Cognac des provinces de France : les meilleures marques et secrets de fabrication

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Désormais, lorsque vous achetez de l'alcool, vous ne devez pas vous fier uniquement au prix. De nombreux fabricants gonflent délibérément le coût de leurs produits uniquement pour augmenter leurs profits. Pour naviguer dans l'alcool, il faut connaître la classification et les régions de production. Par exemple, le vrai cognac est fabriqué uniquement en France, dans la province de Cognac.

Même si la boisson a été préparée strictement selon la technologie, mais dans un autre pays ou même dans n'importe quelle autre région française, elle ne peut s'appeler que "eau-de-vie de raisin".

La classification des alcools de la province de Cognac est une autre histoire.

Extrait

Ici les appellations sont très différentes des nôtres. Le marquage a été élaboré par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Ils ne mettent pas d'astérisques ici et la vitesse d'obturation est indiquée en lettres latines. Mais cela ne change pratiquement pas l'essence. Le compte à rebours de l'âge de l'alcool commence à partir du premier avril de l'année suivante.

Et l'âge du cognac lui-même est déterminé parle plus jeune distillat du mélange.

Marquage d'exposition

• V. S. (Very Special) - une telle boisson a un âge minimum de deux ans. Avec l'ajout de Superior - trois ans.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) est un cognac âgé d'au moins quatre ans.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - une boisson vieille de cinq ans.
• X. O. (Extra Old) - l'alcool minimum dans le mélange est de 6 ans.

La législation française interdit le classement des cognacs de plus de six ans. Mais cela ne signifie pas que de telles boissons n'existent pas dans la province de Cognac. Un tel alcool a ses propres noms. Par exemple Camus Jubilee.

Région de production

Il est également important de savoir dans quelle province le cognac est produit, car la région de Cognac elle-même est divisée en six sous-régions:

1. En Champagne, le sol contient une grande quantité d'argile et de métaux. Il était une fois, cet endroit était la mer. Cette région fabrique des boissons à prix moyen.
2. Grand Champagne. En fait, c'est une sous-région de la Champagne. Et c'est la meilleure région pour la production d'une boisson noble. Ici, vous pouvez faire un distillat qui a un énorme potentiel de vieillissement (à partir de vingt ans).
3. Petit Champagne, deuxième sous-région. Ici, les conditions sont légèrement différentes. Les boissons sont denses et ont un arôme fruité persistant. Leur potentiel de garde ne dépasse pas vingt ans.



4. Borderies est la province de Cognac, où la boisson a un goût doux avec un arôme de violette. L'âge des esprits atteint quinze ans.
5. Fen Bois –la plus grande province de Cognac. Ici aussi, on obtient un alcool doux, au goût duquel les raisins fraîchement pressés sont clairement audibles.
6. Bon Bois - il y a un climat très difficile pour la production de cognac. Le plus souvent, les alcools de cette zone complètent l'assemblage.
7. Bois Ordinaire est la micro-zone la plus difficile, car les vignobles sont situés le long de la côte ici. Les boissons de cette région sont très reconnaissables, elles ont un goût particulier. Ici, les esprits sont conservés pendant environ cinq ans.

Maintenant, on entend souvent la question: "Quel est le cognac de la province du Languedoc ?" Compte tenu de ce qui a été dit ci-dessus, il convient de noter qu'une telle boisson n'est pas produite dans cette région. Oui, c'est une province française, mais cela n'a rien à voir avec Cognac.

Cognacs champenois

De nombreuses marques de boissons nobles sont issues de la Grande Champagne. Il y a vraiment une énorme gamme.

Vous trouverez ci-dessous les marques les plus célèbres et leurs plus brillants représentants.

Cognac "Courvoisier"

L'une des quatre célèbres maisons de cognac françaises. Les produits de cette entreprise sont connus dans le monde entier. Il est particulièrement populaire en Asie et en Angleterre. C'est ici que Napoléon est très aimé, que les gourmets de ces régions personnifient avec constance et excellente qualité. En 2016, Courvoisier a pris la cinquième place du classement des cognacs les plus vendus au monde. La société appartient désormais à la holding Suntory, qui est le troisième producteur mondial de spiritueux d'élite.

Courvoisier Napoléon

Cette boisson a été créée par de grands maîtres. Afin que l'amitié de la maison de Courvoisier avec l'empereur de Francea été immortalisé. La boisson appartient à la catégorie Fin Champagne, car elle contient des spiritueux de la Petite et de la Grande Champagne.

