Saumon grillé : recettes de cuisine, photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le saumon grillé est un plat gastronomique très simple et rapide à préparer. La chair délicate du poisson a un goût impeccable et un arôme délicat. Maintenant quelques recettes de saumon grillé avec photos.

Classique

C'est le moyen le plus simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ni d'expérience en cuisine. Traditionnellement, le saumon grillé est préparé avec un minimum d'additifs: on pense que sa viande se suffit à elle-même et ne nécessite aucun ajout. Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile végétale, du citron et du sel.

Choses à emporter:

• steaks ou filets - 2 pièces;
• citron - 1 morceau;
• petite olive (peut être du tournesol);
• sel;
• poivre noir moulu.

Processus:

1. Préchauffer le gril à la température désirée.
2. Râper les morceaux de poisson avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
3. Mettez le saumon sur le gril et faites-le griller 2-3 minutes de chaque côté.
4. Mettre les morceaux finis dans une assiette et arroser de jus de citron.
5. Servir aveclégumes frais et fines herbes. Un bon plat d'accompagnement serait du riz blanc.

Recette de saumon grillé avec sauce avocat et citron vert

Choses à emporter:

• quatre filets de poisson;
• deux fruits d'avocat;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• une cuillère à café de paprika et de poivre noir moulu;
• sel;
• un citron vert;
• persil haché;
• un quart d'oignon rouge.

Préparer la marinade:

1. Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sel, de paprika et de poivre et mélangez.
2. Plonger le saumon dans la marinade afin qu'elle enveloppe les morceaux de tous les côtés. Mettez le poisson dans un bol et réfrigérez pendant 30 minutes.

Préparer la sauce pour le poisson fini:

1. Coupez la pulpe de l'avocat en petits cubes.
2. Couper l'oignon en petits cubes et verser sur l'avocat.
3. Pressez le jus de citron vert et versez-le sur l'avocat et l'oignon.
4. Ajouter une cuillerée d'huile d'olive, saler et remuer.

Grillades:

1. Placez les morceaux de filet sur un gril chaud et faites-les frire des deux côtés pendant deux minutes.
2. Servir avec une sauce oignon-avocat et du persil haché.

Recette de steak de saumon grillé

Choses à emporter:

• darnes de saumon;
• huile d'olive;
• citron;
• jaune d'oeuf;
• basilic, thym, aneth;
• sel;
• poivre blanc.

Processus:

1. Pressez le jus de citron sur les steaks de saumon, râpez-lessaler et poivrer et laisser reposer environ 1 heure.
2. Mélanger le jaune d'oeuf et l'huile d'olive, tremper les steaks dans ce mélange.
3. Griller le saumon environ 10 minutes.
4. Servir avec des herbes et des tranches de citron.

Le steak de saumon grillé peut être frit avec n'importe quel légume. Si vous mettez un morceau de beurre sur le poisson, le goût sera crémeux. Si le saumon est cuit dans du papier d'aluminium, la croûte dorée ne fonctionnera pas, mais vous pouvez dérouler le poisson quelques minutes avant la fin de la friture, puis il brunira.

La recette de Jamie Oliver

Choses à emporter:

• filet de saumon - 1 kg;
• une demi-bouteille de sauce soja;
• citronnelle fraîche - deux tiges;
• ginger - un morceau de la taille d'un doigt;
• coriandre fraîche - 1 botte;
• ail frais - 4 gousses;
• miel liquide - 4 cuillères à soupe;
• oignon - 4 têtes;
• citron vert - 2 pièces;
• chili - 2 pièces.

Préparer la marinade:

1. Hacher finement les tiges de coriandre, écraser la citronnelle, hacher finement l'ail et le gingembre et mélanger le tout avec la sauce soja.
2. Râpez le saumon avec la marinade et placez-le dans un sac en plastique. Mariner une heure. Peut être mis sur une assiette ou un plateau et recouvert d'un film alimentaire.

Grillades:

1. Allumez le gril.
2. Retirez le filet de saumon de la marinade, frottez-le avec du miel liquide et mettez-le sur le gril pendant 10 minutes.

Mettre le saumon grillé dans une assiette et saupoudrer de piment finement haché, de feuilles de coriandre etoignon vert. Pressez le jus de citron vert et versez-le sur le poisson.

Recette pour les vacances

Le saumon grillé en sauce originale sera un excellent plat de fête et ravira les convives.

Choses à emporter:

• filet de saumon avec peau - 0,8 kg;
• yaourt nature - 4 tables. cuillères;
• ail - 4 gousses;
• jus d'un demi-citron;
• chambre pâtes - 1 table. cuillère;
• piment rouge fort, curcuma moulu - 1 cuillère à café chacun;
• un petit morceau de racine de gingembre;
• ziru;
• coriandre;
• riz blanc ou brun à grains longs bouilli;
• huile végétale;
• sel.

Processus:

1. Râper le gingembre et l'ail.
2. Dans un bol, mélanger le gingembre, l'ail, le jus de citron, le curcuma, le piment rouge, la coriandre, le cumin.
3. Ajouter la pâte de tomate, puis le yaourt nature, remuer.
4. Couper le filet de saumon en morceaux moyens, couper la peau, mettre la marinade et couvrir. Réfrigérer pendant deux heures.
5. Grill préparez-vous pour le travail. Graissez la grille avec de l'huile et placez-y le saumon côté peau. Cuire environ 7 minutes. Ensuite, retournez et faites cuire encore 7 minutes.

Saumon prêt servi avec du citron vert et du riz bouilli.

Sauces pour plats cuisinés

Le saumon grillé peut être servi avec différentes sauces. Il se marie bien avec la moutarde, l'orange et le soja.

Moutarde

Besoin de prendre:

• moutarde classique - 2 c. cuillères;
• miel - 2 c. cuillères;
• vinaigre balsamique - 1 c. cuillère;
• crème grasse - 50 ml;
• jus de citron - 1 c. cuillère.

Processus:

1. Dans un bol approprié, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
2. Mettre à feu modéré et porter à ébullition.
3. A ébullition, verser la crème et remuer.
4. Cuire au bain-marie pendant 2-3 minutes.

Verser la sauce sur les steaks grillés.

Orange

Choses à emporter:

• crème grasse - 100 ml;
• jus d'orange (fraîchement pressé) - 400 ml;
• vinaigre blanc;
• sucre (miel) - 1 c. cuillère.

Processus:

1. Versez le jus d'orange dans une casserole, ajoutez le sucre ou le miel, mettez le feu et portez à ébullition.
2. Quand ça commence à bouillir, versez la crème et une cuillerée de vinaigre, baissez le feu et laissez mijoter pendant une à deux minutes.
3. Verser la sauce sur le saumon grillé.

Sauce soja aux oignons

Choses à emporter:

• sauce soja prête;
• huile de sésame;
• plumes d'oignon vert;
• graines de sésame.

Mélanger la sauce soja avec l'huile de sésame, ajouter les graines de sésame et les oignons verts hachés, mélanger le tout. Mettre le saumon dans une assiette et verser sur le mélange préparé.

Conclusion

Maintenant, vous savez comment faire griller du saumon. D'autres types de poisson rouge peuvent être cuits selon ces recettes.