Comment conserver le raisin en hiver ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les raisins sont une friandise délicieuse et saine. Les baies ont une propriété tonique et tonique. Ils ont un effet positif sur la respiration, le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Comment conserver les raisins pour qu'il y ait toujours une possibilité de renforcer le système immunitaire? Il existe plusieurs façons décrites dans l'article.

Quelles variétés dois-je choisir ?

La durée de conservation des grappes est déterminée par la densité et le niveau de maturité des baies, la teneur en sucre. Pour persister, on peut citer les variétés à maturation moyenne et tardive de couleur foncée, traitées avec un revêtement de cire. Cette substance sert de protection contre les ravageurs, le dessèchement et les dommages mécaniques.

Les grappes pour le stockage à long terme doivent être choisies en vrac, avec de grosses baies entières reposant sur les tiges. Les fruits non mûrs et trop mûrs se gâtent rapidement. Un paramètre important est la teneur en sucre des baies - plus elle est élevée, meilleure est la qualité de conservation. Les variétés suivantes conviennent au stockage hivernal:

1. "Moldavie".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "Typhi rose".
5. "Hamburg Muscat" et "Alexandrian Muscat".
6. "Senso".
7. "En mémoire de Negrul".
8. "Moldave noir".

Ce cépage est pratiquement insensible aux champignons. En même temps, il conserve son goût et son arôme pendant 4 à 6 mois et ne perd pas sa couleur pendant longtemps.

Corriger la collecte

Avant d'apprendre à conserver le raisin, vous devez suivre les règles de récolte et de culture. Même si la bonne variété est sélectionnée, ce n'est pas une garantie de longue durée de conservation.

Les conditions de culture et de récolte des baies sont importantes:

1. En raison d'un arrosage excessif, la durée de conservation des raisins est réduite. 40 à 45 jours avant la récolte, l'irrigation des arbustes doit être terminée. En conséquence, une humidité inutile s'échappe des baies et le sucre augmente.
2. Une partie des grappes est retirée des buissons (jusqu'à 25%), ce qui améliore la qualité de conservation du fruit. Si la vigne n'est pas déchargée à temps, les baies commenceront à s'effriter et à se flétrir. Il est peu probable qu'ils soient stockés.
3. Vous devez bien nourrir les raisins. Si les engrais azotés (minéraux ou organiques) sont utilisés en grande quantité, la récolte ne durera pas longtemps. Et les composés phosphore-potassium vous permettent d'augmenter la teneur en sucre et de prolonger la durée de conservation.
4. Les fruits doivent être protégés contre les champignons et les virus - les fruits affectés se détériorent rapidement.
5. La collecte se fait de préférence par une journée ensoleillée. Coupez rapidement les raisins, puis transférez-les à l'ombre. Ne devrait pas faireassemblée tôt le matin et tard le soir.
6. Si vous stockez la vendange suspendue, la brosse doit être coupée dans la zone avec un fragment de vigne de 7 à 9 cm de long.
7. Les caisses peuvent être emballées avec des peignes.
8. Pour protéger le revêtement de cire contre les dommages, les assembleurs doivent travailler avec des gants fins. Ne touchez pas les baies en faisant cela.

Si cultivé et récolté correctement, vous devez savoir où stocker les raisins afin que les substances précieuses soient préservées.

Dans la cave

Comment conserver le raisin en cave ? Avant la ponte, les grappes doivent être inspectées et les fruits endommagés doivent être retirés avec une pince à épiler. Il n'est pas nécessaire de laver les raisins, car la couche de cire sera éliminée, ce qui la détériorera rapidement. La cave ou le sous-sol doit être préparé à l'avance. Cette culture a peur d'une humidité élevée, d'une température de l'air incorrecte, de moisissures et de parasites. Il est important de respecter les règles suivantes:

1. La pièce doit être bien aérée. Il doit être ventilé périodiquement. Ensuite, il sera possible de protéger la culture de l'humidité et de la moisissure.
2. Si la température en hiver est inférieure à zéro, une isolation sera nécessaire, car les raisins doivent être stockés à une température de +1 à +8 degrés. À des taux élevés, les baies perdent leur humidité et se dessèchent.
3. L'humidité de l'air doit être de 80 %. Il sera plus sec si vous placez un seau de charbon de bois, de sciure de bois ou de chaux vive dans un coin de la pièce.
4. Pour éviter la formation de moisissures sur les murs, la pièce doit être badigeonnée à la chaux. Et pour éliminer les parasites, une fumigation au soufre ou une paire de chaux vive est utilisée. Désinfectioneffectué un mois avant de pondre la récolte pour le stockage afin que les raisins ne soient pas empoisonnés par des particules toxiques.
5. Ne laissez pas de fruits avec des aliments malodorants. Les légumes ne devraient pas être là non plus. Certains, par exemple, les pommes de terre, les courgettes forment de l'humidité, ce qui nuit aux baies.

Après avoir terminé la préparation, les raisins doivent être placés dans la cave pour l'hiver. Cela se fait de plusieurs manières.

