Daikon : propriétés utiles et contre-indications

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les racines les plus populaires sous nos latitudes sont les betteraves, les carottes, les panais. Peu de gens ont entendu parler d'un légume aussi miracle que le daikon. Et vraiment désolé. Le radis chinois ou japonais ne contient pas l'amertume que l'on retrouve dans la plupart des variétés de radis et est réputé pour son rendement élevé. De plus, les propriétés bénéfiques du daikon ne laisseront pas indifférents les connaisseurs d'un mode de vie sain.

Caractéristiques externes

Traduit du japonais, le nom du légume se traduit par "grosse racine". Il convient de noter que le daikon mérite un si grand nom, car ses fruits pèsent en moyenne 600 à 700 g et sa taille atteint un demi-mètre de long. Il a été élevé par élevage à partir d'un simple radis loba en Chine.

Les caractéristiques externes ne sont pas très similaires au radis habituel. Des similitudes sont plus susceptibles d'être observées avec les carottes, mais contrairement à celles-ci, le daikon est blanc. Le radis japonais appartient à la famille des choux, une sous-espèce du semisradis.

Les secrets de la croissance

Les propriétés bénéfiques du daikon ont commencé à faire parler d'elles à peu près au même moment où les sushis japonais et autres fast-foods nationaux de l'Est ont commencé à être popularisés dans notre pays. Chaque résident d'été russe considérait qu'il était de son devoir de faire pousser un radis blanc dans le jardin. De plus, ce n'est pas difficile à faire, il suffit de connaître quelques nuances:

1. Vous devez semer les graines en pleine terre de la mi-mars au début avril. L'essentiel est que la température de l'air soit supérieure à 10 ºC et que la terre se réchauffe bien.
2. Si on parle de culture sous serre, le légume y pousse bien toute l'année.
3. Immédiatement avant le semis, les graines doivent être réchauffées. Pour ce faire, faites-les tremper pendant 20 minutes dans de l'eau tiède (50°C).
4. Après le chauffage, les graines doivent être immédiatement refroidies dans de l'eau glacée, puis conservées au réfrigérateur pendant une journée.
5. Le radis Daikon, dont les propriétés bénéfiques sont largement connues, est mieux semé dans un sol humide à une profondeur d'environ 2 cm.

Ces conseils vous aideront.

Propriétés utiles de daikon

Comme la plupart des autres variétés de radis, le légume-racine blanc est connu pour sa capacité à trouver et à éliminer les toxines. Étonnamment, pendant la maturation, les radis n'absorbent pas les nitrates et autres composants chimiquement nocifs du sol, et un tel produit vaut la peine d'être recherché !

Daikon fait un bon travail de nettoyage des intestins et du foie, et dissout également le sable des reins et les petites pierres. Propriétés utiles du daikonsont également dans la lutte contre la gueule de bois matinale: une salade au radis blanc soulagera facilement un mal de tête, calmera l'estomac, éliminera les toxines de l'organisme et vous permettra de profiter des joies de la vie.

S'il est appliqué à l'extérieur, le radis aidera à la cicatrisation des plaies, ainsi qu'au cours de la furonculose. Au Japon, où le poisson cru est considéré comme un plat national, les propriétés antiparasitaires du daikon sont appréciées.

Composition chimique des radis

Si nous parlons d'un légume aussi unique que le daikon, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont dues à sa composition chimique, nous devrions comprendre plus en détail en quoi il consiste. Découvrons pourquoi le radis blanc a mérité la reconnaissance des médecins, ainsi qu'une place d'honneur sur la table du dîner.

Daikon se compose de:

- Vitamines:

• С, responsable du système immunitaire et de la lutte contre les radicaux libres;
• B2 - améliore la vision et la régénération cellulaire;
• B1 - effet bénéfique sur les cellules nerveuses et les muscles;
• PP (acide nicotinique) – active le métabolisme des glucides, équilibre le cholestérol;
• B6, qui est impliqué dans les processus métaboliques, et exerce également une fonction réparatrice après des blessures et l'utilisation d'antibiotiques;
• B9 (acide folique), qui fabrique les globules blancs;
• K, qui affecte la santé des processus de coagulation du foie et du sang.

- Micronutriments:

• cuivre - aide à augmenter l'hémoglobine, à amélioreraffections cutanées, combat la sclérose;
• potassium - un bon métabolisme en dépend;
• calcium - essentiel à la croissance osseuse, peut également réduire le taux de cholestérol;
• magnésium - a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et de l'ensemble du système cardiovasculaire;
• fer - augmente le niveau de globules rouges, améliore l'immunité.

En plus de la richesse ci-dessus, le radis daikon possède des propriétés utiles en raison de la teneur en phytoncides, glycosides et lysozymes, capables de vaincre les champignons et les virus.

