Bâtonnets de crabe Vici : composition, calories, fabricant

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les premiers bâtonnets de crabe ont été inventés par les Japonais. C'est arrivé en 1973. Le produit s'appelait Kanikama et était des déchets de poisson compressés. En Russie, des produits similaires sont apparus un peu plus tard. Ce produit est actuellement commercialisé sous différentes marques. Mais ce sont les bâtonnets de crabe Vici qui sont les plus familiers à l'acheteur de masse. Pour avoir une idée sur ce produit, vous devez en savoir le plus possible.

Processus de production

Un produit similaire aux bâtonnets de crabe modernes a été fabriqué en Union soviétique à Mourmansk dans les années 80. Ensuite, selon GOST, il s'agissait d'une viande hachée pressée à base de matières premières de poisson et de crevettes avec l'ajout d'additifs aromatiques et aromatisants, ainsi que de divers colorants alimentaires. Aujourd'hui, les populaires bâtonnets de crabe Vici sont produits en utilisant presque la même technologie.

L'ensemble du processus se compose de plusieurs étapes:

1. Premièrement, dans les mers des océans Pacifique et Atlantique, les poissons du typemerlu, merlan et goberge.
2. Ensuite, les matières premières sont soumises à un traitement et à un lavage spéciaux. Le résultat est de la viande hachée "surimi". Le nom inhabituel du produit semi-fini est tiré du célèbre plat japonais, qui est préparé en congelant puis en broyant des crevettes ou de la chair de poisson blanc.
3. La masse de gelée résultante est d'abord congelée, puis les additifs nécessaires y sont ajoutés et en mélangeant tout est transformé en un mélange homogène.
4. Sur les installations spéciales, il est enroulé en une couche et traité à la vapeur.
5. Le matériau en feuille refroidi est tordu en un rouleau, puis coupé en flans individuels, préalablement enveloppés dans un film.
6. Les sticks sont placés dans des emballages en polymère.
7. Dans les centrales sous vide, elles sont évacuées puis scellées.
8. Le produit est ensuite pasteurisé.
9. De plus, le produit fini est congelé (moins 18 degrés).

Et après cela, les bâtonnets de crabe Vici vont dans les points de vente, et de là à la table du consommateur.

Application pratique

Chaque produit alimentaire a sa propre application. Cela est dû à ses caractéristiques, ses propriétés et ses caractéristiques gustatives. Les bâtonnets de crabe Vici sont le plus souvent utilisés pour faire de merveilleux petits pains, des sandwichs légers et parfumés, ainsi que toutes sortes de salades. De plus, des morceaux de viande hachée pressée tendre sont parfois cuits dans de la pâte. Il s'avère un produit original comme un sandwich chaud. Bien qu'il soit également très savoureux lorsqu'il est froid. Dans certains cas, des bâtonnets de crabeutilisé comme base pour la farce. Ils emballent toutes sortes de garnitures. Ces produits sont idéaux pour les réceptions comme collation légère. Parfois, au contraire, les bâtonnets faisant partie d'un mélange complexe sont enveloppés, par exemple, dans du pain pita. Les ménagères expérimentées savent cuisiner de merveilleuses escalopes à partir de bâtonnets de crabe ordinaires en mélangeant le produit semi-fini haché avec du fromage râpé et de la semoule. Les enfants aiment beaucoup ces produits. Oui, et tout adulte acceptera volontiers de se faire plaisir avec quelques escalopes parfumées en guise de petit-déjeuner léger. Certains artisans en font même des soupes froides. Tout dépend du désir, des compétences et de la fantaisie.

Viande de crabe

Sur les étagères des magasins dans des emballages familiers, vous pouvez parfois trouver un produit appelé "chair de crabe". Qu'est-ce que c'est et en quoi diffère-t-il de l'habituel pour tous les bâtons? Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a pas de différence entre ces produits.

Il y a une opinion que la chair de crabe est les morceaux qui restent en production après avoir coupé le garrot torsadé en bâtonnets. En fait, un tel produit peut être considéré comme un déchet. Mais les fabricants ne sont pas d'accord avec cela. Selon eux, le mélange pour la production d'une telle viande contient du bouillon. En conséquence, le produit fini est plus doux et plus juteux. En effet, il en était ainsi. Les morceaux de viande emballés sous vide ont toujours semblé avoir un goût plus tendre et parfumé que les bâtonnets secs. Maintenant, la qualité des deux produits est presque égale. C'est du moins ce que pensent les consommateurs. Ainsi, pour les salades etd'autres plats qui nécessitent des composants de broyage, ils achètent de la viande, car dans les magasins, elle, en plus de tout, est vendue à un prix inférieur.

Entreprise de fabrication

Qui produit les fameux bâtonnets de crabe Vici ? Le fabricant et propriétaire de la marque déjà bien connue est la société lituanienne Viciunai. Il a été formé en 1991 immédiatement après l'effondrement de l'Union soviétique. Le siège social de l'entreprise est situé dans la ville de Kaunas et les principaux ateliers de production sont situés sur le territoire de trois anciennes républiques: la Lituanie (la ville de Plunge), l'Estonie (Tallinn) et la région de Kaliningrad (Sovetsk). La plupart des produits de l'entreprise sont exportés.

