2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pendant le jeûne, beaucoup essaient de s'abstenir de mauvaises habitudes, de mauvaises actions, de jurons. La sagesse culinaire fait place à une alimentation simple. Fruits, légumes, noix, champignons - c'est ce qui compose le menu d'une personne à jeun. Pendant le Carême, les gens refusent à la fois le poisson et l'huile végétale, et en général ils essaient de ne pas parler de nourriture.
Pour ceux qui font les premiers pas sur ce chemin, il est difficile d'abandonner immédiatement tout ce qui est familier. Vous devez assumer des obligations réalisables, celles que vous pouvez remplir. Pour ceux qui décident de s'abstenir de viande et de produits laitiers, ainsi que d'œufs, mais d'utiliser de l'huile végétale, il y a la possibilité de cuisiner frits.
Les galettes de pommes de terre de Carême sont un plat délicieux et simple. Il existe de nombreuses recettes différentes pour leur préparation. Certains d'entre eux seront présentés ci-dessous. La base dans tous les cas sera des pommes de terre bouillies dans leur peau.
Les pommes de terre réfrigérées sont épluchées et passées dans un hachoir à viande. Cette masse colle bien, garde la forme souhaitée, vous pouvez donc cuire des escalopes de pommes de terre sans œufs. Le mot "viande hachée" est généralement appliqué aux produits à base de viande, mais dans ce cas, une option différente est obtenue. La façon la plus simple de cuisiner maigreles escalopes de pommes de terre sont salées, poivrez la masse obtenue, formez-en des gâteaux et faites-les frire. Avant de mettre les escalopes dans la poêle, il faut les rouler dans la chapelure. Vous pouvez faire frire dans n'importe quelle huile végétale, mais le maïs et l'huile d'olive sont plus savoureux.
La recette suivante explique comment faire des escalopes de pommes de terre avec des oignons. La méthode de découpe de l'oignon n'a pas d'importance, il doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Le plus important est de savoir comment le faire passer dans un hachoir à viande. Plusieurs pommes de terre y sont chargées, puis des oignons en petite portion. Cette alternance vous permet de maximiser les propriétés adhésives de la masse de pomme de terre. Sel et poivre sont ajoutés au goût. La farce se mélange bien. Rôtir rapidement à feu vif.
Vous pouvez faire cuire des escalopes de pommes de terre maigres avec des herbes. Un tel plat est meilleur sans oignons frits et avec l'ajout d'ail ou d'oignons verts au produit fini. À l'aide d'un hachoir à viande, une masse homogène est préparée à partir de pommes de terre uniformes, auxquelles sont ajoutés des légumes verts finement hachés. Il peut s'agir d'aneth, de persil, d'ail sauvage, de jeunes orties, de verdure de céréales germées - tout ce qui est savoureux, sain et agréable. Le rapport est déterminé par le goût, mais vous devez vous rappeler que tout additif réduit la capacité de collage de la pomme de terre.
Si vous en mettez trop, les galettes vont s'effondrer lors de la friture. Le meilleur rapport pour une livre de pommes de terre est une cuillère à soupe de légumes verts hachés.
Pour faciliter le travail de la viande hachée, les mains doivent êtrelégérement humide. Habituellement, ils sont humidifiés avec de l'eau courante. Les escalopes de pommes de terre maigres sont frites à feu vif pendant quelques minutes seulement. Le plat fini se marie bien avec les légumes salés - aubergines, concombres, choucroute, champignons marinés et frits. Ils peuvent être servis avec une sauce à l'ail ou de la moutarde.
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