mélange est doux et de très haute qualité, avec un goût riche et un léger arôme tourbé.

Produit depuis 1801, Chivas Regal (whisky, Écosse, 12 ans) est l'un des meilleurs blended scotchs au monde. Une boisson chaude de couleur ambrée aux arômes d'herbes sauvages, de miel et de fruits de serre, au goût de pommes mûres, de vanille, de noisettes et de caramel. Contient 40 % de scotch de m alt, dont au moins 4 % de Strathisla Speyside.

Un exemple de whisky mélangé est White Horse, l'une des marques les plus vendues au monde. Contient plus de 40% de scotch de m alt basé sur le goût unique de Lagavulin d'Islay. Les autres marques qui influencent le plus le caractère final de la boisson sont Talisker et Linkwood. L'individualité, la qualité des ingrédients et le soin avec lequel White Horse est produit en ont fait un symbole de qualité et de siècles de tradition.

Le deuxième whisky le plus populaire au monde est le meilleur mélange de single m alts J&B du Speyside, le favori de Frank Sinatra, Dean Martin et Sammy Davis Jr. Style léger, équilibré, parfumé avec une longue finale de bruyère etfinition délicate et douce.

Un autre whisky écossais mélangé populaire est Long John. Le mélange a été créé au XXe siècle à l'usine de Tormore dans le Speyside. Le mélange Long John comprend 48 whiskies de m alt, dont Laphroaig et Highland Park. Les deux dernières variétés déterminent le goût particulier d'une boisson exquise.

Le mélange Mount Keen est répandu en Russie - le whisky produit par Distillers Co. d'Édimbourg.

Ballantines Whisky, dont l'histoire remonte à 1827, est aujourd'hui l'une des dix plus grandes marques au monde. C'est une boisson de couleur dorée claire avec des notes épicées profondes et des tons bien équilibrés de chocolat, de pomme et de vanille, et une finale florale.

Le fabricant de Scotch Highland Cup Glasgow Whiskey est embouteillé en Biélorussie au Minsk Crystal OJSC.