Calories

Daikon est composé à 95% d'eau, le reste étant constitué de glucides et de protéines. 100 g de légume ne contiennent que 16 kcal. Si l'on ajoute à ce fait l'absence de matières grasses, de telles caractéristiques placent le radis daikon au premier rang des produits diététiques. Grâce à ses fibres et à ses excellentes propriétés antitoxiques, le radis blanc est capable de lutter efficacement contre l'excès de poids.

Effets secondaires

En utilisant n'importe quel produit, même le plus inoffensif, vous devez toujours le faire avec intelligence et sens des proportions. Peu importe l'utilité du radis daikon, les propriétés bénéfiques et les contre-indications vont de pair et dépendent d'une utilisation modérée. Comme mentionné ci-dessus, le radis blanc est capable d'éliminer les pierres et le sable des reins. Mais parallèlement à cela, ils ne doivent pas s'emballer lors d'attaques ou d'exacerbations de lithiase urinaire. Le jus de radis sera également nocif pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. La teneur en fibres grossières et en fibres affectera également négativementle processus de digestion des aliments, en particulier avec l'ulcère peptique et la gastrite.

Utilisation en cuisine

On a beaucoup parlé du daikon et de ses propriétés bénéfiques. Les recettes utilisant ce produit sont très appréciées des personnes soucieuses de leur santé. La principale caractéristique distinctive du produit est son goût doux, dans lequel il n'y a pratiquement pas d'amertume. En soi, ce fait est surprenant, étant donné qu'il s'agit d'un radis.

Ce qu'ils ne font pas avec le daikon ! Ils font bouillir, cuire à la vapeur, sécher, mijoter, cuire des tartes et manger crus. Un produit vraiment polyvalent. Même si vous ne tenez pas compte des propriétés utiles et des contre-indications du daikon. Il existe un nombre décent de recettes à base de radis blanc. Le plus simple d'entre eux est une salade, qui sera prête après avoir frotté le radis sur une râpe et mélangé avec de l'huile végétale. Même sous une forme aussi élémentaire, le produit sera savoureux et ajoutera du piquant au plat d'accompagnement.

Secrets de stockage des produits

Étant donné l'utilité du radis blanc, bien sûr, je veux savoir comment vous pouvez le conserver longtemps. La règle principale en la matière est le choix de la variété. Les fruits cultivés en été doivent être consommés immédiatement, mais les variétés d'hiver peuvent se coucher. Pour ce faire, assurez-vous d'enlever les dessus, de rincer les légumes, de les sécher et seulement après ces procédures minutieuses, placez-les dans un endroit sombre et frais.

Vous devez également respecter le régime de température, qui est de 0ºC à 5ºC. Veuillez noter que l'exposition au soleil sur les radis blancs gâchera le produit. Il est important d'assurer une hautehumidité dans la zone de stockage daikon.

Gâterie pour rongeurs

Pour stocker les légumes radis dans la cave, vous devez préparer le récipient approprié. Il peut s'agir de petites boîtes d'environ 20 cm de haut. Pour une meilleure conservation, les couches de radis sont saupoudrées de sable. Il est permis de conserver le légume mélangé avec des carottes.

Les souris et les rats aiment beaucoup le daikon, vous devriez donc vérifier périodiquement le contenu des boîtes pour vous assurer qu'elles ne sont pas endommagées. Si on en trouve, les légumes sont retirés et jetés.

Pour stocker des radis japonais sur le balcon, vous devez d'abord le réchauffer. Les basses températures affecteront négativement l'état du fruit.

Avantage utile

Le stockage des radis blancs sera trop compliqué pour certains. Mais ça vaut le coup. Après tout, le produit présente un avantage important par rapport aux autres légumes. Le fait est que pendant la période du béribéri printanier, lorsque la plupart des produits perdent leurs propriétés bénéfiques, les enzymes daikon commencent à devenir plus actives. Sur fond de carence en vitamines et oligo-éléments, le radis blanc apparaît comme une véritable réserve de nutriments.

Les japonais préparent des soupes au daikon. Les chinois adorent faire des tartes au radis blanc. La racine elle-même est principalement consommée, mais de délicieux ragoûts et plats frits sont également préparés à partir des sommets. Lorsque vous utilisez un légume frais, il suffit de le râper et la salade est prête. La seule règle dans ce cas est de manger des radis fraîchement cuits, car après un certain temps, l'utileles propriétés daikon sont perdues.

En raison de son goût particulier et doux, le radis blanc se marie bien avec de nombreux autres aliments. C'est pourquoi le daikon est si apprécié des chefs de tous les pays. Avec lui, vous pouvez cuisiner de nombreuses spécialités qui seront non seulement savoureuses, mais aussi saines. Prenez soin de vous, de votre santé et de celle de vos proches. Bon appétit !