Comment faire un tiramisu ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Crèmeux et savoureux, le café tiramisu est l'un des desserts préférés de beaucoup. En même temps, certaines personnes aiment cette délicatesse cuisinée à la maison. Il existe de nombreuses recettes maison de gâteau tiramisu, mais toutes ne sont pas faciles à réaliser. Cet article présente une option simple qui ne nécessite aucune expérience culinaire.

En bref sur la délicatesse

Le gâteau Tiramisu a un goût inhabituel en raison de sa composition complexe. Comme vous le savez, ce sont des biscuits savoiardi, une garniture crémeuse fouettée de mascarpone et de café. De plus, le dessert est souvent saupoudré de poudre de cacao sur le dessus. Pourquoi est-ce? La poudre de cacao ajoute de la saveur et de la richesse au gâteau et aide également à lier l'humidité de la garniture au sirop de café. De plus, la masse de fromage luxuriante dissout facilement le sucre en soi et les œufs acquièrent un volume important lorsqu'ils sont battus. L'ajout d'œufs entiers à votre dessert vous donnera un goût laiteux distinct.

Cuisiner un dessert à la maison

Donc, l'article montre comment faire un gâteau tiramisu à la maisonconditions. Cela nécessitera ce qui suit.

Pour le sirop:

• 20g de poudre de cacao transformé (environ 1/4 tasse);
• 140 ml d'espresso ou autre café fort (environ 2/3 tasse), chaud;
• 55g Crème de cacao ou autre liqueur de chocolat noir (environ 1/4 tasse);
• 55g Cardamaro ou autre liqueur de fruits douce (environ 1/4 tasse);
• extrait de vanille - environ 1 cuillère à soupe (15 g).

Pour la farce:

• 5 gros œufs (245g);
• 100g de sucre (environ une demi-tasse);
• 1/8 de cuillère à café de sel;
• 680g de mascarpone sorti du frigo.

Pour monter un tiramisu, il vous faut:

• environ 30 biscuits savoiardi, achetés en magasin ou faits maison;
• poudre de cacao transformée pour saupoudrer.

Comment faire ?

La recette du gâteau Tiramisu est la suivante. Préparez d'abord le sirop au café. Pour ce faire, battre la poudre de cacao, l'espresso chaud, les liqueurs et l'extrait de vanille dans un bol profond jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté.

Deuxièmement, préparez la couche de fromage. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et ajustez-le pour maintenir un apport constant de vapeur. Mélanger les œufs, le sucre et le sel dans un bol résistant à la chaleur à l'aide d'une spatule souple. Placer sur une casserole d'eau frémissante (si le bol touche le fond de la casserole, plier une bande de papier d'aluminium en un anneau et placerelle comme support). Cuire le mélange au bain-marie en remuant et en raclant constamment les bords, jusqu'à ce qu'il soit chauffé à 71 ° C. Le processus prendra environ 5 minutes. Cela ne devrait pas prendre beaucoup plus de temps. Si la masse ne chauffe pas en peu de temps, vous utilisez trop peu de feu ou pas assez de vapeur provient de l'eau.

Puis retirer le mélange du feu, battre au batteur à haute vitesse jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux. Ils devraient devenir quatre fois plus gros en volume, suffisamment épais. Idéalement, vous voulez obtenir la consistance d'une crème glacée molle. Cela peut vous prendre 5 à 10 minutes, selon la puissance de votre mixeur. Réduire la vitesse du batteur à moyen et commencer à ajouter le mascarpone, environ 1/4 tasse à la fois. Il n'est pas nécessaire d'attendre entre les ajouts. Faites simplement une pause pour racler les parois du bol avec une spatule souple, puis reprenez à battre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Ne vous inquiétez pas si le fromage commence à s'agglutiner, il s'aplatira avec le temps.

Comment assembler un tiramisu

Prendre un cookie à la fois et tremper chacun dans le sirop de café avec une fourchette. Faites-les tremper quelques secondes pour absorber le liquide, puis disposez-les en rang au fond du plat allant au four. Une fois qu'une couche solide de biscuits s'est formée, étalez dessus le mélange de mascarpone en une couche uniforme et saupoudrez légèrement de poudre de cacao. Répétez la même chose avec les biscuits restants jusqu'à épuisement du sirop. Le dessus devrait être une couche de fromageremplissages. Lissez-le avec une spatule.

Comment décorer un dessert

Posez un long morceau de ficelle de cuisine sur la garniture lisse. Poussez-le pour créer n'importe quel type de motif que vous aimez. Après cela, saupoudrez généreusement le gâteau tiramisu de poudre de cacao supplémentaire. Prenez le fil par le bout et retirez-le délicatement.

Cette étape est facultative: si vous ne souhaitez pas décorer l'entremets, vous pouvez simplement saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Le gâteau doit être au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servir avec une grande cuillère ou une spatule. Le tiramisu peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Conseils utiles

Cette recette recommande d'ajouter une combinaison de liqueurs de crème de cacao et de cardamaro au café. Mais le tiramisu peut avoir des saveurs complètement différentes. N'hésitez pas à remplacer la crème de cacao par d'autres types de chocolat, de café ou même de liqueur de noix. Le cardamaro peut être remplacé par d'autres vins doux amari ou de dessert. Le but de l'ajout de ces composants est de compléter le mélange amer et aromatique avec des notes de douceur. Si l'alcool n'est pas une option pour vous, essayez d'utiliser un mélange de café, de noisettes ou de lait d'amande infusé avec du sirop de chocolat.