2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le cognac géorgien est l'un des plus célèbres de l'espace post-soviétique. La vinification dans ce pays a plus de 3 000 ans. Pendant la propagation du christianisme en Géorgie, les vins ont commencé à être considérés comme des boissons cultes ici. Par conséquent, même les ministres de l'église ont contribué de manière significative au développement de la vinification.
Le développement industriel de l'industrie du cognac a commencé en Géorgie dans les années 60 du XIXe siècle. Le célèbre philanthrope et industriel Georgy Bolkvadze a ouvert une usine à Kutaisi en 1865, à l'époque la seule en Transcaucasie. L'usine a commencé à créer une alternative valable à l'eau-de-vie originale (une boisson de la province de Cognac). Les conditions climatiques de la Géorgie, d'excellents cépages autochtones ont permis de créer de nouvelles variétés uniques de cognac. La qualité des boissons produites ici a été marquée par de nombreuses récompenses internationales. Le cognac géorgien a été reconnu par les gourmets du monde entier.
20 ans après Bolkvadze, le célèbre chimiste David Sarajishvili a ouvert le Stockage central des spiritueux à Tiflis, et 3 ans plus tard, il a construit son usine de brandy. Plus tard, des usines similaires ont été construites à Bakou, à Erevan et en Bessarabie. L'entreprise de Sarajishvili a prisposition de monopole sur le marché du "cognac". En 1913, ses produits prennent officiellement le nom de Georgian Cognac.
Les raisins destinés à la production d'alcool de cognac en Géorgie sont récoltés dans les régions suivantes: Askana, Sachkhere, Amblorauli, Zestafoni, Tsageri, Vartsikhe (à l'ouest); Ateni, Khidistavi, Tsinandali, Telavi, la vallée de la rivière Alazani et d'autres endroits (à l'Est).
Il a été prouvé que le cognac géorgien acquiert une onctuosité et une plénitude particulière au fil du temps, développe un bouquet spécial, complexe et entier. Les spiritueux de cognac de Géorgie, vieillis en fûts de chêne, sont très aromatiques et harmonieux.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses marques célèbres de cognac géorgien. Dans une large gamme, les marques 3, 4 et 5 occupent une place à part (selon l'âge). Selon la classification française, leurs homologues sont des cognacs de la catégorie V. S.. Si on parle de la catégorie V. S. O. P., alors elle correspond aux cognacs millésimés Gelata, Egrisi, Armazi.
Cognac géorgien Sarajishvili "OS" - vieillissement spécial (le plus jeune mélange d'alcool - 12 ans) est l'une des plus anciennes marques de cognacs géorgiens, créée pour le centenaire de la réunification de la Géorgie et de la Russie. Cette boisson est de couleur ambre foncé, avec un éclat doré profond; le bouquet est très délicat et raffiné, avec des notes de résine et de vanille, des arômes de tabac léger et de café. Son goût est doux, avec un extrait modéré et une variété de tons.
Vartsikhe est l'une des marques les plus appréciées. C'est du cognac géorgien, dont le prix ne peut pas être bas par défaut. Il est à base d'alcoolsmoins de 7 ans. Le bouquet est complexe, riche, avec une légère pointe de vanille, de café et une douce astringence.
« Eniseli » est une eau-de-vie de haute qualité et d'une structure exquise. Spiritueux mélangés - plus de 14 ans d'exposition. Gras, doux, modérément extractif en bouche.
"Tbilissi" a une composition proche de "Eniseli", mais il contient des esprits plus âgés - au moins 18 ans. Sa couleur est plus intense et le bouquet est plus complexe, le goût est avec une présence éclatante de tanins.
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