Depuis de nombreuses années de travail, l'entreprise coopère étroitement avec plus de 36 pays du monde. Actuellement, ses bureaux de représentation sont situés en Estonie, en Russie, en Lettonie, au Kazakhstan, en Ukraine, en Pologne, en République tchèque et en Belgique. En plus des populaires bâtonnets de crabe, de nombreux autres produits sont fabriqués sous la marque Vici: poisson congelé et fumé, ainsi que divers produits à base de «chair de crabe» (pinces, saucisses). En 25 ans de travail fructueux, la marque Vici est devenue une référence indéniable de qualité et de goût exquis, et l'entreprise elle-même est reconnue comme le plus grand producteur de surimi, de cuisson de poisson et de fruits de mer divers au monde.

Composition du produit

Des milliers de personnes achètent quotidiennement des fruits de mer rouges et blancs originaux dans les magasins. La plupart d'entre eux, bien sûr, savent qu'il n'y a pas de crabes dedans. Mais cela ne fait pas disparaître l'envie d'en manger. Cependant, beaucoup sont toujours intéressés par ce quefaire des bâtonnets de crabe Vici. La composition de ce produit complexe est assez diversifiée.

En plus du surimi (poisson haché), il comprend: de l'eau, de l'huile végétale, du sel, de l'amidon, du blanc d'œuf, ainsi que des additifs alimentaires:

• colorants (E120, 160c, 131);
• saveur de crabe identique au naturel;
• épaississant (E407);
• exhausteurs de goût (E621, 627, 631).

Un riche ensemble de composants chimiques confirme une fois de plus l'expression courante parmi les gens selon laquelle pas un seul crabe n'a été blessé lors de la production de bâtons. Oui, et il est difficile de parler de poisson en tant que tel dans ce produit. Après tout, comme vous le savez, le surimi est fabriqué à partir de déchets, donc cela ne vaut même pas la peine de parler d'une sorte de goût ou d'avantage. Mais cela n'a pas empêché les acheteurs qui sont heureux d'acheter un produit populaire basé uniquement sur son nom.

Suppléments naturels

Parmi la riche gamme de produits d'une entreprise bien connue, certains articles méritent une attention particulière. Ceci est un nouveau produit de la marque Vici - des bâtonnets de crabe avec de la chair de crabe naturelle.

Il n'y a vraiment pas de triche ici. La composition du produit comprend une certaine quantité de chair de crabe. Certes, on ne peut pas dire que cela se reflète beaucoup dans son goût. Bien qu'il y ait toujours un arôme léger mais plutôt agréable de crevettes. Mais le prix d'un tel produit est 2 à 3 fois plus élevé que d'habitude. Cependant, la présenceun tel additif incite de nombreuses personnes à opter pour ce produit particulier. Bien sûr, après tout, tout acheteur aspire inconsciemment à quelque chose de naturel. Et peu importe la quantité de ce précieux composant qui y est contenue. Pour augmenter la demande d'un produit, le fabricant fait une inscription appropriée sur l'emballage, ce qui, bien sûr, attire l'attention de l'acheteur. L'information fonctionne comme une publicité supplémentaire et conduit finalement au résultat souhaité.

Avis clients

Aujourd'hui, probablement, il n'y a personne qui n'ait jamais essayé les bâtonnets de crabe Vici. Les avis sur ce produit sont cependant mitigés. La grande majorité des acheteurs confirme la bonne qualité et les bonnes caractéristiques gustatives du produit.

Habituellement, ces bâtons ont une texture juteuse élastique et une agréable odeur délicate. Mais parfois, il existe des emballages dans lesquels les produits s'effritent pratiquement dans les mains par manque d'humidité. De plus, ces dernières années, les plaintes d'empoisonnement après avoir mangé des plats contenant des bâtonnets de Vici sont devenues plus fréquentes. Cette circonstance a obligé les représentants de Roskontrol à étudier plus attentivement les produits d'une entreprise bien connue. Les résultats ont été décevants. Pour un certain nombre d'indicateurs (une quantité sous-estimée de protéines, ainsi que la présence d'additifs chimiques non déclarés dans la composition), certains noms de produits ont été mis sur liste noire et interdits à la vente en Russie.

Valeur énergétique du produit

Selon les nutritionnistes, neparler de certains avantages particuliers des bâtonnets de crabe. Certes, le poisson cru est utilisé pour la fabrication de ce produit.

Mais les fabricants ne précisent pas que le surimi n'est pas fabriqué dans les usines à partir de filet de poisson frais, comme il se doit idéalement. En règle générale, des produits congelés ou des déchets de production en général sont utilisés. Ils sont soigneusement lavés pour éliminer les pellicules noires, les os et autres substances. En conséquence, il reste une viande hachée élastique de couleur claire avec une capacité de gélification élevée. Le produit fini est obtenu après avoir ajouté le reste des ingrédients selon la recette.

Quelle est la teneur en calories des bâtonnets de crabe Vici dans ce cas ? Selon le produit spécifique, il peut être de 69 à 139,7 kilocalories. En gros, c'est un peu. Les bâtonnets hypocaloriques conviennent le mieux à une utilisation quotidienne, car ils contiennent un pourcentage plus élevé de poisson haché. En conséquence, dans de tels produits, il y a moins de "chimie" nocive. Ce sont ces instances qu'il faut privilégier.