2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Lorsque dans les années 90 du XXe siècle, le marché intérieur a été simplement attaqué par divers produits étrangers, presque chaque citoyen s'est choisi un produit distinct et exquis (à l'époque) - les bâtonnets de crabe. Leur composition, bien sûr, ne contient pas du tout de crabes, mais à cette époque, une telle imitation de viande d'élite est devenue la base de nombreux plats de fête. Parlons plus en détail de ce produit, de sa composition, de son histoire et de son processus de production ci-dessous.
Au fil du temps, des bâtons ont commencé à être produits dans notre pays, ce qui a considérablement réduit leur coût. La popularité s'est calmée après divers rapports sur les dangers des bâtonnets de crabe, et pour beaucoup, ils sont tout simplement devenus ennuyeux. Alors, quel est vraiment le produit, les bâtonnets de crabe sont-ils si nocifs ?
Origine du produit
Pour la première fois, la mention écrite du surimi a été notée dès XII au Japon. C'est ainsi qu'ils appelaient là-bas les premières œuvres d'art culinaire, familières et familières à nous aujourd'hui comme des bâtonnets de crabe.
"Surimi" se traduitcomme "poisson lavé au sol", qui décrit l'ensemble du processus de fabrication. À cette époque, la composition des bâtonnets de crabe était exclusivement naturelle et était à base de poisson de mer haché (toujours avec de la viande blanche). Après un broyage minutieux, il a été lavé de manière à ce que l'odeur et le goût disparaissent pratiquement, puis pressé. Des produits de formes diverses ont été formés à partir de la masse résultante. Les bâtonnets qui nous étaient familiers étaient alors appelés "kamaboko" et au fil du temps (pour leur donner un nouveau goût), des herbes et des colorants ont commencé à être ajoutés à la composition. La production industrielle de surimi a commencé il y a seulement 50 ans.
Composition du surimi
De quoi sont faits les bâtonnets de crabe aujourd'hui ? Leur composition a beaucoup changé grâce à la technologie moderne et à de nombreux additifs chimiques. Un produit naturel ne doit pas du tout contenir de glucides, mais en raison de composants supplémentaires, les bâtonnets de crabe modernes en contiennent environ 15 g. En outre, la composition contient des protéines de poisson, dont la quantité peut varier en fonction de la technologie de production du produit et de la marque. Recette. La teneur en calories du surimi n'est que de 80 à 100 kcal pour 100 g de produit.
Pour acheter un produit de qualité et ne pas tomber dans la contrefaçon, vous devez vous rappeler que le poisson haché - le surimi - doit être la base de l'imitation de la chair de crabe. En tant que composants supplémentaires, divers fabricants utilisent de l'amidon, du blanc d'œuf, du sel, du sucre, de l'huile végétale, éventuellement de l'eau et des additifs alimentaires. Beaucoup d'entre eux sont interdits dans les pays de l'UE, et dans notre pays, ils sont largement utilisés par desfabricants, il convient donc de leur prêter une attention particulière. Soit dit en passant, la composition des bâtonnets de crabe Vici ne contient pas de tels additifs, puisque les produits de la marque sont importés dans divers pays du monde et répondent à leurs normes de qualité.
De quoi sont faits les bâtons
Malgré la popularité du produit, de nombreuses personnes sur les tables nationales ne comprennent toujours pas ce qu'est le surimi. Il s'agit d'une protéine de poisson concentrée qui ne contient pas d'enzymes, de graisses et de cholestérol, qui possède une élasticité élevée et des propriétés gélifiantes. Une telle viande hachée n'a tout simplement pas de couleur ni d'odeur, et le poisson pour sa production ne convient qu'à la viande blanche. Le plus souvent, la composition des bâtonnets de crabe comprend de la morue - merlu, goberge ou merlan bleu, mais des espèces tropicales peuvent également être utilisées.
Les sardines, les calmars géants, les chinchards et d'autres races sont également considérés comme appropriés, mais leur viande hachée s'avère sombre, ce produit appartient donc à la deuxième classe.
Technologie de production
Maintenant, on sait de quoi sont faits les bâtonnets de crabe. Soit dit en passant, leur composition ne contient toujours que du poisson cru, ce qui vous permet de conserver le maximum de vitamines et autres nutriments dans le produit final.
La production elle-même est effectuée directement à bord des navires de pêche, où le poisson fraîchement pêché est immédiatement transformé en filets, à partir desquels la viande hachée est immédiatement fabriquée. La viande de poisson déchiquetée est soigneusement lavée, pressée et pressée en blocs de surimi réfrigérés.
Les déchets de poisson sont transformés en farine iciou simplement jeté à la mer, mais il est interdit de le faire, tant de gens se taisent sur une telle procédure.
Sur le rivage, les bâtonnets de crabe, qui nous sont déjà familiers, sont fabriqués à partir de viande hachée, ajoutant des arômes, des colorants et d'autres composants supplémentaires au surimi.
La production n'est en fait pas très compliquée et repose sur la transformation de poisson frais et entier, et non sur ses déchets (comme beaucoup le pensent).
Avantages du produit
La composition différente des bâtonnets de crabe profite et nuit au corps de différentes manières, il est donc difficile de généraliser les indicateurs pour tous les produits. L'avantage du surimi réside dans la teneur élevée en protéines de poisson, qui sont rapidement absorbées et ne "chargent" pas l'organisme, mais c'est le cas si la composition contient du vrai poisson haché.
