2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
À la fin de l'été, de nombreux jardiniers accumulent une énorme quantité de pommes. Quelqu'un presse le jus de fruits, fait de la confiture, fait de la guimauve et quelqu'un fait plaisir à ses proches avec un produit sucré appelé marmelade. Comme vous le savez, une telle gâterie en gelée est créée à base de pectine. Mais pas toujours cette substance est vendue séparément dans les magasins. Par conséquent, nous vous expliquerons comment la marmelade de pommes est fabriquée sans additifs ni colorants (uniquement à partir de fruits et de sucre cristallisé). Afin de donner à ce produit sucré un goût unique, il a également été décidé d'utiliser du jus d'orange et du zeste d'orange dans le processus de cuisson.
Comment faire de la marmelade de pommes à la maison
Ingrédients requis:
- pommes mûres de toute variété - 1 kg;
- sucre granulé - 1 tasse;
- orange fraîche - 4 pcs.;
- sucre en poudre - facultatif (pour décorer le dessert).
Traitement Apple
Pour faire de la marmelade de pommes telle qu'elle est vendue dans le magasin (encore mieux), vous devez suivre strictement toutes les règles de cuisson. Il est nécessaire de prendre 1 kg de fruits, de les peler et de retirer la boîte à graines. Ces élémentsil ne faut pas les jeter car ils contiennent aussi la pectine dont nous avons besoin. Pour le sortir, les pelures doivent être pliées en gaze, attachées fermement, puis placées dans une casserole avec un peu d'eau et bouillies jusqu'à ce que la peau soit molle. Après cela, vous devez attendre que le sac refroidisse, puis en extraire le jus dans la même casserole. La pulpe peut être jetée.
Processus de traitement Orange
Lorsque vous préparez de la marmelade de pommes à la maison, vous pouvez y ajouter absolument n'importe quel fruit. Cela donnera à la délicatesse un arôme, une couleur et un goût particuliers. Dans cette recette, nous avons décidé d'utiliser des oranges fraîches. Ils doivent être pris en quantité de 4 morceaux, lavés, épluchés (assurez-vous de râper le zeste) et bien presser le jus. Ensuite, vous devez commencer à mélanger les composants préparés.
Traitement thermique
La marmelade de pommes avec des additifs à l'orange est préparée comme suit: versez le sucre cristallisé dans une casserole profonde, versez l'eau préalablement préparée avec de la pectine (où la pelure de pomme a été cuite) et mettez à feu doux. Lorsque le produit en vrac a fondu, il faut y ajouter des pommes finement hachées, ainsi que du jus et du zeste d'orange. Dans cette composition, la masse doit être cuite sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
Le mélange obtenu doit être fortement broyé dans un mélangeur afin que la purée parfumée se révèle être d'une consistance homogène. Ensuite, la masse doit être remise dans la casserole et bouillie jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit éliminé. Dans ce cas, il est conseillé de remuer constamment la purée pour qu'elle ne brûle pas. Lorsque le mélange commence à "gonfler" par manque de liquide, vous devez éteindre le feu.
Formation des desserts
Après avoir préparé la base, vous devez prendre un plateau peu profond, le graisser avec de l'huile végétale, puis le remplir d'une masse chaude de 2 centimètres d'épaisseur. Il est recommandé de lisser la surface de la purée avec une grande cuillère et de laisser reposer une journée pour que la marmelade de pommes maison durcisse.
Après le temps imparti, vous devez prendre une planche à découper, la saupoudrer de sucre en poudre, y mettre une friandise glacée, puis la couper en petites portions.
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