Récipients à eau

Cette méthode est idéale pour les petites cultures. Comment conserver les raisins avec cette méthode ? Les grappes doivent être coupées avec une vigne dont le long bout est ensuite transféré dans une bouteille remplie d'eau. Le récipient doit être fixé à un angle afin que la brosse pende librement.

Ajoutez un comprimé de charbon actif ou d'aspirine à l'eau - ils ne multiplieront pas les bactéries putréfiantes. Cela gardera les baies fraîches. Périodiquement, il est nécessaire d'effectuer une coupe sur la vigne afin qu'il y ait une absorption plus active des nutriments. Ainsi, les baies sont stockées pendant au moins 2 mois.

Sur le fil

Comment conserver les raisins sur un fil ? Les brosses doivent être attachées par paires avec de la ficelle, enroulée autour des peignes. Ensuite, vous devez accrocher la culture sur un fil tendu, une corde ou des poteaux en bois. Les grappes ne doivent pas se toucher, les supports sont donc placés à des hauteurs différentes. Cette méthode convient aux pièces spacieuses.

Les baies restent fraîches et ne perdent pas leur goût pendant 3 mois. De la toile de jute ou du polyéthylène doit être tendu sous les grappes pour ne pas écraser les baies. Après tout, une mouche du vinaigre apparaîtra sur les fruits endommagés, infectant toute la récolte.

Cagettes ou bacs en bois

Comment conserver ainsi le raisin pour l'hiver ? De la sciure de bois de 2 à 3 cm d'épaisseur doit être déposée au fond du récipient, après quoi des raisins sont placés dessus. Il est important que les grappes ne se touchent pas. Le pot ou la boîte doit être rempli jusqu'en haut, en alternant fruits et matières en vrac, puis fermé sans serrer avec un couvercle afin de ne pas perturber l'échange d'air.

Sawdust est posé à la fin. Avant la pose, le conteneur doit être fumigé avec du soufre. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la sciure de pin ou d'épicéa, car ils nuisent au goût des baies, il est conseillé de choisir du tilleul ou du peuplier. La meilleure charge est la poudre de liège.

Vous pouvez utiliser des boîtes basses, qui doivent être recouvertes de paille, de papier propre ou de matériau naturel, sur lesquelles des grappes de baies sont empilées, les crêtes vers le haut. Les baies sont stockées dans un récipient pendant 1, 5-2 mois. Pour protéger la récolte, vous devez l'inspecter toutes les 2-3 semaines, en éliminant les fruits gâtés.

Sur les étagères

Les étagères doivent avoir une profondeur d'environ 80 cm. Les grappes sont faciles à retourner ou à retirer. La distance optimale entre les étagères sera d'environ 30 cm. La paille est une litière adoucissante. Il est préférable d'utiliser de la cendre de paille, qui est considérée comme un excellent antiseptique, et sert également de protection contre les parasites et les champignons. Les grappes doivent être disposées sur une rangée avec des crêtes éloignées de vous pour faciliter l'inspection de la récolte.

Réfrigérateur

Est-ce qu'ils conservent les raisins au réfrigérateur ? L'appareil conservera les fruits pendant une longue période. Si la récolte est petite, cette option sera la meilleure. Dans des conditions industrielles, les fruits sont placés dans des chambres étanches, où l'environnement gazeux est régulé.

Comment conserver les raisins au réfrigérateur ? Il doit être placé dans la "zone de fraîcheur", où la température est de 0 à +2 degrés et l'humidité n'est pas inférieure à 90%. Dans cette section, le produit sera conservé jusqu'à 6 mois sans perte de goût et de nutriments. Les raisins ne doivent pas être lavés avant d'être placés au réfrigérateur. Les grappes doivent être posées en une seule couche afin que les crêtes soient relevées. N'enveloppez pas les fruits tendres dans du polyéthylène - cela provoquerait de la moisissure.

Geler

Vous pouvez conserver les raisins au réfrigérateur, au congélateur. Dans ce cas, les baies conservent leur goût et leurs bienfaits. Les fruits ne doivent pas être recongelés. Les variétés sombres durent plus longtemps que les variétés claires, mais différentes cultures conviennent à la congélation.

Les grappes doivent être nettoyées des débris, des baies endommagées, puis lavées et séchées. Les fruits doivent être disposés sur un plateau et placés au réfrigérateur pendant 2 heures. Ensuite, pendant une demi-heure, vous devez retirer les raisins du congélateur. Ensuite, il doit être emballé dans des conteneurs et congelé. Pour économiser, vous pouvez utiliser non seulement tous les pinceaux, mais également des baies individuelles. Les variétés légères sont mieux congelées dans du sirop sucré: du sucre (1 tasse) et de l'eau (2 tasses) sont nécessaires.

Avec la décongélation, les baies doivent être versées avec de l'eau froide pendant une heure. Vous devez les manger tout de suite. Mais c'est encore mieux de garder les raisins sur l'étagère du bas du réfrigérateur.de 10h à 18h. Ensuite, la décongélation sera douce, grâce à quoi le goût deviendra riche.

Les raisins sont un merveilleux cadeau de la nature, qui peut être consommé non seulement en saison. Avec un stockage approprié, les baies seront à la maison pendant un an.