2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Faire du vrai café est un processus créatif. Surtout si vous devez préparer cette boisson dans une machine à café. Pour ce faire, un barman barista, comme tout artiste, a besoin d'outils variés. Sinon, le goût de la boisson finie ne sera pas aussi agréable. Ce qui, bien sûr, est très bouleversant. Les tasses à café sont des appareils importants qui sont utilisés pour préparer non seulement une boisson revigorante, mais aussi une boisson très savoureuse dans une machine à café.
Qu'est-ce que c'est
Tout le monde ne sait pas ce que sont les bourreurs de café. Ce ne sont pas que des outils. Sans eux, le barista ne pourra pas préparer une délicieuse boisson. Le but principal de la détrempe est de tasser le café directement dans le porte-filtre. Le nom de l'instrument vient de l'anglais tamper. Cela se traduit par "tamper". Il transmet l'essence même de l'instrument. Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui de nombreuses façons de tasser le café. Cependant, la détrempe reste pertinente à ce jour. Un tel outil convient non seulement aux baristas professionnels, mais également à un usage domestique.
Pourquoi avons-nous besoin d'un tel outil
Les trempes pour café vous permettent de compresser du café naturel. Ceci est nécessaire pour que la tabletteà partir de grains moulus a acquis une structure homogène. Grâce à cela, l'eau y coulera uniformément. En conséquence, l'extraction correcte des aromates aromatisants sera assurée.
Si vous comprimez une tablette de café de manière inégale, des cavités vides resteront dedans. C'est par eux que l'eau passera. Pour cette raison, le goût de la boisson finie semblera brûlé. Un bon tassement des grains moulus est l'une des étapes les plus importantes de la fabrication du café. Seule la temporisation fournit un goût stable et un arôme unique de la boisson.
Comment la tempera est apparue
Les Tempers pour le café en tant qu'appareil indépendant ont été mis sur le marché par l'américain Rage Barber. Il a été très surpris que de nombreuses machines à café pour tasser les grains moulus soient livrées avec un morceau de plastique inconfortable et bon marché. Un tel dispositif ne permet pas d'effectuer un pressage de qualité du produit. De plus, il était très gênant de travailler avec tout au long de la journée.
En conséquence, Reg Barber Enterprises Inc, la société de Reg Barber, a lancé la production et la vente de tasses à café. En conséquence, il est devenu un chef de file dans l'industrie. De plus, les produits de cette entreprise sont récompensés lors de nombreux concours de barista.
Reg Barber Enterprises Inc fabrique des tampers confortables et originaux. Cependant, leur coût est assez élevé. Le coût d'une plate-forme en acier avec un manche en bois est de 30 dollars (environ 2000 roubles) et plus.
À quoi faire attention
Comment choisir un tamper pour le café et quoidois-je faire attention lors du choix? Tout d'abord, l'accessoire doit avoir une poignée confortable. Sinon, il ne sera pas possible de compresser uniformément le café moulu. Pour obtenir une bonne tablette, il faut exercer une force égale à 13-20 kilogrammes sur l'outil. Si le bouton de détrempe n'est pas confortable, il sera tout simplement impossible d'appuyer dessus avec un tel effort. Vous devez choisir un outil en fonction de votre main.
La taille de la semelle est très importante. Le diamètre de l'accessoire doit correspondre aux dimensions du panier du porte-filtre. Mais ce n'est pas tout. Veuillez noter que dans certaines machines à café, les parois du porte-filtre se rétrécissent. Si l'écart est très petit, l'outil se coincera constamment. Le tamper pour café, dont les dimensions doivent être inférieures de 0,5 à 1 mm au diamètre du panier de la machine, doit être sélectionné en fonction de tous les paramètres.
Matériau de la semelle extérieure
De nombreux fabricants fabriquent de la détrempe avec des semelles en plastique. C'est le matériau le moins pratique et le moins cher. Il se raye facilement. De plus, l'outil est léger, ce qui rend difficile le pressage du café.
Très souvent, la semelle d'un accessoire est en aluminium. En règle générale, ce sont des bourreurs de la catégorie de prix moyen. Un tel accessoire est une option pratique et assez pratique. Cependant, l'aluminium se raye facilement.
La semelle extérieure en acier inoxydable est une surface stable et durable qui ne raye pas. De plus, ce pilon a beaucoup de poids.
Forme Tempera
Savez-vous ce qu'est un pilon à café sphérique ? Un tel accessoire est devenu très populaire ces dernières années. De nombreux baristas pensent que l'eau coule généralement le long des parois du porte-filtre. La forme sphérique de l'accessoire permet d'augmenter la couche de café sur la circonférence. Le résultat est un passage uniforme de l'eau à travers le comprimé. De plus, une telle surface permet d'éviter la destruction de la tablette par la fixation. Cependant, ce tamper a aussi un inconvénient: lorsqu'il est pressé fort, il y a une possibilité de déformation.
Flat - C'est la forme traditionnelle et la plus courante de la semelle.
Dans le cas d'une semelle rainurée, il y a un motif en forme de plusieurs cercles sur sa surface. Pourquoi cela est nécessaire, personne ne peut le dire avec certitude. Cependant, il existe une opinion selon laquelle l'eau traversera une tablette avec un tel motif de manière plus uniforme.
Un autre accessoire - avec un dynamomètre. Ce pilon vous permet de régler la pression exacte pendant le tempérage. Cependant, les baristas expérimentés pensent qu'un tel appareil est inutile. Après tout, l'habileté de presser avec l'effort nécessaire est pratiquée assez rapidement.
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