De plus, les huiles végétales, l'amidon et l'eau, qui sont également faciles à digérer, doivent également être mis en évidence, ont leurs propres substances bénéfiques. De nombreux fabricants enrichissent en outre leurs produits d'acides aminés, de vitamines et de minéraux, ce qui a un effet positif sur le corps.
Harm crab sticks
Le surimi n'est nocif que sous la forme de ses additifs chimiques dans la composition, dont beaucoup sont dangereux pour la santé et sont interdits dans un certain nombre de pays. La composition des bâtonnets de crabe Vichi n'en a pas, mais le prix de ce produit est approprié, car il faut toujours payer pour la qualité. Pour obtenir un bon produit, il ne faut pas acheter les bâtonnets de crabe les moins chers vendus au poids et distribués sous la marque d'un supermarché. Il faut aussi se méfier du surimi qui, après décongélation et dépliage, se déchire ou se peintils apparaissent à travers plusieurs couches de rouleau.
Le mal au corps est également basé sur l'habitude d'ajouter des bâtonnets de crabe aux salades avec de la mayonnaise.
La haute teneur en calories de ces plats couvre complètement tous les avantages du surimi lui-même, même de la plus haute qualité. Quelle est seulement la composition de la salade avec des bâtonnets de crabe et du maïs, dont les options sont déjà énormes. Vous pouvez choisir un ensemble d'ingrédients pour tous les goûts, mais tous sont nécessairement assaisonnés de mayonnaise, et certains contiennent même du caviar rouge et du beurre, donc on ne peut pas parler de plat hypocalorique.
Bénéfices minceur
Selon les nutritionnistes, il est conseillé d'utiliser un tel produit hypocalorique dans les régimes alimentaires. La raison en est la teneur élevée en protéines facilement digestibles, qui vous permet de restaurer rapidement la force tout en ne consommant pas beaucoup de calories. Il est très simple de calculer ces derniers, car leur contenu est toujours indiqué sur l'emballage. Comme plat idéal pour un régime, vous pouvez préparer une salade légère de tomates fraîches, de tofu et de bâtonnets de crabe. Vous pouvez le remplir avec n'importe quelle huile végétale, mais il est préférable de prendre de l'huile d'olive.
Vous pouvez également faire cuire du riz bouilli en saupoudrant de légumes verts, d'œufs à la coque et de bâtonnets de crabe hachés. Le beurre fondu convient comme vinaigrette.
Comment acheter le meilleur produit
Pour ne profiter que des bâtonnets de crabe et minimiser les dommages corporels, vous ne devriez pas acheter le moins cheroptions, en particulier les lâches. Un produit de qualité doit être stocké sous vide sous forme réfrigérée ou congelée. Il ne doit y avoir aucun excès de liquide ou de glace à l'intérieur de l'emballage, indiquant une nouvelle congélation.
L'emballage du surimi doit contenir toutes les informations nécessaires sur le fabricant, la composition du produit, la durée et les conditions de son stockage. Dans la composition, la première chose à indiquer est le poisson haché - le surimi. La couleur des bâtons doit être blanche et un seul côté doit être coloré.
Après ouverture de l'emballage, de bons bâtonnets de crabe peuvent être facilement dépliés en un ruban, ils ne s'effritent pas et ne se cassent pas. Leur couleur est uniforme et leur consistance est élastique.
Conservez un tel produit au réfrigérateur et ne le recongelez jamais. Cela altère considérablement le goût et la qualité des bâtonnets, donc si vous avez besoin d'utiliser moins que l'ensemble du paquet, les restes doivent être immédiatement placés au congélateur.
Conseillé:
Olives en conserve : dommages et avantages, effets sur le corps, calories
Les olives sont un plat populaire dans les pays méditerranéens, en Afrique du Nord et en Europe du Sud. Ce produit vient de Grèce. Les gens utilisent ces fruits sous leur forme pure et en font également de l'huile. Quelles sont les propriétés des olives en conserve ? Les méfaits et les avantages de la nourriture et ses effets sur le corps sont discutés dans les sections de l'article
Chips au crabe : composition, marques, calories, avantages et inconvénients
Les puces ont une popularité assez élevée sur le marché. Les enfants comme les adultes adorent les manger. Cela est particulièrement vrai pour les chips au crabe, car elles ont une saveur spécifique que beaucoup de gens aiment. Cet article examinera uniquement ces chips, ainsi que leur teneur en calories et leurs marques
Poisson fumé : dommages et avantages, technologie de fumage et durée de conservation
Le poisson est l'un des produits les plus demandés. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson, parmi lesquelles le fumage est considéré comme populaire. Au cours du traitement thermique, le produit acquiert une agréable couleur brillante et un délicieux arôme de fumée. Le poisson fumé, dont les méfaits et les bienfaits font l'objet de nombreuses controverses à ce jour, peut même être cuisiné à la maison
Bâtonnets de crabe Vici : composition, calories, fabricant
Récemment, les bâtonnets de crabe Vici sont très demandés par la population de nombreux pays du monde. Ils sont utilisés en cuisine comme composant original pour la préparation de plats variés. Vous pouvez en savoir plus sur comment et où ils sont produits, ainsi que sur ce qu'est un produit populaire, dans cet article
Bâtonnets de crabe "Crabe des neiges": composition, bienfaits, avis clients
Composition des bâtonnets de crabe "Crabe des neiges", valeur nutritionnelle et énergétique du produit. Comment choisir un produit de qualité ? Avis clients bâtonnets de crabe "Snow Crab"
