2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La marmelade est un délice apprécié des enfants et des adultes. Cependant, beaucoup s'interrogent sur les bienfaits de ce dessert. La composition de la marmelade intéresse beaucoup ceux qui l'achètent prudemment pour leurs enfants. De quoi est faite la friandise, quels produits chimiques contient-elle ? Bien sûr, la composition du produit fabriqué il y a de nombreuses années est légèrement différente de celle d'aujourd'hui. Même en sachant quels ingrédients la marmelade doit contenir, il faut toujours faire attention à la réputation du fabricant.
Histoire de la marmelade
La marmelade a été importée en Russie depuis les pays de la Méditerranée et de l'Est. Mais même dans la Grèce antique, le jus de fruit était bouilli et épaissi à l'air libre au soleil. Au début, seuls quelques fruits étaient utilisés, qui contiennent une grande quantité de pectine. Ce sont des abricots, des pommes, des coings et quelques baies. Avec l'invention des produits gélifiants artificiels, la gamme de cette friandise s'est élargie. La composition de la marmelade a également changé depuis. De nombreux fabricants utilisent des substances, des arômes et de la gélatine bon marché de mauvaise qualité. Si vous ne voulez pas prendre de risques et acheter un "cochon dans un poke", vous pouvezfaire de la marmelade à la maison n'est pas si difficile.
Composition de la marmelade
La marmelade est considérée comme une sucrerie diététique. Il est même conseillé à celles qui surveillent attentivement leur silhouette. Il contient une certaine quantité de sucre. Cependant, il est neutralisé par les fibres alimentaires, la pectine et l'agar. Ces deux ingrédients améliorent le métabolisme et rendent la consommation de marmelade encore plus bénéfique. Cependant, la production moderne comprend plusieurs autres composants. Premièrement, c'est la mélasse, qui est fabriquée à base d'amidon. On peut l'appeler un édulcorant naturel. Il donne à la marmelade une bonne texture et souligne pleinement le goût des fruits. Le sucre est également un composant nécessaire de la marmelade. Ce glucide peut être considéré comme une bonne source d'énergie. La pectine élimine les toxines et les métaux lourds du corps. C'est un agent épaississant naturel présent dans les fruits.
La gélose est fabriquée à partir d'algues et est utilisée comme agent gélifiant. Il remplace la gélatine. La composition de la marmelade selon GOST comprend cet ingrédient. L'agar est utile et contient des sels minéraux et des polysaccharides. Et enfin, l'acide citrique, qui régule la formation de la consistance nécessaire. Les colorants sont aussi nécessairement présents dans la marmelade. Les fabricants responsables n'ajoutent que des ingrédients naturels. Il peut s'agir d'extrait de paprika ou de curcumine. Les arômes confèrent à la gourmandise des notes gustatives. Ils sont naturels et identiques à eux. Il n'y a pas de grande différence entre les deux options. Certains sont des extraits, tandis que d'autres sontmatières premières obtenues en laboratoire par synthèse.
Contenu calorique et composition des bonbons gélifiés
La composition de la marmelade peut varier selon les ingrédients utilisés. La technologie de sa préparation est également différente. La base de cette délicatesse est la même, mais les additifs sont différents. Selon la consistance et la composition, on distingue les fruits et la gelée, le dessert aux fruits et aux baies et la marmelade de gelée. Chaque option a une teneur en calories différente. Par conséquent, il n'est pas possible de donner un chiffre exact.
La marmelade à mâcher a une structure dense. Il est ferme et résistant. Il est utilisé en cuisine, en accompagnement de pâtisseries et en décoration de gâteaux. Il ne change pas de forme pendant le traitement thermique. Cependant, une telle marmelade ne peut pas être qualifiée de très utile. Ce type est le plus calorique. La composition de la marmelade à mâcher n'est pas idéale. Les épaississants naturels ne peuvent pas créer une telle consistance. Par conséquent, les fabricants utilisent des ingrédients supplémentaires, bien qu'ils revendiquent le caractère naturel du produit. Entre autres choses, la composition d'une telle friandise comprend beaucoup de colorants, d'arômes et une proportion décente de sucre. La teneur en calories de la marmelade à mâcher atteint 400 kcal.
Jelly Marmalade
Ce produit est fabriqué à partir d'un extrait d'os d'animaux ou à l'aide d'agar-agar. Cette gourmandise fond lorsque la température monte. La composition de la marmelade selon GOST comprend de l'acide citrique, de la pectine, de la mélasse, du sucre, des arômes et des colorants (naturels). La teneur en calories d'un tel produit est d'environ 330 kcal. Confiture de geléeconsidéré comme une excellente source d'iode. Il est très satisfaisant. L'agar-agar dans l'estomac se dilate et crée une sensation de satiété. Si de la gélatine animale est utilisée, la marmelade devient alors utile pour les os et les articulations.
Marmelade de fruits et baies
La purée de pomme, qui est une source de pectine, est utilisée pour préparer cette espèce. La marmelade de fruits et de baies est très utile. Il normalise le travail de l'estomac, du foie et du pancréas. Sa teneur en calories est la plus petite et est de 290 kcal. Mais cette affirmation est vraie si le fabricant n'utilise pas d'ingrédients supplémentaires non prévus par GOST. Les vitamines sont également présentes dans un tel produit. Il s'agit de l'acide ascorbique, de l'acide folique et de certains minéraux.
Marmelade maison
Comment faire de la marmelade maison ? Faire ses propres friandises est très simple. L'essentiel est que dans ce cas, seuls les meilleurs composants soient utilisés. Pour cuisiner, vous devez prendre un verre de sucre, 7 grammes de gélatine, 300 grammes de confiture (n'importe laquelle), 120 millilitres d'eau et un quart d'une petite cuillerée d'acide citrique. Avant de faire de la marmelade, vous devez préparer une forme dans laquelle la délicatesse se solidifiera. Lubrifiez-le avec de l'huile et mettez-le de côté. Mélangez maintenant le sucre, l'eau, la confiture, l'acide citrique et la gélatine dans une casserole. Nous le mettons sur un petit feu et remuons constamment. Il est nécessaire que tous les ingrédients soient dissous. Ne faites pas bouillir ce mélange, sinon la gélatine perdra ses propriétés.
Versez la masse obtenue dans un moule etNous l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Étalez ensuite la gelée sur une feuille de papier sulfurisé saupoudré de sucre ou de poudre. Les bonbons à la marmelade peuvent avoir n'importe quelle forme. Par conséquent, coupez-le en morceaux arbitraires et saupoudrez de sucre en poudre. Une telle marmelade sera sûrement appréciée des adultes et des enfants. La délicatesse sera très savoureuse et saine. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des fruits frais, qui sont bouillis à l'état de purée, puis tous les ingrédients nécessaires sont ajoutés.
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