La boisson a vieilli pendant de nombreuses années, c'est pourquoi le bois de santal, les abricots secs et les fleurs d'oranger sont si clairement entendus dans son arôme.

Le goût est très vif, riche, avec des notes de pruneaux, de réglisse et de chocolat noir. Sa personnalité peut être ressentie non seulement en digestif, mais aussi en mélange avec du tonic ou de la glace.

Maison Frapin Cognac

Cette entreprise a une très longue histoire et des traditions anciennes. Mais en même temps, les innovations technologiques sont utilisées avec succès ici. Surtout, les Européens aiment les boissons de cette maison. De plus, une très grande partie (environ dix pour cent) reste en France.

À titre de comparaison, ce chiffre est trois à quatre fois supérieur à la moyenne de la région. Tous les produits de cette maison sont élaborés exclusivement à partir d'eau-de-vie de Grande Champagne.

Frapin VSOP Grande Champagne

Cette boisson est élaborée exclusivement à partir de baies cueillies dans nos propres vignobles. Dans l'arôme, les tons boisés-balsamiques sont clairement audibles. Le deuxième plan est miel, fruits secs, vanille et jasmin.

Le chocolat amer, le bois de santal et le gâteau aux noisettes se font entendre dans le doux goût de beurre.

Château de Montifaut

Cette boisson est produite depuis 1837. Pour sa production, seuls des raisins de Grande et Petite Champagne sont utilisés. Tous les cognacs de cette maison se distinguent par leur couleur vive et leur riche arrière-goût fruité.

Le cognac nouveau est toujours dégusté par les représentants de trois générations de la famille Valle. Les propriétaires de marques veillent rigoureusement à ce que les caractéristiques essentielles de la marque soient toujours préservées.

Vues du Château de Montifaut

20 Years Old a une couleur ambrée dorée brillante. Les fleurs de tilleul, les abricots secs, le chocolat et les pruneaux se font entendre dans l'arôme. Le goût doux est dominé par des notes de noix.

VSOP, AOC Fine Petite Champagne. La couleur de la boisson est ambrée ardente. L'arôme est saturé de fleur de tilleul, des notes d'abricots secs et de poires se font entendre dans le goût velouté.

VSOP Sabina. Dans une boisson dorée et ambrée, les reflets ardents sont magnifiquement projetés. L'arôme est saturé de raisins mûrs et de fleur de tilleul. La poire et l'abricot se font sentir dans un velouté harmonieux.

Cognac Camus

Représentant de la province française de Cognac, sous-région des Borderies.

Cette maison de cognac se classe cinquième à Cognac en termes de ventes. Si nous ne prenons en compte que les entreprises familiales indépendantes, cette maison sera la première. En 2015, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'élevait à 150 millions d'euros.

Camus Borderies XO

Cette boisson est produite en édition limitée. Les alcools sont fabriqués à partir de baies récoltées exclusivement sur leurs propres plantations de raisins. Il a un arôme complexe, dans lequel les abricots secs, l'iris, la noix et la vanille sont clairement audibles. Fruits confits, crème de pêche et viennoiseries fraîches se font sentir dans un goût velouté.

Cette boisson a reçu de nombreuses récompenses lors de concours internationaux.

Pierre Croizet

Ceciune boisson de la région de Fen Bois. La maison fait honneur à ses traditions, toute la production est située dans un ancien domaine. Ils n'utilisent jamais de produits chimiques modernes, c'est pourquoi les produits de l'entreprise peuvent être considérés comme une boisson bio-organique.

Cognac a une exposition de vingt ans. Il a une couleur ambre clair et doré.

Violettes, jacinthes et chocolat se font entendre dans un léger arôme floral.

Le goût est léger et aéré, les tons principaux sont floraux. Du chocolat, des pruneaux et un fût de chêne se font sentir en arrière-plan.

Tous les cognacs de cette région sont légers et aériens, et Pierre Croizet ne fait pas exception. Malgré le fait que le goût soit brillant, floral, il n'y a pas de douceur désagréable dans la boisson. Il est très différent des cognacs de la région champenoise. Cognac Fen Bois est célèbre pour sa féminité pour une raison.

L'essentiel est de toujours se rappeler qu'une boisson noble doit être appréciée, pas bue.